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作者 leon131417 ()
標題 Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？
時間 Wed Jan 17 11:39:41 2024

扣掉肥肉油膩因素

不帶骨的控肉方便多了

而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜

除非是小雞腿 那肉也沒有比較多

不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑

當然也是要看店家功力啦

※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
: 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯
: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 在雙北還真的沒看過用「炕」這個字的…
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 你也喜歡爌肉嗎？☺
: 會是你便當主菜的優先選項嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.195.53 (臺灣)
※ 作者: leon131417 2024-01-17 11:39:41
※ 文章代碼(AID): #1bfqm19B (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1705462785.A.24B.html
推 cidcheng: 控肉有控到軟爛的話你根本不會覺得油膩1F 01/17 11:42
推 newgunden: 有好好滷的話，但是你知道的2F 01/17 11:46
→ fritzx28: 我不喜歡吃肥肉3F 01/17 11:46
推 Cishang: 就很簡單的這種食物跟不上時代了,現在不是幾十年前那種難以吃到肉的時代,那種調理方式放到現在就不夠好吃4F 01/17 11:47
推 starfuck: 控肉飯就很吃店家技術啊 難吃的瘦肉部分會很柴 排骨什麼的至少不會像控肉那樣上下限差很大6F 01/17 11:48
→ yam30336: 現在一堆年輕人不懂控肉的美好
看到肥肉就挑掉吃瘦肉卡牙縫
就是要半肥半瘦才好吃啊8F 01/17 11:51
→ zaz10113: 蒜泥白肉很油吧11F 01/17 11:52
推 mark10539: 哪裡不夠好吃 不然怎麼到處都在賣12F 01/17 11:53
→ ITMazoku: 肥過頭也不好吃   控肉是很難掌握的料理13F 01/17 11:54
→ henry1234562: 是不好找到做的穩定好吃的14F 01/17 11:55
推 lolic: 好餓喔15F 01/17 11:55
→ henry1234562: 說真的我要求也沒很多 肥瘦都有 然後不要有軟骨16F 01/17 11:55
推 bluecsky: 控肉肥瘦比6:4我覺得是最完美的
然後難找的是穩定好吃的沒錯17F 01/17 11:57
推 dsa3717: 控肉會便宜嗎？跟排骨差不多吧19F 01/17 12:03
推 shingatter: 控肉是三層肉，應該是豬最貴的部位吧20F 01/17 12:13
推 roger840410: 控肉跟切片的東坡肉有什麼不一樣21F 01/17 12:21
→ h75311418: 就一般便是店沒認真在滷控肉上面呀
*便當店22F 01/17 12:23
→ bnn: 控肉對便當店很方便 滷起來就好 不用油炸員24F 01/17 12:28
推 ashrum: 豬肉最貴是嘴邊吧25F 01/17 12:33
→ q3571594628: 控肉的問題是便當店技術差很多啊...26F 01/17 12:42
推 yakumobat: 在菜市場梅花肉比三層肉貴啦27F 01/17 14:02

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