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作者
標題 [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工
時間 Mon Aug 14 00:42:40 2023
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標題 [新聞] 拉麵名店陸續關！業者嘆：工作太累、員工
時間 Mon Aug 14 00:42:40 2023
1.媒體來源:
TVBS
2.記者署名:
李明輝 劉育瑄
3.完整新聞標題:
拉麵名店陸續關！ 業者嘆：工作太累、員工難找
4.完整新聞內文:
人力短缺衝擊餐飲業，拉麵店更成了重災區！因為廚房就像高溫烤箱，熬湯時一待就好幾
個小時，員工汗水流不停，加上一人當多人用，也讓很多人打退堂鼓，吃麵的人多，煮麵
的人少，導致很多名店一間一間關，甚至還因為缺工，有店面員工超時工作，忍不住臭臉
，還因此被饕客留負評，讓老闆實在好無奈。
個小時，員工汗水流不停，加上一人當多人用，也讓很多人打退堂鼓，吃麵的人多，煮麵
的人少，導致很多名店一間一間關，甚至還因為缺工，有店面員工超時工作，忍不住臭臉
，還因此被饕客留負評，讓老闆實在好無奈。
在麵條淋上，熬煮許久的雞湯，再灑上滿滿蔥花，搭配炙燒過的雞肉，招牌老雞湯麵飄香
，但美味的背後，是工作人員，用汗水堆砌出來的。
拉麵店長湯先生：「(在廚房)過了兩三分鐘之後，都會一直流汗，就會要一直不斷地擦拭
。」
其實拉麵店的廚房，就像烤箱，平均35度以上，尤其熬湯時更累，一待就是6小時起跳，
加上一人當兩人用，備料煮麵結帳清潔通通要會，也讓很多人打退堂鼓，缺工問題愈來愈
嚴重，像是這間濟善老麵，龜山店就宣布7月底歇業，只剩下萬華店和小碧潭店。
加上一人當兩人用，備料煮麵結帳清潔通通要會，也讓很多人打退堂鼓，缺工問題愈來愈
嚴重，像是這間濟善老麵，龜山店就宣布7月底歇業，只剩下萬華店和小碧潭店。
拉麵品牌負責人高小姐：「其實他們要包辦的事情非常多，其實就像便利商店的工作人員
一樣。」
記者劉育瑄：「另一頭位在桃園的伍拉麵中原總店，可以看到他們的鐵門已經通通拉下，
並且貼出告示表示已經歇業，背後原因其實也跟缺工有關。」
老闆不停收拾打包，就是因為準備要離開，這間營業8年的愛店，坦言長期招不到員工，
開店成了問題，網路負評也愈來愈多，像是有饕客近幾個月，留下1星2星評價，抱怨點了
拉麵半小時才來，也有人指出服務人員全程臭臉，老闆也直言員工不足之下，人人超時超
額工作，心很累。
開店成了問題，網路負評也愈來愈多，像是有饕客近幾個月，留下1星2星評價，抱怨點了
拉麵半小時才來，也有人指出服務人員全程臭臉，老闆也直言員工不足之下，人人超時超
額工作，心很累。
拉麵店業者江先生：「薪資的問題，然後加上工時太長，然後(員工)他們覺得太累。」
其實就連位在晴光商圈的梓山拉麵，也因為人手短缺，先前宣布結束營業，而鷹流東京醬
油拉麵蘭丸林森店，也由於人手不足，等不到正式開業就要頂讓，另外知名的一蘭拉麵台
北兩家店，也在人力有限情況下取消24小時營業，拉麵店成了缺工重災區，隨著吹熄燈號
，也讓許多饕客惋惜不已。
油拉麵蘭丸林森店，也由於人手不足，等不到正式開業就要頂讓，另外知名的一蘭拉麵台
北兩家店，也在人力有限情況下取消24小時營業，拉麵店成了缺工重災區，隨著吹熄燈號
，也讓許多饕客惋惜不已。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.tvbs.com.tw/life/2207297
拉麵名店陸續關！ 業者嘆：工作太累、員工難找│關閉│吹熄│燈號│TVBS新聞網
![[圖]]()
人力短缺衝擊餐飲業，拉麵店更成了重災區！因為廚房就像高溫烤箱，熬湯時一待就好幾個小時，員工汗水流不停，加上一人當多人用，也讓很多人打退堂鼓，吃麵的人多，煮麵的人少，導致很多名店一間一間關，甚至還因為缺工，有店面員工超時工作，忍不住臭臉，還因此被饕客留負評，讓老闆實在好無奈。 ...
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/0/cc.tvbs.com.tw_img_u3abf55883c57ff47b4d030708a79993f.jpg)
6.備註:
https://youtu.be/2A8IwRNRX7g
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.65.205 (臺灣)
※ 作者: jing1219 2023-08-14 00:42:40
※ 文章代碼(AID): #1asGW2nq (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1691944962.A.C74.html
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08-14 00:42
08-14 12:19
08-14 15:51
推 : 巷口陽春麻醬麵便宜又好吃1F 218.164.20.141 台灣 08/14 00:43
推 : 職人精神連自己店員都受不了 自己檢討好不好啊2F 219.70.223.154 台灣 08/14 00:43
推 : 一碗2.300然後老闆雞雞巴巴的不倒行嗎4F 1.160.222.129 台灣 08/14 00:44
→ : 投降輸一半5F 1.200.23.1 台灣 08/14 00:44
→ : 所以業者自己提到薪資有問題代表什麼6F 111.252.223.159 台灣 08/14 00:44
噓 : 一定是不夠職人精神7F 111.71.39.179 台灣 08/14 00:44
推 : 一團麵二片肉賣二百多塊
是不會薪水給高一點嗎？8F 49.216.89.252 台灣 08/14 00:44
是不會薪水給高一點嗎？8F 49.216.89.252 台灣 08/14 00:44
推 : 讚唷10F 223.137.243.160 台灣 08/14 00:44
→ : 拉麵在台灣是爆利11F 49.216.89.252 台灣 08/14 00:45
→ : 一定不夠奴性精神12F 180.217.244.230 台灣 08/14 00:45
推 : 再秋啊 拉麵店 笑死13F 122.121.153.203 台灣 08/14 00:45
→ : 自己都知道薪資有問題了 泥要嘛提高薪資要嘛增加員工14F 223.136.126.229 台灣 08/14 00:45
噓 : 一人當兩人用，薪水有兩倍？16F 111.240.67.202 台灣 08/14 00:45
推 : 薪水給太少 結案17F 223.138.222.69 台灣 08/14 00:45
→ : 餐飲薪資不都算小時的18F 1.200.23.1 台灣 08/14 00:45
→ : 台灣的麵都比日本貴了 還這麼摳19F 61.227.14.163 台灣 08/14 00:46
噓 : 一人當多人用才是主因吧幹
還有超時工作 幹 根本貫老闆吧20F 220.129.124.191 台灣 08/14 00:46
還有超時工作 幹 根本貫老闆吧20F 220.129.124.191 台灣 08/14 00:46
噓 : 工作超時是不會多請一個喔22F 49.159.181.75 台灣 08/14 00:46
→ : 薪水給35000這樣？23F 36.225.218.138 台灣 08/14 00:47
推 : 薪資能多低啊 拉麵不是很好賺嗎？24F 27.53.9.67 台灣 08/14 00:47
推 : 做吃的哪有不累的25F 49.217.238.220 台灣 08/14 00:47
→ : 簡單的猜 還是店租吧 巷口小吃店不用店26F 123.193.199.130 台灣 08/14 00:48
→ : 科技的時代 要用科技活啊 堅持無聊的27F 36.234.187.36 台灣 08/14 00:48
→ : 真的要感謝外送產業 讓一堆低薪血汗產業徵28F 27.53.9.67 台灣 08/14 00:48
→ : 事徒增成本 跟不上時代的old man29F 36.234.187.36 台灣 08/14 00:48
→ : 不到人30F 27.53.9.67 台灣 08/14 00:48
推 : 好事! 廚房的辛苦不要再有人來承受!31F 111.254.61.33 台灣 08/14 00:48
→ : 給不夠 又操翻 當然沒人32F 59.115.173.148 台灣 08/14 00:48
推 : 薪水低還綁兩頭班 都不用生活了啊33F 114.136.238.160 台灣 08/14 00:49
→ : 餐飲業缺人就很容易長時間輪轉著作
作外送起碼單純跑腿34F 1.200.23.1 台灣 08/14 00:49
作外送起碼單純跑腿34F 1.200.23.1 台灣 08/14 00:49
推 : 拉麵肥宅是時候站出來了36F 114.42.80.110 台灣 08/14 00:51
→ : 難吃又貴 巷口麻醬麵屌打好嗎? 去死37F 140.112.125.216 台灣 08/14 00:51
→ : 餐飲那種工時薪資真的比工廠op還不如而且越傳統的餐廳內場 其實有讀過大學根本不會想待 頂多了解流程玩玩一下就走人38F 36.234.187.36 台灣 08/14 00:53
→ : 薪水低怎麼不說42F 36.228.95.197 台灣 08/14 00:53
→ : 我看現在連那種18畢業 只有高中職的都騙不進去了吧43F 36.234.187.36 台灣 08/14 00:54
噓 : 拿香蕉請猴子？45F 220.135.99.55 台灣 08/14 00:54
→ : 薪水給多少先說46F 111.240.110.228 台灣 08/14 00:55
→ : 沒差啦！反正日幣便宜 我可以常常飛過去吃到膩47F 42.72.247.173 台灣 08/14 00:58
推 : 有嗎 不是一堆假掰店門口一定要寫一生懸命然後賣超貴嗎49F 27.51.159.19 台灣 08/14 01:00
→ : 事情很多又忙又累，錢沒比較多...
而且周末國定假日別想休，很辛苦51F 114.24.108.7 台灣 08/14 01:03
而且周末國定假日別想休，很辛苦51F 114.24.108.7 台灣 08/14 01:03
噓 : 需要的是：便宜的員工53F 1.200.253.36 台灣 08/14 01:04
推 : 在日本是路邊攤的東西還一堆人開54F 1.174.73.72 台灣 08/14 01:04
→ : 一碗賣2~3百元，薪水開高一點有誰不做?55F 1.160.203.25 台灣 08/14 01:04
→ : 這價格可以吃很頂的牛肉麵56F 1.160.7.120 台灣 08/14 01:07
推 : 嗯嗯～都是員工吃不了苦害的，絕～～～對不是薪水少老闆又職人精神的關係喔57F 42.73.252.111 台灣 08/14 01:10
噓 : 看了一下104 35k笑死 難怪沒寫出來59F 27.53.9.67 台灣 08/14 01:11
推 : 一人當兩人用 只有老闆不知道人不夠60F 125.224.130.131 台灣 08/14 01:12
推 : 科技與狠活 下去都解決了61F 223.138.10.174 台灣 08/14 01:13
→ : 年輕人都去做詐騙混黑幫了62F 49.217.238.120 台灣 08/14 01:16
推 : 工時14小時以上，35K63F 42.79.189.196 台灣 08/14 01:18
→ : 拉麵店老闆不知道怎麼看亂煮一通的陽春麵店都活的好好的64F 111.71.51.91 台灣 08/14 01:18
推 : 一碗賣超過阿堂的錢 然後員工給最低薪當66F 118.232.138.60 台灣 08/14 01:18
推 : 一碗300多然後薪水給3xk67F 49.216.222.209 台灣 08/14 01:18
→ : 然沒人要上班68F 118.232.138.60 台灣 08/14 01:18
噓 : 路上幾千幾萬個外送寧願夏天曬太陽69F 1.169.232.204 台灣 08/14 01:19
噓 : 薪水提高啊70F 111.246.84.152 台灣 08/14 01:20
→ : 也不去缺工的拉麵店 業者自己要檢討71F 1.169.232.204 台灣 08/14 01:20
推 : 錢給不夠就倒一倒大家都不要賺 懂？72F 141.239.248.85 美國 08/14 01:20
推 : 賣貴但是銷量沒台式麵店好吧
結果只能省人事成本73F 101.136.52.62 台灣 08/14 01:22
結果只能省人事成本73F 101.136.52.62 台灣 08/14 01:22
→ : 一碗麵300給員工一小時176？75F 223.140.195.139 台灣 08/14 01:23
→ : 一碗300抵50元陽春麵6碗，那些路邊攤廚房就76F 1.160.203.25 台灣 08/14 01:24
噓 : 一碗2,3百沒人做？？？77F 223.26.106.4 台灣 08/14 01:24
→ : 不會熱嗎?也沒看人倒~外勞請多一點不懂嗎?78F 1.160.203.25 台灣 08/14 01:25
→ : 職人（笑79F 114.137.120.4 台灣 08/14 01:25
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/PFWxngq.jpg)
→ : 阿那些煮陽春麵的怎辦82F 223.26.106.4 台灣 08/14 01:26
推 : 在北市領時薪不到200能活嗎83F 49.217.238.220 台灣 08/14 01:28
噓 : 開冷氣吖 現在不少在料理台都開冷氣了 或是加冰塊水的冷風扇84F 118.150.66.135 台灣 08/14 01:29
推 : 再投民進黨啊，再投嘛86F 111.241.140.204 台灣 08/14 01:31
推 : 看了就開心 最好都倒一倒 給那薪水找不到人怪誰87F 180.176.64.212 台灣 08/14 01:34
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/j9yIT79.jpg)
推 : 我猜大概就是單價高客群規模不大整體利潤拉不起來不怎麼賺錢 不然其他餐飲也是很操備料更多事情更雜 拉麵店已經算是相對簡化的了吧 怎麼其他餐飲還能存活拉麵不行91F 123.252.36.160 台灣 08/14 01:38
→ : 收掉的有 但台北市新開的也不少95F 36.227.253.183 台灣 08/14 01:40
→ : 便利商店要會的更多吧96F 111.82.37.114 台灣 08/14 01:40
推 : 結果老闆自己點出薪資太少……97F 122.121.42.68 台灣 08/14 01:41
推 : 給不起薪水 請不到人剛好98F 220.133.227.110 台灣 08/14 01:44
推 : 未看先猜就是鷹流ww
每次聽到拉麵店請不到人 都是鷹流體系老闆不檢討一下是不是自己薪水給太少?台北前幾名那家有聽到再說請不到人嗎ww99F 111.242.208.201 台灣 08/14 01:44
每次聽到拉麵店請不到人 都是鷹流體系老闆不檢討一下是不是自己薪水給太少?台北前幾名那家有聽到再說請不到人嗎ww99F 111.242.208.201 台灣 08/14 01:44
噓 : 吃麵跟當兵一樣 倒光最好348F 49.217.128.141 台灣 08/14 11:14
推 : 好賺是老闆賺 員工又苦又累 薪水又少349F 101.12.114.116 台灣 08/14 11:26
噓 : 每碗200-300賣得比日本貴，勞力還
比日本便宜350F 111.82.14.111 台灣 08/14 11:36
比日本便宜350F 111.82.14.111 台灣 08/14 11:36
噓 : 難吃哈哈哈哈352F 220.132.117.30 台灣 08/14 11:40
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