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作者 Lb1916 (冷靜的魚)
標題 [閒聊] 台灣是怎麼從不愛吃牛變成喜歡牛肉的？
時間 Mon Nov 27 12:33:53 2023



https://i.imgur.com/bR2F9yz.jpeg
[圖]

https://twitter.com/Wings_Official/status/1365491198379446275

牛媽荒川弘的
動漫作品銀之匙、百姓貴族
介紹了酪農業、畜牧業、養牛業

我就想到說
印象中以前台灣人其實是
不怎麼吃牛肉的

結果好像現在台灣到處都是牛肉
像是火鍋店、燒烤店
台南有超多家牛肉湯店
台北也會舉辦牛肉麵節
等等

因此想請問大家
台灣是怎麼從不愛吃牛
變成喜歡牛肉的？

https://i.imgur.com/yloVdfi.jpeg
[圖]

https://i.imgur.com/eQs2OdA.jpeg
[圖]

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.7.224 (臺灣)
※ 作者: Lb1916 2023-11-27 12:33:53
※ 文章代碼(AID): #1bP1mp36 (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1701059635.A.0C6.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 台灣是怎麼從不愛吃牛變成喜歡牛肉的？
11-27 12:33 Lb1916
Re: [閒聊] 台灣是怎麼從不愛吃牛變成喜歡牛肉的？
11-27 12:59 yniori
→ joy82926: 務農的少了1F 11/27 12:34
噓 thundelet: 產業結構改變 不會問你阿媽2F 11/27 12:34
→ poggssi: 小知識：吸太多毒味覺會壞掉3F 11/27 12:34
推 xsc: 發現牛沒再幫我耕田的時候4F 11/27 12:35
→ Yuycat: 以前養牛種田當家人在養的，你會把你哥吃掉嗎5F 11/27 12:35
推 vancepeng: 發現耕田的都是鐵牛 不是牛==6F 11/27 12:35
推 LawLawDer: 發現好吃的時候7F 11/27 12:35
→ ainamk: 習俗的改變猜日治時期影響大概九成會猜對8F 11/27 12:35
推 hank81177: 變成美國爸爸的形狀9F 11/27 12:36
推 Edison1174: 牛肉罐頭10F 11/27 12:36
推 twic: 我先猜國民政府帶來牛肉麵+火鍋飲食文化11F 11/27 12:36
→ imz0723: 不就日本美國12F 11/27 12:36
推 peter89000: 以前不用牛耕田之後，牛的重要性下降13F 11/27 12:36
→ OlaOlaOlaOla: ...是在hello 日治時期就不吃牛了14F 11/27 12:36
→ a7788783: 我們村裏頭最後一隻水牛我看過的印象是199X年15F 11/27 12:36
→ tcancer: 軍隊副食罐頭16F 11/27 12:37
推 calase: 1975年左右，紐澳南美牛肉開放進口，平價牛排崛起17F 11/27 12:37
推 iris486: 就是日治時期，日本人推廣西食+臺灣知識分子當時流行吃壽喜燒18F 11/27 12:37
→ a7788783: 1995以後就是了20F 11/27 12:37
噓 fenix220:  https://i.imgur.com/HUlcACi.jpg21F 11/27 12:37
[圖]
推 alwaysstrong: 台灣人從來沒有不喜歡吃牛 不吃牛是因習俗種地的不吃 或是因信仰發願不吃 從來就不是不喜歡吃22F 11/27 12:38
推 twic: 至於燒烤明顯是日本傳來的習慣？24F 11/27 12:38
→ imz0723: 農村是肉都產量少過節才有 這不是單純牛要工作而已25F 11/27 12:38
→ newgunden: 不是不喜歡，是不吃26F 11/27 12:38
推 egg781: 牛肉好吃阿,除非信仰關係,不然吃牛肉是遲早的事27F 11/27 12:39
→ ltytw: 台灣吃進口牛吧   自己家的黃牛不太吃？28F 11/27 12:39
推 iris486: 不過嚴謹的說日治時期是「開始推廣、從都不吃到漸漸有人嘗試吃」；至於普羅大眾都愛吃牛肉應該是更後期的事29F 11/27 12:39
推 ziggs8308: 台灣人吃牛是那批支那流亡政府帶來的31F 11/27 12:39
推 snocia: 種田的人變少之後才比較多人吃牛肉和進入家常菜32F 11/27 12:40
推 SunnyBrian: 就不能吃帶角的，我也是等到18、19歲才吃到牛排，但比起來我是喜歡羊肉，牛肉還好33F 11/27 12:40
推 nigatsuki: 不是不愛吃牛，一部分是因為習俗，牛是夥伴，吃夥伴會破財35F 11/27 12:41
→ xsc: 記得隔壁有人提過是荷蘭人禁吃牛 因為牛是貴重物資37F 11/27 12:41
→ rainveil: 不愛吃是誰告訴你的，通靈嗎38F 11/27 12:41
推 scotttomlee: 以前務農較多會養牛耕田，所以就不太吃牛39F 11/27 12:42
→ rainveil: 這算不算造謠啊40F 11/27 12:42
推 windnduck: 沒有不愛吃，只是因為各種原因不能吃而已41F 11/27 12:42
→ xsc: 以前以為是老傳統 但周遭國家根本沒人跟台灣一樣42F 11/27 12:42
推 arceus: 洋食很常見 漢堡還會限定牛絞肉餅才叫漢堡43F 11/27 12:42
推 soap83624: 和經濟也有關吧？以前連豬雞都不一定常吃，更何況是牛44F 11/27 12:42
→ nigatsuki: 但我有朋友求神明指示說可以吃進口牛，但不能吃台灣牛，這個信不信看個人45F 11/27 12:42
→ arceus: 和食更不用說 低檔的有普通牛丼 高檔有和牛47F 11/27 12:43
→ tenfarms: 肉牛就是養來吃的48F 11/27 12:43
→ su4vu6: 沒有不愛吃 只是先吃其他的 老牛還是會被吃掉49F 11/27 12:44
推 iris486: 說到荷蘭人，臺灣黃牛倒還真的是荷蘭人引進的就是了50F 11/27 12:44
→ ThreekRoger: 突然發現牛肉好好吃喔 吃爆51F 11/27 12:44
→ amsmsk: 台灣人沒愛吃牛肉吧 周圍還是不少人不吃52F 11/27 12:44
→ tenfarms: 話說 聽說川味牛肉麵也不是四川的53F 11/27 12:45
推 samarium: 有錢了54F 11/27 12:45
推 SunnyBrian: 以前是講沒吃過豬肉，也看過豬走路，現在都是反過來了，小時候還有看到農耕牛。初中時有個隔壁班的無照騎機車，犁田結果頭撞到路邊牛車，人直接就走了。55F 11/27 12:45
推 NKN: 其實台灣用來耕田的也是水牛 現在吃的牛肉是黃牛58F 11/27 12:46
→ opman543: 日米來臺後的影響改變，牛肉麵這台灣特有是何時出現的59F 11/27 12:46
噓 spfy: 這ID就隨便挑幾行推文來發廢文而已 正不正確不重要60F 11/27 12:46
→ tenfarms: 不過也有查到反面說法就是61F 11/27 12:46
→ NKN: 只是都有個牛字 以前的農民就一概拒吃62F 11/27 12:46
→ bladesinger: 美國人的影響吧63F 11/27 12:46
推 nigatsuki: 就吃不吃跟喜好沒有特別的關係啊，問不吃的人很多都會回算命說的64F 11/27 12:46
→ tenfarms: 農民拒吃就拒吃吧 市區裡面商人工人也不在意66F 11/27 12:47
→ xsc: 一直在想以前農村社會沒得吃 動物死了真的直接埋掉喔 太浪費67F 11/27 12:47
→ CCNK: 各地習俗不一 沒有說不愛吃牛 我小時候就在吃牛排 快40年前了68F 11/27 12:47
噓 a3831038: 用膝蓋想都知道70F 11/27 12:48
推 iris486: 牛肉麵還真就臺灣人自己發明的XD（就跟蒙古烤肉、溫州大餛飩、泰國月亮蝦餅一樣，都是臺灣自己搞的）川籍外省兵的家鄉牛肉紅湯+臺灣豆瓣醬+美援麵粉製的麵條組合出來的71F 11/27 12:49
推 Pegasus99: 作工做到老死的牛 那個肉質不知道有沒有比輪胎軟74F 11/27 12:49
推 SunnyBrian: 像我這邊的親戚吃速食也是選肯德基的比較多，麥當勞比較少，當然古早東帝士還有溫蒂的時候，速食沒有一家能打的75F 11/27 12:49
推 ilikeroc: 明明就是國府美援時期 說日治的也太美化78F 11/27 12:49
→ Pegasus99: 不吃我覺得無傷大雅79F 11/27 12:49
→ gp3lucky: 以前牛肉很貴80F 11/27 12:49
推 C6H8O7: 不吃牛是農業習俗 本來就沒完全不吃 外省人和日本時代的仕紳也都會吃啊81F 11/27 12:50
推 cycy771489: 台灣吃牛的量應該還是比吃豬的少吧83F 11/27 12:50
→ iris486: 那為什麼美援時期就不算美化？且日治開始推廣吃牛是事實啊（只是有沒有普及到大眾就不好說84F 11/27 12:51
推 xsc: 以前有富裕到管肉好不好吃喔86F 11/27 12:51
推 sunshinecan: 古早社會一般家庭連雞肉都要逢年過節才有得吃了...87F 11/27 12:51
推 ballby: https://i.imgur.com/cHGsLKF.jpg88F 11/27 12:52
[圖]
→ windnduck: 就像古早以前大肥肉搶著要，現在誰吃肥肉XD89F 11/27 12:52
→ ballby: 不是不愛吃，是因為古代牛農耕很少能吃90F 11/27 12:52
→ iris486: 牛肉麵就確實是美援時期才出現的產物，除非你想說普食牛肉=牛肉麵出現？91F 11/27 12:52
推 NKN: https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739458352
台灣人以前不吃牛？受殖民影響的百年台灣食牛史93F 11/27 12:54
台灣人以前不吃牛？受殖民影響的百年台灣食牛史 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
[圖]
台灣人吃牛肉的歷史將近百年，從荷蘭人開啟國際文化的交流，到日本人逐漸改變台灣吃牛禁忌；而民國後美援時期，麵粉與牛肉罐頭又進一步發展出老兵川味牛肉麵。 ...

 
推 SunnyBrian: 像台南中西區的老唐牛肉麵也是民國56年才開在憲兵隊附近的三角窗，老唐2017年就過世了，最近的新聞是吳宗憲（話說這貨也是台南人…）買下來給兒子…，有些東西存在回憶就好，真的不需要多此一舉95F 11/27 12:54
→ akway: 台灣西化很深99F 11/27 12:55
→ roribuster: 不吃和不愛吃是兩回事100F 11/27 12:57
推 qd6590: 耕田的才不吃吧101F 11/27 12:59
推 w5553819: 還是很多鄉下老一輩不吃.都市人沒顧忌+大量進口改變的102F 11/27 13:01
→ zack867: 泡麵有肉包的幾乎都牛肉麵 哪裡不吃牛103F 11/27 13:01
推 h75311418: 從以前就吃牛肉，不吃是務農的說法吧104F 11/27 13:02
→ useanddisuse: 台灣是怎麼從愛吃番膏變不愛吃番膏105F 11/27 13:04
→ generic: 日治時期就有牛排店 說從那時起沒什麼問題吧106F 11/27 13:05
推 SinPerson: 現在不是種田不吃牛，而是撞生肖或是要考試，說文昌坐騎是牛所以不能吃牛107F 11/27 13:07
→ louis0724: 好吃 脫離農耕吃牛的人口就變多了阿109F 11/27 13:08
推 h75311418: 美國人表示XD110F 11/27 13:09
推 lee28119: 現在還是一堆人不吃啊 算命跟宗教因素111F 11/27 13:10
推 gogolct: 信仰不吃牛的至少有印度人，算命不吃牛的全世界只有台灣了吧112F 11/27 13:10
噓 YomiIsayama: ID114F 11/27 13:11
推 kimicino: 要分不吃跟不愛吃，不吃原因很多，還願、怕運勢不好等115F 11/27 13:11
推 ilikeroc: 我是針對內文回答的呀 國府美援也不是多厲害
但大部分人口農轉工商開始吃牛就這個時期
再前面荷蘭日本都是少數菁英吃而已116F 11/27 13:12
推 RushMonkey: 很多是習俗不吃 不是不愛吃119F 11/27 13:13
→ DEAKUNE: 台灣種田人口變少，都市化學美國吃肉120F 11/27 13:19
→ kusotoripeko: 有機會的話，吃過就成主顧了，撇除個人喜好121F 11/27 13:24
推 Dayton: 工作的是水牛water buffalo
跟食用的肉牛也不是同一種生物 沒差122F 11/27 13:24
→ kusotoripeko: 田、果園的中耕也靠機械，以前買不起要靠牛當然不吃但如今牛馬都已經不算勞動輸出的主力124F 11/27 13:25
推 dg7158: 不喜歡吃牛？吃不到或是不能吃不代表不喜歡吧126F 11/27 13:27
→ jessieL: 真香127F 11/27 13:28
→ dg7158: 不要說牛了，在那個逢年過節才有機會吃到肉的時代，吃肉可是件奢侈的事更不用說牛又是珍貴的勞動力，怎樣也輪不到吃牛啊128F 11/27 13:31
→ lolicat: 是沒肉吃 不是不吃牛131F 11/27 13:31
推 gamer: 商業行銷啊
就像台南牛肉湯也是，很多人說什麼台南人天天喝牛肉湯當早點，其實20年前，大部分台南人只有偶爾才喝牛肉湯而已132F 11/27 13:34
推 neverlight: 其實相比豬肉還是很少135F 11/27 13:41
推 likeyousmile: 就……很好吃呀136F 11/27 13:41
推 AndyMAX: 不就有錢了而已137F 11/27 13:42
噓 galoopboy: 因為牛肉麵太香138F 11/27 13:49
→ yuanmi1283: 就真的 好好吃…139F 11/27 13:52
推 duece0927: 發現很好吃之後吧(X140F 11/27 13:54
推 GyroZeppeli: 以前農民不吃牛的 而且花費也沒什麼成本草滿地都是除了大便很臭吧 但大便可以堆肥 就算老了頂多賣掉不會自己宰來吃141F 11/27 14:00
推 olalo: 哪有不愛吃，是以前台灣牛拿來耕田，沒地方大量養殖肉牛...數量少肉價貴導致多數人沒得吃，跟不愛吃是兩碼子事...144F 11/27 14:01
→ GyroZeppeli: 現在牛的工作被機器取代 水田變工廠高樓大廈 也只剩老農民不吃牛了吧146F 11/27 14:02
→ olalo: 你買不起豪宅豪車，就代表你不愛豪宅豪車了?148F 11/27 14:03
→ iqeqicq: 1949年前台灣人很少吃牛肉
牛肉麵是外省人帶進台灣的，一開始是清真牛肉麵
越南牛肉河粉以前是法國人養殖肉牛才出現
後來因為二戰物資配給，牛肉有限給法軍吃
因此越南衍生出了雞肉河粉149F 11/27 14:04
推 fletcher5014: 發現很好吃154F 11/27 14:07
推 followmytype: https://tinyurl.com/3cdzvcmn
農業部有寫155F 11/27 14:08
關於臺灣人吃牛這事兒 - 農業知識入口網
[圖]
關於臺灣人吃牛這事兒，還真是神奇的大轉變。幾十年前一堆老人家還會動不動奉勸子女不要吃牛肉，如今牛排和骰子牛已成為隨口可吃的夜市平價美食。而實際的統計數據也顯示，1935至1939年間，臺灣每年人均牛肉... ...

 
推 aaaaooo: 上面那篇亮點是挑明講了因為肉質差才切薄涮成牛肉湯157F 11/27 14:23
推 wiork: Cheap不是有做過，從歷史脈絡...158F 11/27 14:26
噓 Meteor077: 9面不是新營的嗎159F 11/27 14:34
推 c24253994: 還不就日本人推廣的160F 11/27 15:12
噓 Louis430: 附圖噁到我了161F 11/27 15:32

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