雖然唐朝陸羽的茶經好像就已推崇喝清茶，但清茶似乎並不為普羅大眾所愛，除非是文人
雅士如王安石、蘇東坡會喝清茶，講究茶葉或講究水。在元末明初的章回小說《水滸傳》
與通說為嘉靖時期創作，反映當時江南豪商生活的《金瓶梅》裡，大戶西門慶家裡常喝的
還是加很多料的果茶或穀物茶（潘金蓮與李瓶兒似乎就有拿手的泡茶）。

但在清初《紅樓夢》裡，加料茶就很少出現了，不知道是否與賈府是官宦之家，而不是富
商有關，但到現代說到喝茶好像仍然是清茶大行其道。好奇明朝後是否有發生什麼事讓清
茶開始大流行，所以不分文人雅士、官宦與庶民都開始喝清茶呢？