作者 mshuang (竹碳烏龍)標題 Re: [閒聊] 現實的泰豐樓 生活系遊戲時間 Wed Jul 10 19:35:34 2024
※ 引述《andra165249 (Capr)》之銘言：
: → apple123773 : 不是北京烤鴨不好啦...主要是北京鴨種脂肪太多太油 07/04 19:03
: → apple123773 : 所以台灣人不習慣正常的拉 說不定便宜坊比較合胃口 07/04 19:04
認真說北京烤鴨似乎有兩種
很久以前大概九十年代初台灣身分在大陸很吃香的時候
我去吃過一刀下去香味四溢，烤鴨肥而不膩，大概七分皮裡面掛三分肉
配上剛烤好的麵皮還有新鮮的黃瓜絲再搭配上甜麵醬真的超級讚
一口咬下酥嫩脆香，淡淡的油脂味道帶出，但卻不膩，每人一份還兩份沒了
片完的鴨骨拿回去煮鴨湯，那真的是大陸人在講的原湯化原食，非常滿足
當時坐的位置是他一個大戲台中央旁邊的位置，最中間具說是國家主席還啥
來吃坐的
你們現在看全聚德相關的影片坐的位置都是很靠邊的
後來再吃台灣人身分沒那麼吃香，真的蘭城晶英或是你家街口吃習慣的烤鴨兩吃
口味上都比全聚德好很多
而一些小說像甚麼尋寶全世界裡面有形容好吃到把舌頭吞下去之類誇張的，當年確實對
真的有這麼好吃現在就不一定了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.96.105 (臺灣)
※ 作者: mshuang 2024-07-10 19:35:34
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※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 現實的泰豐樓 生活系遊戲
07-10 19:35 mshuang
※ 編輯: mshuang (36.228.96.105 臺灣), 07/10/2024 20:04:10
推 apple123773: 怕...民國7x~8X年去中國的....大佬 可以抱大腿嗎?2F 07/10 20:36
推 itwt: 那邊飲食不知為何退步的很嚴重3F 07/10 21:10
推 tw15: 不算退步啦 應該說是階級化惹 或者說市場分層明顯你沒錢或權你就是吃不到
最頂的就是留給最頂的那些4F 07/10 21:18
推 Soul: 確實台灣要吃到大餐廳的烤鴨要價也是不菲7F 07/10 21:25
推 brian7045: 這感覺不就某某連鎖店剛開的時候很好吃，然後一年過後開始cost down 的時候就越來越普通的道理嗎。9F 07/10 21:42
推 educk512: 那邊內捲太嚴重價格殺到見骨後果就是一堆科技與狠活11F 07/10 22:03
→ linchw: 掛爐跟悶爐 除了便宜坊是悶爐 其他家都是掛爐
掛爐鼎泰豐是發源 但是後來師傅們都被挖走 也被戲稱是北京烤鴨培訓班
#全聚德 不知道為什麼打成鼎泰豐 哈哈13F 07/10 23:44
推 pirrysal: 看著好餓~我的天~想起以前去北京吃烤鴨的日子
我喜歡四季的烤鴨，全聚德覺得還好18F 07/11 04:36
→ saltlake: 內捲導致品質嚴重下降? 這不就標準的經濟學理應用?自由競爭市場不就是這樣? 食品安全? 沒有政府管制靠市場那隻看不見的手調整? 那就是現況啊
我國這幾年食品安全問題頻繁出現，不也是同樣的原理20F 07/11 08:10
→ lordguyboy: 蘭城紅樓烤鴨雷爆了 很難相信你整篇論述 一堆店比它好吃欸……24F 07/11 09:24
推 GyroZep: 那邊東西真的不一定好吃，90年代吃西湖樓外樓，東坡肉，西湖醋魚，味道很普通。蘇州松鶴樓看得出很有功夫，味道還不錯，但不到驚豔26F 07/11 10:34
推 coiico: 量的問題 客量上去後 老師傅就那幾個應付不來
跟假日去餐廳品質就比較差 一樣的道理
除非像鼎泰豐那樣所有工序都數據化管理 但這樣也只是做到穩定而已29F 07/11 10:41
推 clisan: 台灣也有店不紅很好吃，紅了展店就變普通了，一個師傅一天10份跟一天100份品質就有差33F 07/11 10:48
推 brian7045: 蘭城紅樓的烤鴨很吃廚師手藝，而且就如上面說的一樣，一日十隻和一日百隻的品質絕對不一樣。35F 07/11 11:24
推 lovewhite: 除非像泰豐樓那樣 同一道菜不同師傅價位不同 而且還要限量 不然天曉得當天吃到的是誰做的
又或者是同師傅 但他那天做的量爆多 品質當然也會有差異37F 07/11 11:33
→ lordguyboy: 不能穩定產出的餐廳就不用吹捧了 台灣烤鴨排行前十真心輪不到紅樓 其他餐廳客人也沒比它少……41F 07/11 11:42
推 biglafu: 有親戚吃過全聚德烤鴨 但他覺得味道....43F 07/11 14:12
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