作者 tifunto (大象)標題 [其它] EK43的手沖風味時間 Wed Jan 24 14:36:38 2024
最近分別去了苗栗與台中算有名氣的咖啡店
苗栗店手沖點百香蜜處理 刻度磨8 看起來很均勻的細
風味飽滿酸值突出！冷掉後甜香特別明顯
台中店 手沖點衣索比亞日曬 刻度磨1 2
風味一入口莓果豐富 還有不錯的酸值 放到冷掉都很香
兩間皆使用EK43 做手沖
本人目前是使用 ODE+SSP 水質用aquacode
想請教有經驗喝過EK43或正在使用的大大的經驗
EK 手沖是否如此厲害? 但我發現有些店家明明有EK卻不拿來手沖
而是用一般kalita 或 小富士 不太懂其中的原因
^^ 希望有經驗大大分享 謝謝
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※ 作者: tifunto 2024-01-24 14:36:38
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[其它] EK43的手沖風味
01-24 14:36 tifunto
→ Sechskie: 會把烘好豆子的優點缺點都放大1F 01/24 15:01
推 jaysuzuki: 你試試看用你的磨豆機跟一樣的豆沖沖看感想?2F 01/24 15:04
推 soulivee: EK就是擅長把味道都壓榨出來這樣，但並不一定是最耐喝kalita或小富士會比較帶有一些透明層次感
這樣的風味有時反而會是安全牌3F 01/24 15:44
推 jakkx: 就每間店覺得各種豆適合的磨豆機不一樣6F 01/24 15:50
推 AMG72: 買完EK發現還是豆子好壞最重要7F 01/24 16:27
推 sltovrey: EK 刀盤版本太多了 其實這樣比不出來8F 01/24 16:30
推 Ageoffeizai: 站過咖啡展的同事曾經表示，大家嫌棄的小富士鬼齒
說雜味多，但對多數飲用者來說是順口。9F 01/24 17:18
→ dddaiel: ek就是原廠刀盤就好12F 01/24 18:16
→ tifunto: 的確
同一支豆子 我覺得ODE+SSP沖起來比較清晰淡雅 口感比
薄，但風味層次蠻清楚的~ 也有可能是我自己衝比較清爽XD相對感覺EK 走濃郁風~如大大說的把風味榨的很出來這樣
酸甜感都特別明顯~~13F 01/24 18:33
→ lin89710: 香氣表現會比較好 小富士比較平衡 店家求穩定多選平衡18F 01/24 20:35
推 a90095b: EK是照妖鏡，豆子不好或是沖泡手法不好，都會被忠實呈現，甚至會被放大，是一台不好駕馭的磨豆機。很多商家用鬼齒小富士的原因是以出杯品質穩定性做考量，鬼齒對豆子跟手沖都有一定的容錯率19F 01/24 21:46
推 efh9595: 你把咖啡豆當訊源，磨豆機是顯示器，大概就是K跟F還在服役的原因了。23F 01/25 09:33
→ tifunto: 感謝大大們回應 EK的店家我還會再多跑幾間去喝看看
剛用ODE沖一杯日曬 衣索比亞 也覺得很不錯 豆子很重要25F 01/25 11:35
推 soulivee: 日系機的粒徑分布都沒有那麼均勻集中，但是是經過調教的因此產生出帶有層次的風味，也不會因為單一風味過分突出讓咖啡喝起來過於吃力或某種風味過於強勁28F 01/25 16:28
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