作者 dhaphy (開啟研究人生模式)標題 [問題] 不能吃蛋的孩子在製作西式點心時食譜調整時間 Wed Mar 15 13:49:46 2023
各位版友午安
想請教大家 有沒有關於"不能吃蛋"的情況下
一些西式點心食譜的調整建議
因為孩子對蛋過敏
中式點心多半能接受
但是西式點心 (蛋糕類) 幾乎無法碰
想請問有沒有哪位版友有經驗
知道能夠把食譜中的雞蛋更換成別的材料以替代的?
先謝謝了!
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※ 作者: dhaphy 2023-03-15 13:49:46
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推 byph: 搜尋無蛋甜點的食譜做，不要自己改配方1F 03/15 13:51
推 Kukuxumusu: Chickpea aquafaba 煮鷹嘴豆/雪蓮子的水 （你沒看錯）廣泛使用在歐美純素食糕點食譜中3F 03/15 14:26
推 fuyuyoru: 我去菇狗雪蓮子水，真的可以打發欸，長知識了7F 03/15 14:55
推 c1inique: 也是想到雪蓮子水，看國外食譜都是拿雪蓮子罐頭的水做，很方便8F 03/15 15:40
推 cmf210: 建議還是照食譜去做 自己改配方很容易翻車10F 03/15 16:14
推 Kukuxumusu: 我家人愛好烘培試過是說自己煮的雪蓮子水其實比較能控制增加成功度 那個濃度會影響打發的狀況 （我是沒時間嘗試…11F 03/15 16:23
→ gmho2: 可能也要看是什麼樣的東西才能改配方吧14F 03/15 16:45
推 minniekidlu: 可以追蹤一些IG，有媽媽孩子對蛋過敏的就有自己做一些食譜分享。比如木木15F 03/15 17:28
推 lichun1009: 應該會有人分享無蛋點心的食譜~還是照食譜做吧!17F 03/15 18:20
→ keizeo: 網路找食譜 照配方做不要換18F 03/15 20:20
推 tracy78w: 我也不吃蛋，試過替代蛋的方法，建議還是找無蛋配方，找無蛋配方比取代蛋更容易。22F 03/15 21:56
→ yohappy: 我家對蛋白過敏，但蛋黃還好，所以全蛋都過敏嗎？24F 03/15 22:00
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