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作者 sodabing (☺ )
標題 [問卦] 電風扇吹豬肉是標準做法
時間 Sat Mar 25 17:06:09 2023

中國魯菜大師陳宗明 探訪博山名店「池滿香烤肉」

宰殺分切完的豬肉吊掛後 也是用電風扇進行一個吹風晾乾的動作

https://youtu.be/KkNPPwgSrFI?t=5

傳統名店這樣做 代表這是正確流程 值得效法

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.138.142 (臺灣)
※ 作者: sodabing 2023-03-25 17:06:09
※ 文章代碼(AID): #1a7hc38V (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1679735171.A.21F.html
→ k385476916: 樓下.1F 42.72.79.212 台灣 03/25 17:06
→ a27588679: 最頂的做法2F 180.177.33.135 台灣 03/25 17:06
推 hiphopmei: 最頂ㄉ3F 114.136.81.135 台灣 03/25 17:06
噓 linchw: 傳統？ 200年前也是用電風扇吹喔
都他媽21世紀了4F 1.171.179.251 台灣 03/25 17:06
推 VVizZ: 好6F 223.136.127.130 台灣 03/25 17:07
推 mithuang: 古傳祕方都公開就不值錢了7F 218.164.143.91 台灣 03/25 17:08
→ em4: 最頂的風扇 可以模擬自然風8F 106.64.169.221 台灣 03/25 17:08
→ razan: 桿菌又微生9F 150.117.154.149 台灣 03/25 17:08
→ alex00089: 真的啊10F 223.139.212.158 台灣 03/25 17:08
推 fash5896: 最頂的你敢嘴11F 114.41.5.184 台灣 03/25 17:08
推 koexe: 一夜干也是用電風扇吹啊 有啥奇怪12F 111.254.202.97 台灣 03/25 17:09
推 sd09090: 頂13F 36.231.29.94 台灣 03/25 17:09
推 LoveMakeLove: 沒錯...土法煉鋼14F 114.137.180.140 台灣 03/25 17:09
推 ChungLi5566: 以前酸菜也用腳踩15F 223.136.73.134 台灣 03/25 17:09
→ sd09090: 古代沒電16F 36.231.29.94 台灣 03/25 17:09
噓 xu3ru0454: 不是用Dyson涼風扇吹的我可是不吃的喔17F 122.146.87.18 台灣 03/25 17:10
推 OPPAISuki: 200年前哪有電風扇 自然風吹的18F 118.161.196.224 台灣 03/25 17:10
→ koexe: 要專業一點就是買乾燥機 如果是要放豬肉的價錢不便宜19F 111.254.202.97 台灣 03/25 17:10
→ ymib: 氣炸鍋就是烤箱裡面放個電風扇21F 118.150.16.103 台灣 03/25 17:10
推 jimmy0316: 為了脆皮吧22F 111.82.133.212 台灣 03/25 17:10
推 fly0204: 最頂的23F 1.174.67.208 台灣 03/25 17:11
→ linchw: 脆皮也不用電風扇吹啦 網路上一堆食譜都教你直接丟冰箱了 做出來一樣效果24F 1.171.179.251 台灣 03/25 17:11
噓 gunfighter: 狗屁大師 他風扇有台灣無塵室頂嗎26F 111.82.175.114 台灣 03/25 17:12
→ linchw: 主要目的就是去掉皮裡面的水分而已27F 1.171.179.251 台灣 03/25 17:12
推 adsl15888: 事實啊28F 125.231.23.56 台灣 03/25 17:12
噓 CATALYST0001: https://i.imgur.com/1FBPp2q.jpg29F 111.241.30.62 台灣 03/25 17:12
[圖]
推 higameboy: 你豬肉吹會感冒 良率也不會比我阿館高30F 42.73.73.134 台灣 03/25 17:12
推 ccm0916: 古人都用內力31F 125.230.144.233 台灣 03/25 17:15
→ idxxxx: 最好喝的葡萄酒不也是光腳踩出來的32F 114.32.86.63 台灣 03/25 17:17
→ agong: 04:00肉上那個是香料嗎33F 111.71.215.3 台灣 03/25 17:18
推 kerodo: 要吹哆久34F 112.78.87.43 台灣 03/25 17:18
噓 xxxluke: 重點是為何都要貶低別人做高自己35F 49.216.176.72 台灣 03/25 17:20
推 dvdr2001: 古代哪來的電風扇？36F 39.10.65.209 台灣 03/25 17:21
推 v19791119: 除濕機37F 223.140.211.44 台灣 03/25 17:25
推 chuny: 我媽還開冷氣做烏魚子38F 114.137.115.11 台灣 03/25 17:25
推 kiopl: 正宗是找美女拿扇子扇39F 49.216.25.60 台灣 03/25 17:26
噓 crazywar: 濕度差這麼多40F 125.227.130.133 台灣 03/25 17:28
推 wwf1588: 我們是掉風乾的時候 還會放一個炭爐 在旁邊 幫助更快收乾 每家做法都不同41F 101.136.118.254 台灣 03/25 17:28
→ toshizo: 博山名店也有無塵室？43F 27.242.74.102 台灣 03/25 17:29
→ obdv: 就風乾阿44F 111.253.164.21 台灣 03/25 17:38
噓 k47100014: 影片裡又沒說是去無塵室用的45F 49.216.89.227 台灣 03/25 17:42
推 clover1211: 這應該比在馬路邊曬肉乾的衛生多了吧46F 60.198.187.63 台灣 03/25 17:49
推 Takhisis: 要找十位壯男用大蒲扇去扇47F 114.43.156.36 台灣 03/25 17:49

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