回看板
Disp BBS
作者
cerberus4523
(Bruce)
標題
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
時間
Sat Jul 29 13:05:26 2023
其實美式通常都是義式濃縮加水稀釋的
好不好喝都取決豆子本身而已
所謂的拿鐵/卡布差異
最大差異是:拿鐵用奶泡層拉出奶味
卡布用奶泡拉出咖啡層次
氣泡會帶出更多層次風味
但是實際上比例,都會依據環境變化
豆種、牛奶、蒸汽磅數、杯子大小、義式濃縮油脂
各種因素決定整體比例,只是大方向會一樣
因此感受每一種豆子在咖啡師身上怎麼詮釋
也是一種樂趣
另外提到的酸度問題
很多人發現放冷一點會變酸,事實上和咖啡無關
而是味覺系統本來高溫對酸度的感受就比較弱
冷卻下來才自然變酸
真的有興趣的人不一定要花錢買設備手沖
咖啡廳可以說是創業成本高的
我自己家的Eagle one/EK43/鎂濾芯
費盡心力…只為了早上一杯卡布
但我知道這大多數人家裡無法負擔
因此我都建議去外面店家喝,台灣高手很多
你或許會受益匪淺
雖然有些人會說純手沖耗費不多
不過先多喝,你才知道自己要什麼
後面買起來可以讓你省更多錢或是時間
何樂不為
個人看法不要太追究焙度和品種
每一種咖啡都有他的喜好族群和原因
你在義大利喝不到太多淺焙,因為他們百年來就是這種味道
然而「焙太生」絕對不行,豆子太生會有毒素
這時候重深焙反而還好得多
今天如果咖啡師專精賽風壺
我更希望他用的是中焙的藍山
放寬心感受咖啡世界的廣大人生樂趣會更多
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
https://imgur.com/3FhJYGa
https://imgur.com/3NsvK34
人生巔峰
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.18.96 (臺灣)
※ 作者:
cerberus4523
2023-07-29 13:05:26
※ 文章代碼(AID): #1an9uPmK (C_Chat)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1690607129.A.C14.html
※ 同主題文章:
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
07-28 18:45
Tsukasa0320
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
07-28 20:02
gino0717
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
07-28 23:44
t13thbc
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
07-29 13:05
cerberus4523
推
er2324
: 咖啡不是喝起來都差不多嗎
1F 07/29 13:06
感受是可以慢慢摸索的啦
→
OrcDaGG
: 美式就是義式加水 只是美式文化強勢 有的人以為沒加料的
都是美式 這是天大的誤會
2F 07/29 13:09
推
jugularnotch
: 一樓母湯喔,雖然我喝有咖啡因的會心悸,也不會這
樣講咖啡@@
4F 07/29 13:10
淺焙的咖啡因含量很低 確實可以試試看
→
devilkool
: 光是不同超商超市的就差很多了
6F 07/29 13:11
※ 編輯: cerberus4523 (180.217.14.21 臺灣), 07/29/2023 13:20:40
推
waiw
: 推這篇。咖啡就是喝起來自己開心最重要,不用說非得怎樣怎
樣的,又不是檢定考試
7F 07/29 13:23
→
charlie1667
: 這設備太屌了吧
9F 07/29 13:28
→
spfy
: 爽就好 我本來也完全不懂 只為了咖啡因 後來就慢慢從即溶
變成濾掛或自己隨便沖了 就算我木舌也喝久就會分了
10F 07/29 13:31
推
bc0121
: 推,是說只喝便利商店美式又沒特別在意風味的人會有一樓那
種想法也不奇怪啦,就像只喝過手搖店茶飲的人跟你說茶葉茶
喝起來都差不多,對方可能只是不了解,不見得有什麼惡意
12F 07/29 13:46
推
daniel7894
: 觀念正確,享受自己的時間和金錢可以負擔的快樂
15F 07/29 13:48
推
Philkuokuo
: 以前跟一樓一樣覺得都差不多,後來因每天喝7--11有點
貴,而開始自己買豆子省錢,才發現口感上真的差很多,
尤其淺培的豆子味道顯現的更明顯
16F 07/29 14:51
推
lanjack
: 漲知識了,那麼我還是85來一杯海岩…
19F 07/29 15:12
推
Oxyuranus
: 我覺得整個過程都是享受,從磨豆到煮的過程至最後的品
嚐,色香味都是不同的享受,慢慢玩多少還是能分別連鎖
超商的咖啡才對
20F 07/29 15:16
--
作者 cerberus4523 的最新發文:
+5
Re: [新聞] 紐約地鐵驚見老鼠人!毯子一掀「米奇大 - Gossiping 板
作者:
cerberus4523
1.171.39.251
(台灣)
2024-01-11 13:43:01
10F 5推
+55
[心得] 2023年度幾隻錶配戴感&雜談 - watch 板
作者:
cerberus4523
113.38.235.130
(日本)
2023-12-31 22:34:03
56F 55推
+21
Re: [閒聊] 階級提升要炒地 - home-sale 板
作者:
cerberus4523
36.230.1.39
(台灣)
2023-12-22 21:45:40
房板看久了真的會覺得有點遺憾 其實很多高資產階級 在房地產市場只是做一種資產規劃 你說炒房…我只能說台灣的環境比大多人想像的好 台灣有錢人也比大家想像的多 我自己就是從白手起家開始 家裡沒有房子的狀 …
73F 25推 4噓
+9
Re: [問題] 週遭40歲以上,幾乎都反對禮讓行人 - car 板
作者:
cerberus4523
1.171.36.188
(台灣)
2023-11-22 20:22:20
19F 9推
+18
Re: [新聞] 藝人都來看了!北市新豪宅「台北之星」 - home-sale 板
作者:
cerberus4523
47.19.44.3
(美國)
2023-11-18 20:55:56
28F 18推
點此顯示更多發文記錄