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作者 Ralfchen0429 (小馬)
標題 Re: [問卦] 台灣餐飲業老闆為什麼普遍很小氣？
時間 Thu Jul 13 14:06:58 2023

※ 引述《starwillow (辛苦了)》之銘言：
: 各位午安呀
: 是這樣啦
: 之前看日本綜藝節目
: 會介紹日本各地的店家
: 有一個是專門介紹大份量餐點或是老闆有特色的節目
: 裏面一堆老闆深怕客人沒吃飽的
: 餐點份量又多又便宜
: 還會不時多送一些小菜之類的
: 尤其對學生特別好還會給學生免費飲料等
: 看了節目都擔心老闆這樣到底有沒有賺
: 啊怎麼號稱人情味第一的台灣反而都看不到這類型的餐飲業老闆
: 不是漲價加縮水
: 就是寫免費或吃到飽卻怕客人吃
: 還有什麼低消是一定要一人點一餐或一杯飲料的
: 台灣餐飲業有類似的老闆嗎？


開餐廳最重要的不只是廚藝還得要控制成本

以吃到飽餐廳為例高價食材就如海鮮、酒類

常去吃Buffet 的人應該會發現~~

某些食材補貨速度「比起其它菜慢」

不然就是只上一次後面換較廉價的食材

說穿了老闆也很怕客人專吃「高價食材」

從擺放位置、控制補菜速度就知道魔鬼藏在細節裡

所以客人一進餐廳就直接被老闆坑...

不然老闆靠什麼賺錢啊？

哪個老闆不出招白白送給客人吃？

我倒沒看過有人做砍頭的生意勒！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.156.5 (臺灣)
※ 作者: Ralfchen0429 2023-07-13 14:06:58
※ 文章代碼(AID): #1ahvI47x (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1689228420.A.1FB.html
→ wolver: 賠錢生意有人做啊 看不起台灣政府還是高雄1F 111.83.32.60 台灣 07/13 14:09
誰？我只知道有人靠關係上位大玩特許權
→ wolver: 台南新竹膩 你再看看高端2F 111.83.32.60 台灣 07/13 14:09
人家有後台耶
→ tonyxfg: 一樓，那賠的是其他人的錢，老闆可是賺翻3F 59.115.15.178 台灣 07/13 14:11
老闆哪會虧？
→ robrob99: 慢得太過分也是會被罵的 限時2hr 每次限4F 123.194.136.130 台灣 07/13 14:11
→ nicholas5615: 客人也很....漲價就唉唉叫5F 220.136.193.77 台灣 07/13 14:11
漲價可以但品質要維持住
※ 編輯: Ralfchen0429 (118.169.156.5 臺灣), 07/13/2023 14:12:48
→ tonyxfg: 了，哪有賠?6F 59.115.15.178 台灣 07/13 14:11
→ robrob99: 點兩串 點完現烤10~15分鐘的串烤看過沒7F 123.194.136.130 台灣 07/13 14:11

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