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標題 [問卦] 中國傳統魯菜也有在放MSG的嗎?
時間 Wed Sep 20 13:15:19 2023
標題 [問卦] 中國傳統魯菜也有在放MSG的嗎?
時間 Wed Sep 20 13:15:19 2023
之前耳聞中國八大菜系中的魯菜 是宮廷菜 高大上
就隨便找了一個做蔥燒海參的影片來看
片中大師一直絮絮叨叨 說什麼有味則使之出 無味則使之入
做蔥燒海參要過三遍蔥
講一大堆 忙東忙西的
結果在煨的時候 放了兩匙MSG
WTF?
結果底下說 首屆中國名廚烹飪大賽上 中國名廚王義均就是用了MSG
結果得了冠軍 之後有了海參王的美名
幹 什麼海參王 是味精王吧?
幻想破滅ㄟ 這是什麼千年傳統 全新風味
中國吹捧的魯菜 是會加味精的嗎?
噁 有沒有八卦?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.148.48 (臺灣)
※ 作者: LYS5566 2023-09-20 13:15:19
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→ : 雞粉1F 111.249.157.75 台灣 09/20 13:15
推 : 九轉肥腸2F 36.226.228.87 台灣 09/20 13:16
推 : MSG+海鹽 美味的秘訣3F 114.45.19.235 台灣 09/20 13:16
推 : 2023怎麼還有人在妖魔味精4F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:16
推 : 魯蛇5F 42.72.187.198 台灣 09/20 13:17
推 : MSG就1900後發明的東西,傳統仔好意思用??6F 118.163.179.141 台灣 09/20 13:18
噓 : 2023了還有人以為味精是壞東西喲7F 220.143.21.206 台灣 09/20 13:20
推 : 不是妖魔化味精，是你用了那就不能號稱傳統，百年前中國菜有味精嗎8F 101.12.49.235 台灣 09/20 13:20
推 : 魯菜要求包含各種味，沒差味精或白糖提的鮮味，只是加了讓吃的人稍微爽一點。10F 111.83.109.121 台灣 09/20 13:22
推 : 有些人食用 MSG 會有過敏症狀！13F 180.177.110.14 台灣 09/20 13:24
推 : 加msg是能很好的提味 但百年前的中國有味精？添加味精不能算傳統14F 101.139.203.136 台灣 09/20 13:25
→ : 你煮的時候用的生抽、老抽和蠔油都保證沒加甜味劑和味精嗎？加那兩匙根本跟所謂傳統沒關係。16F 111.83.109.121 台灣 09/20 13:25
推 : 味精不會過敏19F 114.26.38.177 台灣 09/20 13:25
→ : 傳統在煮製技巧，單看佐料就說是背離祖法叫杠精。20F 111.83.109.121 台灣 09/20 13:27
推 : 日本傳統拉麵是用邊角料跟爛骨
那年代也沒放叉燒，現在你看外面
有人會賣那種東西叫傳統拉麵嗎
有時間去看一下拉麵王，傳統
是與時俱進的22F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:27
那年代也沒放叉燒，現在你看外面
有人會賣那種東西叫傳統拉麵嗎
有時間去看一下拉麵王，傳統
是與時俱進的22F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:27
推 : 求知問 那百年前有類似味精的佐料嗎？27F 101.139.203.136 台灣 09/20 13:30
推 : 海帶啊28F 114.26.38.177 台灣 09/20 13:30
推 : 嗨壓 沒MSG就是個垃圾29F 61.220.127.70 台灣 09/20 13:32
推 : 你煮海帶和排骨湯底就有和味精一樣帶出甜味的效果了。只是現在化工技術提升，讓你少去煮製時間直接加就好。30F 111.83.109.121 台灣 09/20 13:32
推 : 昆布+鰹魚33F 114.45.19.235 台灣 09/20 13:33
→ : 味精就是食物提煉出來的 當然有原生的==34F 36.230.122.202 台灣 09/20 13:33
推 : 不是妖魔化，用味精誰不會做35F 223.140.27.29 台灣 09/20 13:33
推 : 你只用味精加食材，做出來的東西36F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:34
→ : 不懂也不會做的話就看王剛熬魚骨白湯那集就好。37F 111.83.109.121 台灣 09/20 13:34
→ : 你確定會好吃？
你還不如說味精是日本人發明
中國人憑甚麼用還比較有道理
內文看起來就像是在臭味精39F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:34
你還不如說味精是日本人發明
中國人憑甚麼用還比較有道理
內文看起來就像是在臭味精39F 101.138.189.70 台灣 09/20 13:34
推 : 其實傳統醬油裡就有味精 現代化工醬油也有加味精43F 114.26.38.177 台灣 09/20 13:36
推 : fuiyoo...MSG45F 223.137.241.73 台灣 09/20 13:45
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