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作者 tsengcc ()
標題 [新聞] 中秋節烤玉米筍解膩農業部教戰選購與保鮮
時間 Sun Sep 24 14:29:30 2023

中秋節烤玉米筍解膩　農業部教戰選購與保鮮技巧

ettoday
楊惠琪


又到了中秋烤肉時節，除了肉品食材外，玉米筍也是熱門燒烤蔬菜，農業部台南區農業改
良場提醒消費者，選購玉米筍應注意苞片翠綠及花絲新鮮，購買後應冷藏保存，以維持鮮
嫩清脆口感。


台南區農業改良場表示，目前市面販售的玉米筍，可分為「含苞葉玉米筍」與「去苞葉玉
米筍」兩種，「含苞葉玉米筍」因有苞葉保護，較不易因流失水分而影響口感，且經烘烤
後，可連同玉米鬚食用，別具風味；而「去苞葉玉米筍」購買後可直接料理，但因缺少苞
葉保護，建議盡量以塑膠袋或包鮮盒密封方式冷藏保存，以維持鮮嫩口感。


台南區農業改良場指出，消費者購買「含苞葉玉米筍」時，苞葉應呈翠綠色，應避免選購
苞葉枯白或偏黃或有蟲蛀痕跡，當日現採的含苞葉玉米筍花絲外觀較具活力，若看見花絲
呈凋萎失水狀，可能非當日採收，或採收已有一段時間。


而在保鮮部分，「含苞葉玉米筍」選購後若無立即食用，須以塑膠袋包裹後冷藏，減少水
分喪失；而「去苞葉玉米筍」應以塑膠袋或保鮮盒密封後，放入冰箱冷藏，維持鮮嫩口感
。不過，玉米筍經冷凍後，容易失去清脆口感，因此不建議冷凍保存。


台南區農業改良場強說，玉米筍富含β-胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維等及多種維生素，選
購後應即早食用，便可吃得營養又健康。


5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.ettoday.net/news/20230924/2588304.htm
中秋節烤玉米筍解膩　農業部教戰選購與保鮮技巧 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
[圖]
又到了中秋烤肉時節，除了肉品食材外，玉米筍也是熱門燒烤蔬菜，農業部台南區農業改良場提醒消費者，選購玉米筍應注意苞片翠綠及花絲新鮮，購買後應冷藏保存，以維持鮮嫩清脆口感。(中秋節,烤肉,玉米筍) ...

 

6.備註:

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※ 作者: tsengcc 2023-09-24 14:29:30
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