作者
標題 [問卦] 那個，買台灣本土牛的是不是都盤子啊
時間 Sat Sep 2 23:42:18 2023
標題 [問卦] 那個，買台灣本土牛的是不是都盤子啊
時間 Sat Sep 2 23:42:18 2023
如題
撇開台灣高端的肉牛和牛不談
市場上能買到所謂的"台灣牛肉"
都幾乎比紐澳美進口牛貴
然後特色是
比較乾柴 比較不油 然後比較沒有腥味
所謂台南好棒棒的美食台南牛肉湯也都是這種牛肉
好像多棒棒一樣
又貴又棒
原本想說台灣養的肉牛成本高貴是應該的
後來才知道
那些幾乎都不是肉牛
都馬是乳公牛 不產奶所以就是拿來宰
反正賠錢貨乳牛
肉質又不好不如肉牛
就是養稍微大換肉
在還沒成熟宰是最符合成本的
所以才會有台灣牛肉的特色
比較不油，無腥味
但因為是不適合食肉的乳牛
肉質不好 比較乾柴
台南的溫體牛大部份是當天宰的酪農業淘汰剛養稍大的乳牛
有沒有台灣牛肉好棒棒貴鬆鬆
台南牛肉湯棒棒
最頂的美食的八卦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.230.225 (臺灣)
※ 作者: duane 2023-09-02 23:42:18
※ 文章代碼(AID): #1ayrVSlP (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1693669340.A.BD9.html
推 : 吃草跟吃飼料的肉質又不一樣1F 111.82.10.152 台灣 09/02 23:43
推 : 新鮮最貴沒聽過嗎？光溫體就代表物流成本2F 59.120.65.183 台灣 09/02 23:44
溫體牛尿不就是最好的飲料?開玩笑的 以上是印度人角度
→ : 其實還有老母牛3F 1.172.96.143 台灣 09/02 23:44
→ : 跟攤商要付賣不完的風險，還有台灣溫體牛4F 59.120.65.183 台灣 09/02 23:44
→ : 乳牛退役還可以宰來吃? 這會不會有點缺德5F 1.163.120.138 台灣 09/02 23:44
就是這麼缺德知道後很震撼
長期以來被當成台灣之光
https://www.newsmarket.com.tw/blog/110742/
陳志東／台南牛肉湯：從牧場到餐桌這段路 | 上下游
![[圖]]()
台南牛肉湯的牛肉源頭95%是乳牛，這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛跟「119」的牛，但你沒法知道自己入口的是哪種牛。 大家都知道台南牛肉主要來自善化屠宰場，但從牧場、屠宰場到餐桌這一段路怎麼走？牛從哪來？誰養的？由誰動手殺？養牛成本有多高？養牛環境如何？這些問題，多數人並不清楚。 ...
![[圖]](https://www.newsmarket.com.tw/files/2018/07/021e5b08fe7899b.jpg)
我猜很多覺青只願意買非籠飼雞蛋
為了雞的生存尊嚴
然後南下排隊牛肉湯
拍照喊好棒棒
→ : 就是有無可取代的味道6F 59.120.65.183 台灣 09/02 23:44
我猜全世界的淘汰乳牛都是這個味道※ 編輯: duane (223.137.230.225 臺灣), 09/02/2023 23:45:13
※ 編輯: duane (223.137.230.225 臺灣), 09/02/2023 23:47:24
※ 編輯: duane (223.137.230.225 臺灣), 09/02/2023 23:48:03
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