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標題 [問卦] 誰來教一下鮭魚怎麼煎=.=？
時間 Fri Mar 24 22:33:54 2023
標題 [問卦] 誰來教一下鮭魚怎麼煎=.=？
時間 Fri Mar 24 22:33:54 2023
我肥宅啦
今天去摳死口買了些鮭魚
上網看了一下我們大廚戈登拉姆齊的教學
但素！他都沒有說火要怎麼控欸
這樣肥宅哪會 有沒有人教一下啊
類似他這樣的 但是細節怎搞？
https://i.imgur.com/8ypIOvZ.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/8ypIOvZh.jpg)
https://youtu.be/vIt6haPDlFc
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.99.24.67 (臺灣)
※ 作者: imhan705 2023-03-24 22:33:54
※ 文章代碼(AID): #1a7RJK1C (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1679668436.A.04C.html
→ : 我都氣爆鍋 省事1F 114.32.14.43 台灣 03/24 22:34
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:34:28推 : 瓦斯爐上火焰圖案多的就是大火2F 118.165.155.145 台灣 03/24 22:34
噓 : 油多 擦乾 剩下就看你的廚藝3F 36.231.210.149 台灣 03/24 22:34
→ : 打錯= = 是氣炸鍋4F 114.32.14.43 台灣 03/24 22:34
→ brella …
→ : 火焰圖案少的就是小火 用這樣控制火候6F 118.165.155.145 台灣 03/24 22:34
84啊 我是要問啥時大啥時要小啊 還是你反串→ : 懂嗎7F 118.165.155.145 台灣 03/24 22:35
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:35:42→ : 你想要火大一點的時候就轉大火 以此類推
懂嗎8F 118.165.155.145 台灣 03/24 22:36
懂嗎8F 118.165.155.145 台灣 03/24 22:36
噓 : 前端小火讓他乾 後段大火煎香
就說得看你的廚藝了 不行的話就別勉強=ㄦ10F 36.231.210.149 台灣 03/24 22:36
就說得看你的廚藝了 不行的話就別勉強=ㄦ10F 36.231.210.149 台灣 03/24 22:36
噓 : 煎到熟12F 1.170.26.101 台灣 03/24 22:37
推 : 拿出炒飯的架勢最大火甩鍋13F 114.37.190.41 台灣 03/24 22:38
→ : 話說這幾塊魚肉也太貴了吧
他媽盤子欸14F 1.170.26.101 台灣 03/24 22:38
好像差不多都這價格啊他媽盤子欸14F 1.170.26.101 台灣 03/24 22:38
噓 : 丟氣炸鍋16F 190.197.98.90 貝里斯 03/24 22:38
噓 : 不會姦魚就不要買好嗎 浪費食物17F 114.44.115.20 台灣 03/24 22:40
冷靜點 沒有煎成碳我都會吃掉= =推 : 不知道就都中小火慢慢煎 最保險 然後18F 220.135.238.42 台灣 03/24 22:40
→ : 煎魚啦 幹19F 114.44.115.20 台灣 03/24 22:40
→ : 先抹把鹽 靜置30分鐘洗掉 並擦乾再煎20F 220.135.238.42 台灣 03/24 22:40
→ : 直接蒸21F 49.158.76.71 台灣 03/24 22:40
噓 : 寬油22F 36.224.248.171 台灣 03/24 22:41
推 : 鮭魚是最好煎的了...23F 61.228.163.238 台灣 03/24 22:42
噓 : 不是福國貼牌的也敢拿出來煎24F 1.168.48.94 台灣 03/24 22:43
推 : 油夠熱就行了25F 49.159.178.155 台灣 03/24 22:43
推 : 放烤箱烤26F 220.143.198.179 台灣 03/24 22:43
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:44:46噓 : 誰她媽鮭魚用煎的 只能烤27F 1.162.16.39 台灣 03/24 22:45
你趕快打給戈登糾正一下推 : 煎到恰恰 奶油起鍋前2分放 剩下油煎香28F 218.164.163.239 台灣 03/24 22:45
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 22:50:52推 : 用看的29F 42.77.3.59 台灣 03/24 22:51
![[圖]](http://i.imgur.com/3dPuVIih.jpg)
推 : 勤翻面32F 36.231.98.55 台灣 03/24 22:59
樓上才影片封面才寫不要一直翻xdd到底聽誰推 : 這幾片也太貴!! 不用油乾煎就會出油了33F 118.168.146.214 台灣 03/24 23:02
推 : 推薦平底不沾鍋，灑點鹽和油到抹在鮭魚上，鍋子燒到微微冒煙，這時轉小火，下一點點油到鍋子，鮭魚在輕輕放下去，會冒出“滋滋”的聲響，就這樣給它煎一下子，讓它有足夠的梅納反應，並且看看鮭魚的側面，如果熟過半，且魚接觸鍋子的那一面有些微焦黃，這時“滋滋”聲應該小很多了，再轉到大火補足鍋子溫度，並且將魚翻面，大約30~60秒左右（要看爐的火力），覺得鍋子溫度足夠之後再轉中火或小火，翻面後約3分鐘左右會熟吧...大概34F 114.140.90.149 台灣 03/24 23:03
感謝你 好詳細推 : 另外，你買的這種對你來說可能太厚了不好煎，會建議你切對半，讓它薄一些你會好煎很多吧46F 114.140.90.149 台灣 03/24 23:08
→ : 小火 比較好控制49F 118.171.11.47 台灣 03/24 23:09
※ 編輯: imhan705 (122.99.24.67 臺灣), 03/24/2023 23:09:33推 :50F 114.43.96.93 台灣 03/24 23:09
推 : 勤翻面的做法也是不錯，好處是兩面熟比較均勻，壞處是翻的技術不好鮭魚容易裂開或碎掉，一般來說我會選擇淋熱油的方式代替勤翻面51F 114.140.90.149 台灣 03/24 23:22
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