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作者
標題 [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
時間 Fri Mar 3 16:22:21 2023
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標題 [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
時間 Fri Mar 3 16:22:21 2023
我本身是不太懂餐飲業怎麼算一份餐的成本啦
但剛剛看館長的VOD他的算法是
便當售價220
成本130~140
還要算店租、水電、人力、開發票(發票要扣220的5%)
220的便當毛利40%，賺88塊，88還要扣人事、發票、還要攤平便當店購買的設備裝潢
剩下的才是他賺到的錢，請問售價220有不合理嗎
以上是他自己直播講的，有餐飲業的要出來打臉嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.52.235 (臺灣)
※ 作者: kayaOAO 2023-03-03 16:22:21
※ 文章代碼(AID): #1a0Qu_Uf (Gossiping)
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推 : 成本太高了1F 180.217.77.245 台灣 03/03 16:22
推 : 便當售價都是成本乘2~2.5倍2F 1.163.132.225 台灣 03/03 16:24
推 : 你去跟梁社漢比看看就知道了3F 101.12.89.188 台灣 03/03 16:24
推 : 用料最頂的耶4F 223.136.180.74 台灣 03/03 16:24
推 : 食材成本是跟全聯進貨的嗎?5F 36.235.9.82 台灣 03/03 16:24
→ : 東港那個就是削盤子無誤6F 1.163.132.225 台灣 03/03 16:24
推 : 不算高一點怎麼薛你7F 101.137.102.246 台灣 03/03 16:24
噓 : 他虧錢賣8F 101.136.10.36 台灣 03/03 16:25
推 : 成本120的菜 一定要吃到吐9F 114.32.18.127 台灣 03/03 16:25
推 : 成本140就一句帶過，沒這樣講的10F 106.64.96.144 台灣 03/03 16:25
推 : 賣信仰的啊11F 223.140.191.169 台灣 03/03 16:25
推 : 有水餃有便當 陳肚汗是你?12F 42.72.89.34 台灣 03/03 16:26
→ : 他當一般的便當店都做功德的喔13F 111.248.182.233 台灣 03/03 16:26
推 : 食材成本就130，有夠頂14F 223.140.71.153 台灣 03/03 16:26
推 : 這你也信15F 101.137.78.190 台灣 03/03 16:26
噓 : 你這麼會講？你怎麼不攤開來算？16F 111.83.170.233 台灣 03/03 16:27
→ : 作吃的成本超過4成幾乎都賠錢17F 36.235.27.30 台灣 03/03 16:28
推 : 220塊我幹嘛不吃牛排18F 101.12.89.188 台灣 03/03 16:28
推 : 白飯豆干酸菜高麗菜滷蛋+主菜的肉19F 49.217.128.159 台灣 03/03 16:28
→ : 成本指的是食材費20F 36.235.27.30 台灣 03/03 16:28
→ : 和一點點香腸 成本要130~140？21F 49.217.128.159 台灣 03/03 16:28
推 : 要這種成本不如不要開，悟饕120就能有雞腿便當22F 203.71.94.13 台灣 03/03 16:28
→ : 因為他把毛利估很高24F 118.163.20.116 台灣 03/03 16:29
推 : 表示他食材成本6成，感覺傻了25F 42.75.64.250 台灣 03/03 16:29
推 : 食材成本算起來像去隔壁便當店買來賣26F 36.233.230.128 台灣 03/03 16:29
→ : 講的全臺灣便當店只有他要要算店租、水電、人力、開發票27F 42.75.114.206 台灣 03/03 16:29
推 : 最頂的29F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:30
→ : 還需要打臉嗎 嘻嘻30F 101.10.1.61 台灣 03/03 16:30
噓 : 我不相信有到140 .....31F 42.72.143.169 台灣 03/03 16:30
噓 : 死忠的信了32F 106.105.82.212 台灣 03/03 16:30
推 : 椅子說的沒有錯 到底誰會去買220的便當33F 49.216.54.94 台灣 03/03 16:30
推 : 先把衣服賣掉再嘴別人34F 140.114.45.216 台灣 03/03 16:30
推 : 成本太高，餐飲業原料三成、人事店租各三成35F 122.116.144.48 台灣 03/03 16:30
→ : 會不會到時候又賣不出去 幹員工36F 49.216.54.94 台灣 03/03 16:31
→ : 反正明年跟粉絲講 賺很少 但是又要買新車了37F 39.15.42.213 台灣 03/03 16:31
推 : 建議館長先去搞懂毛利的定義38F 114.136.147.119 台灣 03/03 16:31
→ : 員工現在應該很抖39F 49.216.54.94 台灣 03/03 16:31
→ : 賣吃的所有成本加起來就是3成啦 頂多5成40F 61.216.64.210 台灣 03/03 16:31
噓 : 他是每個員工年薪250萬嗎？41F 125.228.119.187 台灣 03/03 16:31
→ : 其實也不用講那麼多，220如果他可以賣42F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:32
推 : 他的菜色就真的是一般便當店那種很便宜的菜色 別家一個便當賣不到14043F 49.217.128.159 台灣 03/03 16:32
→ : 我的商品220 我沒賺到221以上都不賺45F 220.132.145.218 台灣 03/03 16:32
→ : 館長說它成本140...46F 49.217.128.159 台灣 03/03 16:32
推 : 前面都說成本130，後面再加人事跟租金47F 45.144.227.44 台灣 03/03 16:32
→ : 比較高階的市場那成本也不用算給別人48F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:32
→ : 是三小，算兩次？49F 45.144.227.44 台灣 03/03 16:32
推 : 他說他都灌在員工薪水上面不少的樣子50F 1.174.231.197 台灣 03/03 16:33
→ : 看，如果打算面向一般市場，這價格跟51F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:33
推 : 裡面含智商稅 很貴嗎？52F 114.137.16.54 台灣 03/03 16:33
推 : 反正沒腦的肌肉就一直被身邊的偷料阿
他爽就好最頂的53F 210.209.131.197 台灣 03/03 16:33
他爽就好最頂的53F 210.209.131.197 台灣 03/03 16:33
→ : 要問他的客群55F 111.82.99.71 台灣 03/03 16:33
→ : 別人差太大，除了腦粉嘗鮮，其他算再56F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:34
推 : 他一直強調他的燒肉有“四兩“57F 223.137.38.131 台灣 03/03 16:34
→ : 笑死都2023了還在用那套水電人事開發票58F 1.161.114.218 台灣 03/03 16:34
→ : 多也不會有人買單59F 106.107.239.85 台灣 03/03 16:34
推 : 成本要算幾次60F 39.9.38.157 台灣 03/03 16:34
→ : 反正肌肉棒子很自豪 他的粉絲群一定買單61F 39.15.42.213 台灣 03/03 16:34
推 : 她的酸菜是哪裡來的酸菜 可以到140…62F 49.217.177.154 台灣 03/03 16:34
→ : 他每次成本都有算上那些混分仔 但是那些63F 210.209.131.197 台灣 03/03 16:35
推 : 連酸菜都可以佔據一格 放個三色豆都比較營64F 223.136.133.198 台灣 03/03 16:35
→ : 混分仔也不是只有負責一種商品 然後每種65F 210.209.131.197 台灣 03/03 16:35
→ : 日本A5酸菜哦 當一般便當店都是白癡66F 49.217.177.154 台灣 03/03 16:35
→ : 商品成本都要加上這些混分仔的開銷67F 210.209.131.197 台灣 03/03 16:35
→ : 養68F 223.136.133.198 台灣 03/03 16:35
推 : 130的成本早就賺爛了 後面多算的是69F 49.217.195.38 台灣 03/03 16:35
推 : 我記得前面推文有人說他設備花了百萬70F 218.161.1.127 台灣 03/03 16:35
→ : 下一台車的錢 成本這樣估當別家賣便71F 49.217.195.38 台灣 03/03 16:35
推 : 食材成本破百我是不信72F 114.137.186.207 台灣 03/03 16:35
→ : 當都做功德的嗎220的價也喊的出來73F 49.217.195.38 台灣 03/03 16:35
→ : 嗯 成本這樣算淨利 自己想一下吧74F 218.161.1.127 台灣 03/03 16:36
推 : 酸菜 豆干 高麗菜 這三格成本不用20吧?!75F 111.241.152.188 台灣 03/03 16:36
推 : 看要抓多久回本阿 抓越短成本越高76F 118.167.129.179 台灣 03/03 16:36
→ : 虧他算得出成本130~140 再唬爛一點77F 111.241.152.188 台灣 03/03 16:36
→ : 跟YT認真舊書惹78F 220.132.4.16 台灣 03/03 16:36
推 : 就看粉絲 有沒有買單 大家都是賺粉絲錢79F 1.174.231.197 台灣 03/03 16:37
推 : 他講的話不用認真80F 101.9.35.53 台灣 03/03 16:37
→ : 設備那些攤10年跟攤3年 就差很多了81F 118.167.129.179 台灣 03/03 16:37
→ : 內建高額智商稅成本82F 42.73.161.24 台灣 03/03 16:37
→ : 他擺明的現在就是賺粉錢啊83F 39.15.42.213 台灣 03/03 16:38
推 : 所有菜跟肉都是空運來台的好嗎84F 59.124.149.142 台灣 03/03 16:38
→ : 該不會高山高麗菜 沾過阿館體位的酸菜85F 111.241.152.188 台灣 03/03 16:38
→ : 福隆75塊便當表示86F 39.12.40.124 台灣 03/03 16:38
→ : 還有泡過童子尿的豆乾 難怪要13087F 111.241.152.188 台灣 03/03 16:38
推 : 四兩豬肉也就150g 就算去買全聯的也沒多貴吧？88F 49.217.128.159 台灣 03/03 16:38
推 : 隨便找一個會計來問 你看他會怎麼算90F 220.130.148.109 台灣 03/03 16:39
→ : 要搞中央廚房等級的東西 成吉團膳也包下了91F 39.15.42.213 台灣 03/03 16:39
→ : 成本照他們這種算法當然看起來沒賺頭92F 220.130.148.109 台灣 03/03 16:39
推 : 配菜 高麗菜豆乾酸菜 成本120？？？93F 42.72.102.134 台灣 03/03 16:40
推 : 130？94F 114.46.205.69 台灣 03/03 16:40
→ : 粉絲買單就好 一般人應該觀望為主95F 111.241.152.188 台灣 03/03 16:40
噓 : 成本超過1/3不是穩倒的嗎96F 27.240.194.204 台灣 03/03 16:40
→ : 他隨便講講 你隨便聽聽97F 111.83.53.14 台灣 03/03 16:41
推 : 220原來是這梗阿 = = 都能買2個便當了98F 1.174.231.197 台灣 03/03 16:41
推 : 不爽你找一家比他便宜的阿99F 114.137.110.70 台灣 03/03 16:41
→ : 正常工時的員工就這樣成本啊349F 220.143.91.72 台灣 03/03 21:27
推 : 那菜色成本130，腦袋真的裝乳清350F 1.200.39.174 台灣 03/03 21:37
推 : 不愧是陳老大 要肌肉有肌肉 要邏輯有肌肉351F 122.118.22.89 台灣 03/03 21:45
推 : 東西貴，品質也沒多好353F 42.72.21.119 台灣 03/03 21:54
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