作者 nicknick0630 (NICK)標題 [其它] 亂烘豆的疑慮時間 Tue Jan 30 00:07:23 2024
我沖泡咖啡的方式幾乎是濃縮+打奶泡拉花
有時候太懶的話兩三天才會煮一杯拿鐵來喝
所以常常豆子會放到不是很新鮮
但網購豆子或是去咖啡店買店家自烘的豆子，最小尺寸都是半磅
而且用網購的，只買一包的話再加上運費就會覺得很虧
所以為了可以隨時有新的豆子可以用
前陣子買了Boca Boca 250 遠紅外線烘豆機
因為我也是烘豆新手，然後目前也沒什麼心力去鑽研烘豆的知識
所以就都隨便烘一烘
全程火力開最大，大約210度入豆，225度左右下豆
出來就大約是中深焙感覺
至於味道的話，我的舌頭其實分辨不太出來
反正只要是新鮮的豆子，可以榨出很讚的 crema
然後再加牛奶拉個花，可以給我補充咖啡因我就滿足了
我想問的是，這樣亂烘的話，撇除味道的問題
會有其他方面的疑慮嗎?
例如健康甚麼之類的 (烘出奇怪的物質)
謝謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.146.31 (臺灣)
※ 作者: nicknick0630 2024-01-30 00:07:23
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※ 編輯: nicknick0630 (124.155.146.31 臺灣), 01/30/2024 00:08:28
※ 編輯: nicknick0630 (124.155.146.31 臺灣), 01/30/2024 00:10:03
→ lin89710: 如果火太大心沒熟可能會有一點3F 01/30 08:16
推 soulivee: 若沒烘熟(未轉化的生物鹼 重酸)，這類容易心悸 傷胃
烘過頭(碳化 焦化物)
不過就原po的狀況，不會烘，寧願烘稍微過深
用濃縮短水萃取，再加奶(中和)，相對是比較安全的作法4F 01/30 10:29
推 mitchness: 烘豆機會跟生豆接觸到的地方要常清潔，防止咖啡油脂
或是汙垢重複加熱產生不好的物質8F 01/30 10:40
推 deadair: 現在咖啡廳的密度很高 巷口隨便都買得到都很新鮮XD10F 01/30 10:52
推 steffenlee: 自己烘生豆便宜啊，耶加一公斤500有找，烘完也快兩磅，ㄧ磅$250的熟豆能喝嗎11F 01/30 11:05
→ janus7799: 挑豆 烘熟 不要燒焦 應該就不會傷身13F 01/30 12:37
推 iMANIA: 對肺的影響比較需要注意16F 01/30 16:51
推 callTM: 我覺得拿鐵沒啥差17F 01/30 17:28
推 Jochum: 我聽到的跟iMANIA相同。18F 01/30 17:31
推 scorpioliu: 說到烘豆 我認為玩咖啡沒有玩到烘豆的話 對咖啡理解很可能會不夠 最經典的觀念就是有好磨豆機豆子隨便買都好喝==22F 01/31 09:29
→ soulivee: 主要只是建議如擔心喝到刺激性物，加奶會比純飲好
煮拿鐵當然也是加奶的一種26F 01/31 10:27
推 steffenlee: 若擔心就只買G1等級的生豆（瑕疵豆最少，300克只有0-3顆瑕疵豆）瑕疵豆除了風味不好外 ，有怪怪物質可能性也更大28F 01/31 11:07
→ kazzoi: 只能說烘豆自己玩能發現的東西不多，回答問題只要不是焦炭，生豆沒有發霉基本上沒問題32F 01/31 12:07
→ h1y2c3y2h1: 自烘後才知道 生豆挑好沒烘好 喝了一樣會不舒服
這在自烘前 喝咖啡不舒服問人只會說喝到瑕疵豆
我家人是討厭烘豆味 (烘完抽油煙機都要開一段時間34F 01/31 12:36
推 mitchness: 挑出蟲蛀豆和破碎豆，也喝得比較心安37F 01/31 12:48
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