作者 z01050906 (任俠風範)標題 Re: [問卦] 旭集怎麼拿可以讓老闆哭？時間 Sat Aug 12 14:20:40 2023
他們光動線都有很多玄妙設計的，以信義店來說，要走到海鮮區就要—
走到深處座位 走到門口海鮮區 走回深處
來回估計要走30-40m+
拿飲料還要再重複以上操作，中間拿個炸蝦、牛排啥的基本上已經一票妹子安心下台了，是
多能吃？
最新的A joy帝王蟹還不賴，以吃到飽算Ok，但我很好奇101口字型的設計，你坐對角是能拿
幾次…..
BTW 他們進貨價都超級鬼，一個人頭算1500$，以標準餐飲食材成本25-30% 你根本不可能吃
到五百，這家重點應該是人事成本跟店租，所以食材成本更應該低於500$，看有沒有行內的
分享一下海鮮食材批發價格能多扯？
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※ 作者: z01050906 2023-08-12 14:20:40
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Re: [問卦] 旭集怎麼拿可以讓老闆哭？
08-12 14:20 z01050906
推 Tigerman001: 有業者早就說過，食材超過37%就是賠錢了，所以他們估是有人吃一公斤半，所以自己算算，你吃的海鮮大概是一公斤多少的等級，不要想太多了1F 42.72.83.8 台灣 08/12 14:24
推 poisonB: YT就有人算過了 高單價都嘛有控場5F 1.200.152.61 台灣 08/12 14:26
→ aahhaa: 我看你是完全外行喔，buffet不是這個%數buffet 35%起跳，4x%正常，5x%的業者大有人在
你說的那個25～30%，單點店確實有可能，buffet沒聽說過6F 111.71.59.206 台灣 08/12 14:28
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