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作者 neo5277 (I am an agent of chaos)
標題 Re: [問卦] 羊肉最好吃的料理是什麼
時間 Fri Mar  3 23:48:02 2023





因為某種原因這幾年不吃牛肉，所以就專心研究羊肉料理。


如果分中西式的話



各舉一個例子 料理手法我覺得基本上都是以烤為主

中式我推薦，烤全羊，一般是比較少吃到，台灣我覺得大概也很少人做。

比較多的都是烤羊腿，烤羊排，羊腿雙北唯一就是只有一間在賣吧 景美那間

但是，覺得一般般，中式有蒙古烤全羊，還有山東一帶的水煮羊肉這個有點類似我們

的米粉湯，豬下水這樣，指示是配個饅頭或是餅吃，非常羊。

吃原味，喜歡羊肉羊油味道的可以嘗試，讚。

中式當然還有很多做法，平常易見的就不說了，像是羊蠍子這種爆炒的也是挺下飯配酒的

北市還是羊肉爐居多，綜合有熱炒的話我是推薦，民權西路，雙連那邊的 下港仔


以價格跟分量來說很OK，市區還有一間好像跟他有關係的，在大安區，甩三小

其他連鎖要吃莫窄羊也可以，羊肉爐大概就是中山區那兩間，還有榮星花園那間。


西式的話以前在學校最常做的就是小羔羊排了，雖然有各種花式做法

花式搭配，但是都差不多是那樣，最近比較流行，先舒肥真空烹調，再下去熱封。

也有做過，油封法的，我自己後來是比較喜歡，大塊的羊肩，或是羊肉上蓋

羊肩很適合做，爐烤，基本上是我不吃爐烤牛的替代品，香料，酒，黃芥末


醃起來以後，用繩子捆緊，然後油煎，熱封後進烤箱，用極低溫90~120 慢慢烤


兩小時多，先出來休息一下，然後想吃之前再間一下回溫。

羊肉想吃特別一點，可以買買看，英國的鹽沼羊 。

再來的做法就是，燉煮這個又有中東，印度一帶的吃法，或是紅酒燉羊膝，

基本上牛的某些部位的作法，放在羊身上也是可以的。

比較可惜的是，買到進口羊的管道不是很多，台北也就幾個管道而已。

也因為不是很多人喜歡吃羊肉的那個味道，真的想在台北吃西式的羊肉料理

最方便的選擇不是安全牌的羔羊排，就是自己買材料回家做這樣。

你參考看看啦



阿日本比較少吃羊，也因為以前日本根本沒有這種大型食草動物，最近坊間又再推和羊

我也是覺得很奇妙，聽說是有微風南山火鍋有肉片可以吃到是想去吃看看。


以上，大概是我這幾年在台北吃羊肉的心得，如果你有好店家也請告訴我  感恩。



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WHY SO SERIOUS???



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[問卦] 羊肉最好吃的料理是什麼
03-03 23:12 ffreakk
Re: [問卦] 羊肉最好吃的料理是什麼
03-03 23:48 neo5277
推 xzcb2008: 你的消費水準很高....一般人負擔不起=.=1F 36.232.216.6 台灣 03/03 23:50
→ AppleMan: 猛牛青龍斬3F 211.75.180.194 台灣 03/03 23:50
→ scores: 烤全羊太難了 十個人也吃不完 你出這道
菜 起碼也要擺兩桌的人來吃4F 1.171.96.161 台灣 03/03 23:50
可以揪團啦
※ 編輯: neo5277 (114.43.219.9 臺灣), 03/03/2023 23:52:36
→ scores: 之前朋友一直想試烤乳豬 但是每次聚會
湊不到十個人 一直都不敢點6F 1.171.96.161 台灣 03/03 23:53
廣式或式中式餐廳可以湊一下下次有團可以揪
※ 編輯: neo5277 (114.43.219.9 臺灣), 03/03/2023 23:55:28
推 j1973555: 中式羊肉串吊打西式羊8F 114.26.168.182 台灣 03/04 00:18
推 ggirls: 辣椒要好吃才行9F 106.64.162.237 台灣 03/04 00:22

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