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標題 [新聞] 【穆斯林餐廳業者】從做禮拜到料理肉品
時間 Wed Apr 19 06:31:40 2023
標題 [新聞] 【穆斯林餐廳業者】從做禮拜到料理肉品
時間 Wed Apr 19 06:31:40 2023
1.媒體來源:《少年報導者》
2.記者署名:文字／陳麗婷；攝影／許 倩、鄭宇辰；核稿／陳榮裕、楊惠君；責任編輯
／陳韻如
3.完整新聞標題:【穆斯林餐廳業者】從做禮拜到料理肉品，都走在真主的道路上
4.完整新聞內文:除了禮拜，穆斯林餐廳老闆馬仁偉解釋，日常空檔或搭飛機時，也可隨時
祈禱。（攝影／鄭宇辰）
https://i.imgur.com/Di5mty4.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Di5mty4.jpg)
在「全球穆斯林旅遊指數（GMTI）」中，台灣2021年和2022年連續2年評比都拿到全球第二
名，顯示台灣是非常友善穆斯林旅遊的國家，台灣穆斯林餐廳也愈來愈多。穆斯林餐廳是需
要經過特殊的「清真認證」，處理肉品的人員與過程都有嚴格規範，甚至宰殺牲畜時需一刀
致命，減輕其痛苦。
名，顯示台灣是非常友善穆斯林旅遊的國家，台灣穆斯林餐廳也愈來愈多。穆斯林餐廳是需
要經過特殊的「清真認證」，處理肉品的人員與過程都有嚴格規範，甚至宰殺牲畜時需一刀
致命，減輕其痛苦。
《少年報導者》專訪兩對在台灣開設穆斯林餐廳的夫妻，讓大家認識特殊的穆斯林餐飲文化
，也了解白天必須禁食的「齋戒月」（Ramadan）時，在台灣的穆斯林餐廳如何營業。
58歲的華裔緬甸人馬仁偉以及與他同齡的華裔泰國籍太太朱雲菊，在台北開的穆斯林餐廳賣
泰北家鄉菜很有口碑，接待過許多國家的穆斯林政商人士，例如阿拉伯、馬來西亞、印尼等
，這家餐廳也讓他們夫妻倆在台灣落地生根。
泰北家鄉菜很有口碑，接待過許多國家的穆斯林政商人士，例如阿拉伯、馬來西亞、印尼等
，這家餐廳也讓他們夫妻倆在台灣落地生根。
另外一對經營穆斯林餐廳的夫妻是2016年來台灣定居的巴基斯坦籍穆斯林阿里（Ali），過
去待過巴基斯坦和馬來西亞，與台灣籍妻子李霈華結婚後，開了一間只有2、3坪大的印度咖
哩店，後來有了自己的店面，2年前取得清真認證，也是基隆第一家清真認證餐廳。
去待過巴基斯坦和馬來西亞，與台灣籍妻子李霈華結婚後，開了一間只有2、3坪大的印度咖
哩店，後來有了自己的店面，2年前取得清真認證，也是基隆第一家清真認證餐廳。
談起與台灣人的相處，馬仁偉與阿里都認為台灣人對他們非常友善。阿里說，有時正逢禮拜
時間，來餐廰用餐的台灣客人也願意等他3、5分鐘，正因為感受這種體諒的態度，讓他很喜
歡與台灣人交流，「而且台灣文化很多元，各種信仰都在這裡得到應有的尊重。」
時間，來餐廰用餐的台灣客人也願意等他3、5分鐘，正因為感受這種體諒的態度，讓他很喜
歡與台灣人交流，「而且台灣文化很多元，各種信仰都在這裡得到應有的尊重。」
食材嚴格認證，殺生也求減少痛苦
https://i.imgur.com/GP4ZU7a.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/GP4ZU7a.jpg)
）
有趣的是，台灣客人到他們的餐廳用餐，往往第一句話都會問：「穆斯林菜的特色是什麼？
」朱雲菊笑說，穆斯林沒有專屬的料理，例如他們經營的是泰北家鄉菜，口味一樣，只是肉
品等食材須經過把關，台灣也愈來愈多餐飲業者願意投入清真認證。
」朱雲菊笑說，穆斯林沒有專屬的料理，例如他們經營的是泰北家鄉菜，口味一樣，只是肉
品等食材須經過把關，台灣也愈來愈多餐飲業者願意投入清真認證。
「清真」（Halal）一詞在阿拉伯語原意是指「得到允許的」、「合法的」，也就用來指稱
原料、製造程序、製品品質等符合伊斯蘭教法（Sharia）的商品。在穆斯林人口居多的國家
，雞羊牛等肉品來源，有專業屠宰場處理。但在台灣，因穆斯林人口屬於少數，為了方便大
家飲食上的需求，早期由穆斯林男性宰殺，現今則由清真認證的廠商提供。
原料、製造程序、製品品質等符合伊斯蘭教法（Sharia）的商品。在穆斯林人口居多的國家
，雞羊牛等肉品來源，有專業屠宰場處理。但在台灣，因穆斯林人口屬於少數，為了方便大
家飲食上的需求，早期由穆斯林男性宰殺，現今則由清真認證的廠商提供。
馬仁偉說，清真認證的穆斯林餐廳所使用的所有肉品，處理過程都經過非常嚴格的要求，必
須由2名穆斯林男性面向西邊，且一刀讓牲畜致命，2、3秒內斷氣，減少牲畜痛苦，且需放
血。肉品不能有缺陷，也不能使用生病的牲畜。
須由2名穆斯林男性面向西邊，且一刀讓牲畜致命，2、3秒內斷氣，減少牲畜痛苦，且需放
血。肉品不能有缺陷，也不能使用生病的牲畜。
為什麼穆斯林宰殺牲畜、做禮拜要面向西方？
穆斯林餐廳老闆馬仁偉解釋，除了屠宰師宰殺牲畜時，全世界穆斯林禮拜也都須朝向「麥加
的天房」方向禮拜，以台灣或東南亞國家來說，大約就是西方的位置。
穆斯林的手機中，均會設有「天房」的相關App，一抵達某一國家，只要打開App就能立即得
知自己應朝哪一方向禮拜。
穆斯林餐廳的其餘原物料則可使用其他國家所認證的食品，例如從泰國等地進口清真食品，
而現今台灣陸續也有些清真認證的食品原料，食材取得愈來愈方便，當然單價也較高。此外
，廁所也要有淨下設備，讓穆斯林上完廁所後用清水沖洗下體，不能僅以衛生紙擦拭。
而現今台灣陸續也有些清真認證的食品原料，食材取得愈來愈方便，當然單價也較高。此外
，廁所也要有淨下設備，讓穆斯林上完廁所後用清水沖洗下體，不能僅以衛生紙擦拭。
很多穆斯林國家的大官來訪台灣，寧可捨棄國際大飯店，而指定到穆斯林清真認證餐廳用餐
，「去了大飯店，他也不敢動筷，」馬仁偉說，「我們對宗教非常崇敬，進到餐廳的穆斯林
客人，都能安心用餐。」
，「去了大飯店，他也不敢動筷，」馬仁偉說，「我們對宗教非常崇敬，進到餐廳的穆斯林
客人，都能安心用餐。」
齋戒月照常營業， 在心中請求饒恕
https://i.imgur.com/nYBZdfT.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/nYBZdfT.jpg)
，則會再以補齋方式彌補。（攝影／許 倩）
但面對穆斯林一年一度的齋戒月，白天完全無法進食，餐廳能不能開門做生意呢？
今年（2023）齋戒月開始的每一天早上， 阿里準時打開他在基隆的印度咖哩店店門，照常
營業迎接客人。不同的是，他在清晨日出前，特別喝了鮮奶加蔬果汁，以便應付一整天的禁
食和忙碌的餐飲工作。
營業迎接客人。不同的是，他在清晨日出前，特別喝了鮮奶加蔬果汁，以便應付一整天的禁
食和忙碌的餐飲工作。
一般穆斯林國家的餐廰在齋戒月多半休店，但在台灣，多數穆斯林餐廳都要兼顧其他非穆斯
林客群，即使齋戒月，仍然照常開店，但營業時間難免要處理一些非平常狀況。
阿里補充：「守齋戒是對阿拉 的責任，一切從心而起。」在以前他待過的穆斯林國家中，
到了齋戒月，每個人都必須齋戒，大家集體行動，就算有人餓到受不了、身體有異常，也得
躲起來吃喝，不能被旁人或警察看見，但在台灣，穆斯林屬於少數人口，「齋戒時自己也要
配合台灣的腳步。」
到了齋戒月，每個人都必須齋戒，大家集體行動，就算有人餓到受不了、身體有異常，也得
躲起來吃喝，不能被旁人或警察看見，但在台灣，穆斯林屬於少數人口，「齋戒時自己也要
配合台灣的腳步。」
從曙光到日落，又要工作又不能進食，這樣身體受得了嗎？聽到這樣問，阿里慎重地說，一
定要守齋戒，但有時接團客，忙進忙出，尤其站在烤爐邊烤餅、烤肉，汗流浹背，一整天下
來非常疲倦。當身體感到很不舒服且頭暈，「會在心中請求饒恕，」阿里會趕緊喝水或補充
熱量，「等齋戒結束後，再以禮拜或補齋方式補回來。」
定要守齋戒，但有時接團客，忙進忙出，尤其站在烤爐邊烤餅、烤肉，汗流浹背，一整天下
來非常疲倦。當身體感到很不舒服且頭暈，「會在心中請求饒恕，」阿里會趕緊喝水或補充
熱量，「等齋戒結束後，再以禮拜或補齋方式補回來。」
一天下來，到了日落，阿里和李霈華便趕快吃椰棗補充熱量。
雖患糖尿病，但忙起來連喝水都覺得罪過
https://i.imgur.com/OyTQwCY.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/OyTQwCY.jpg)
馬仁偉因為患有糖尿病，齋戒月對他而言更是一大挑戰。
「通常齋戒的頭幾天比較不習慣，」馬仁偉坦言，例如中午在廚房忙進忙出，一轉身竟拿起
水喝，忘了正在齋戒，「我會請求真主恕饒，因為真的是不小心。」
今年3月23日第一天齋戒結束，晚上6點11分後，太太朱雲菊準備了少量的米線， 夫妻倆正
準備「開齋」，此時又剛好來了一桌客人，馬仁偉趕緊喝口水、吃顆椰棗，趕忙替客人介紹
餐點。
準備「開齋」，此時又剛好來了一桌客人，馬仁偉趕緊喝口水、吃顆椰棗，趕忙替客人介紹
餐點。
「你們會感覺我心情有點急躁，」因為齋戒第一天，從凌晨3點多吃完早餐，便一路不吃不
喝到晚上，「餓且累，血糖低，心情也受影響。」
趁著空檔，馬仁偉邊吃著米線，一邊說：「從小到現在，齋戒很少中斷。」如果當天開店，
早上鬧鐘必須設定凌晨3點，因為要趕緊在4點20多分，曙光之前吃完早餐，緊接著封齋到晚
上6點10幾分，晚上9點30分最好準時睡覺，補充體力。
早上鬧鐘必須設定凌晨3點，因為要趕緊在4點20多分，曙光之前吃完早餐，緊接著封齋到晚
上6點10幾分，晚上9點30分最好準時睡覺，補充體力。
念、禮、齋、課、朝，穆斯林一生的5大準則
https://i.imgur.com/LvveXfl.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/LvveXfl.jpg)
宇辰）
馬仁偉早年即患有糖尿病，朱雲菊一直很擔心，因為即便在平時，馬仁偉餓久了就會發抖。
但她也說，每年齋戒月時，即便餐廰再忙，先生的狀況都很好，「應該是信念的支持，」幸
好齋戒期間沒發生過問題，不過，忙碌時，「只要一段時間沒看到他，我就會喊一下他，
但她也說，每年齋戒月時，即便餐廰再忙，先生的狀況都很好，「應該是信念的支持，」幸
好齋戒期間沒發生過問題，不過，忙碌時，「只要一段時間沒看到他，我就會喊一下他，
確認他沒昏倒。」
馬仁偉知道自己的身體狀況，早上封齋前及晚上開齋後，會先打胰島素，不過，除非身體感
到很不舒服，必須就醫或到醫院打針治療，否則齋戒一定會持續，「如果打了點滴，就不能
算封齋。」
到很不舒服，必須就醫或到醫院打針治療，否則齋戒一定會持續，「如果打了點滴，就不能
算封齋。」
馬仁偉6歲開始跟著父母親練習齋戒月封齋，只要沒有意外狀況，馬仁偉都希望自己能夠做
到。朱雲菊則是從9歲開始，父母教導她，「在心裡默念，讓自己靜下心來完成封齋。」
除了齋戒，禮拜也不能馬虎。馬仁偉說，他的餐廳利用地下室，布置了面向西方的禮拜空間
，不只方便夫妻倆禮拜，有時穆斯林客人也會在此一起禮拜。
因為一天之中有5次禮拜，除了早上與睡前，其他的禮拜時間剛好都在店內，馬仁偉說，晚
間6點多開齋後也有一次禮拜，必須先淨身，然後禮拜，但若剛好客人上門，會等到晚上返
家後「補禮」。
間6點多開齋後也有一次禮拜，必須先淨身，然後禮拜，但若剛好客人上門，會等到晚上返
家後「補禮」。
禮拜對穆斯林來說很重要，馬仁偉慎重地說，《古蘭經》中明確指出，身為穆斯林，一生一
定要奉行「念、禮、齋、課、朝」5項功課，其中「禮」就是做禮拜，而「念」是念證詞認
真主，「齋」是1年1個月的齋戒，「課」則是捐善款給需要幫助的人，「朝」是一生一次去
到麥加朝聖，這5項對他們來說，缺一不可。
定要奉行「念、禮、齋、課、朝」5項功課，其中「禮」就是做禮拜，而「念」是念證詞認
真主，「齋」是1年1個月的齋戒，「課」則是捐善款給需要幫助的人，「朝」是一生一次去
到麥加朝聖，這5項對他們來說，缺一不可。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://kids.twreporter.org/islam-muslim-ramadan-taiwan-restaurant/
【穆斯林餐廳業者】從做禮拜到料理肉品，都走在真主的道路上 - 少年報導者 The Reporter for Kids
![[圖]]()
穆斯林飲食需要遵循宗教規定，兩家穆斯林餐廳業者告訴我們，他們身為在台灣的穆斯林，餐廳仍要營業，即使工作再忙碌，仍會遵守齋戒。 ...
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/0/kids.twreporter.org_193135f338dcd760155accf00b5b305d.jpg)
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「謝謝你們的存在，讓我看到自己的存在」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.52.68 (臺灣)
※ 作者: qazsedcft 2023-04-19 06:31:40
※ 文章代碼(AID): #1aFnfTrG (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1681857117.A.D50.html
推 : 雞拔毛一堆吃花瓜啦1F 101.10.94.240 台灣 04/19 06:33
噓 : 邪教不意外2F 39.9.102.72 台灣 04/19 06:38
推 : 毛一堆3F 101.9.114.152 台灣 04/19 06:38
推 : 很愛冒充印度餐廳4F 123.205.21.59 台灣 04/19 06:38
推 : 清真認證很難搞，柯文哲那幾年每年開齋節和推得很認真5F 42.76.222.12 台灣 04/19 06:42
推 : 清真牛羊都滿好吃 不知道為什麼7F 1.169.81.99 台灣 04/19 06:45
推 : 這些穆斯林在戰場時，飲食真的有辦法吃到認證食物？8F 1.200.31.196 台灣 04/19 06:52
推 : 全球第二?! 怎麼可能10F 111.243.129.48 台灣 04/19 07:08
推 : 糖尿病不喝水更慘不是嗎11F 223.140.133.45 台灣 04/19 07:10
→ : 他們從不報導 伊斯蘭是不允許信仰自由的12F 210.69.128.66 台灣 04/19 07:33
推 : 真的北七邪教 怎麼不吃炸彈果腹就好13F 60.249.230.19 台灣 04/19 07:36
→ : 生病其實可以吃點東西不是?14F 111.240.118.224 台灣 04/19 07:42
噓 : 邪教啊15F 111.82.93.30 台灣 04/19 07:42
推 : 很多伊斯蘭教規範其實都有高尚目的，我愈了解愈欣賞。用基本教義派的偏激行為去抹黑伊斯蘭教，真的有點無知！16F 123.241.148.228 台灣 04/19 07:44
推 : 阿拉花瓜19F 42.74.25.113 台灣 04/19 08:03
→ : 幹 擔心對面會不會打過來，不如先擔心這個，伊斯爛教人一多就會搞事20F 223.138.125.214 台灣 04/19 08:07
推 : 唯一能抹黑伊斯蘭教的 是那些手持炸彈的穆斯林行為22F 223.137.125.6 台灣 04/19 08:12
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