作者 qazsedcft (我得出去走走)
標題 [新聞] 2022年報》糧食自給率近十年新低!食肉
時間 Wed Oct  4 08:44:13 2023


1.媒體來源:
《上下游新聞》

2.記者署名:
上下游記者 孫維揚 AND 上下游記者 林怡均· 時事.政策· 2023 年 10 月 03 日


3.完整新聞標題:
2022年報》糧食自給率近十年新低!食肉量首度超過米麥穀,水果、肉品、海鮮進口量上揚


4.完整新聞內文:
https://i.imgur.com/0gW0hXM.jpg
[圖]
2022年《糧食供需年報》於 10 月 2 日出爐,糧食自給率再度下降至 30.7%,國人食米量
也再創史上最低的 42.9公斤。農業部分析,因水果、水產、肉品進口量上升,讓整體糧食
自給率創下近十年新低;至於食米量再度失守,則是外食與外送平台改變國人飲食習慣,減
少食用米飯。


去年國人每年食肉量飆升至 87.5 公斤,首度超越稻榖物消費量,搶走「主食」頭銜,又以
雞肉與牛肉消費量上漲較明顯,但因肉品進口量回升,肉品自給率反而下滑。水果受到中國
貿易受阻,鳳梨、釋迦產量驟減,進口比例卻突破兩成,讓水果自給率下降 3.1%。水產品
則因為餐飲業復甦,需求量上升而增加進口量。


糧食自給率與食米量再度失守 外食、外送習慣難改
2022 年以熱量加權計算的綜合糧食自給率再度下降,從 31.3% 降為 30.7%,創近十年來
新低。農業部分析,台灣水果因受中國貿易影響,鳳梨、柑橘等種植面積縮減,自給率降至
 82.9%,水產與肉類自給率也下滑,原因分別為白蝦、豬肉與禽肉進口量上升,導致整體糧
食自給率下滑。


台灣食米量每人每年食用量為 42.98 公斤,再創歷史新低。至於麵粉攝取量也降低至 38.1
3 公斤,比 2021 年減少約 0.6 公斤。農糧署副署長姚志旺解釋,近年國人習慣外食,回
家煮飯的機率減少,外食又有麵食、早午餐等非米食可供選擇。此外在 Covid-19 疫情爆發
後,國人習慣透過外送平台點餐,但台灣米食通常是便當、炒飯,運輸便利性不如水餃等麵
食,去年疫情雖然趨緩,但外送消費習慣並未明顯消失,讓食米量難以回升。


姚志旺強調,縱使國人飲食西化,麵食、肉品需求增加,米飯仍是營養豐富的主食,農糧署
會透過米食推廣活動,像以超商行銷攜帶方便的飯糰,或在校園、營養午餐舉辦食農教育,
以利國人習慣消費米食。他並補充,近年盛行的米穀粉可以取代麵粉,製作成麵包等食品,
還可以做成板條、米苔目等米食,後續農糧署也會推廣米穀粉製的食品,擴大米食品項。


穀物自給率些許提升 玉米、高粱雜糧取代水稻
農業部表示,穀類自給率比 2021 年提升 0.5%,源自大區輪作、大糧倉計畫及積極輔導轉
雜糧契作等相關政策。農糧署雜糧特作組組長林傳琦說明,台灣水稻供過於求,硬質玉米、
小麥、高粱等雜糧作物的進口量卻很高。因此農糧署透過獎勵補助等措施,輔導農民在臨海
、水源較缺乏的地區種植旱作,平衡台灣水稻供需,也提升穀類自給率。


硬質玉米、高粱等雜糧在 2022 年耕作面積皆比 2021 年提升,不過過往雜糧農質疑農糧署
的轉作獎勵門檻低,「齊頭式補助」會造成雜糧產量、品質低落。林傳琦表示,農糧署同時
協助雜糧成立「集團產區」,由產區契作主協助農友運銷、提升產能,也成立產業策略聯盟
,穩固雜糧產銷與多元加工。農糧署亦請各農業改良場等單位協助雜糧農提升機械化等生產
技術。


林傳琦說明,因為大區輪作等轉作政策,讓雜糧生產取代部分水稻,水稻供需相對穩定,濕
穀價格順勢提升,反而有益於稻農收益。但實際上,不少稻農詬病大區輪作強迫他們不得種
稻,若不種植雜作就等同「放無薪假」,縱使稻作濕穀收購價提升也無法獲益,並希望可以
調整大區輪作政策。


雞肉已成新主食,營養師憂肉類食用過量不利健康
2019 年,國人吃肉超過米、麥食用量,而去年國人肉類的食用量為 87.5 公斤,不僅創歷
史新高,也首次超越穀類消費量。農業部畜牧司代理司長江文全表示,放眼全世界,開發度
越高的國家,肉類消費量都會持續增加,聯合國糧農組織 ( FAO ) 也預測全球的肉類消費
量會持續增加,國內肉品消費量明顯增加的是家禽肉和牛肉。2022 年家禽肉消費量已達 43
.12 公斤,儼然成為新國民主食,家禽肉中又以雞肉佔絕大多數。



對於不同肉品食用量的消長變化,江文全分析,豬肉的消費量一直持平,國人雞肉越吃越多
是因為飲食型態改變,例如:韓式炸雞在影視作品推波助瀾下來到台灣,這些炸雞增加了雞
腿的食用量,此外,國內健身風潮則推升了雞胸肉的消費量;2022 年人均牛肉食用量雖然
只有 7.34公斤,但卻是二、三十年間翻倍成長,這是飲食西化的影響,許多老一輩因務農
而不吃牛肉,但年輕一輩沒有此顧慮,因此牛肉消費量增加,也更傾向消費西式牛排料理。

國人吃越來越多肉,從營養角度來看不見得是好事。營養師公會全國聯合會前理事長金惠民
提醒,此數據意味著國人趨向高動物性蛋白飲食,動物性肉品雖富含蛋白質,但也伴隨偏高
的脂肪含量,且「幾乎都是飽和脂肪酸」。此外,如果沒有健身、運動消耗動物性蛋白質,
過多的蛋白質會進入肝臟脫胺、廢棄物則進入腎臟,目前人體研究都指出長期食用過多肉類
,會加重腎臟負擔,對健康不利


肉食史上新高,肉類自給率卻創十年新低
雖然國人吃的肉變多了,但自給率卻來到十年新低,從 2021 年的 76.7% 下滑至 2022 年
的 73.5%,2022 年肉類進口量為 55 萬 6671 公噸,較 2021 年增加 8 萬 3523 公噸。江
文全解釋,2020 年全球爆發 Covid-19 疫情後,國際海運物流成本提高,且各國限制外出
,外食需求下滑,也導致禽畜產品減產,讓 2020 年至 2021 年出現不同的供需情況,直到
 2022 年,各國陸續解封,畜牧生產及海運價格回穩,進口量才會回升。


從個別肉品進口情形來看,2022 年豬肉進口量為 12 萬 2544 公噸,已回到宣布開放美國
萊豬前的水準,這是否意味著國人已不在意萊豬?江文全分析,2020 年、2021 年豬肉進口
量驟降的原因為德國、中國及東南亞都發生非洲豬瘟,疫區國家的豬肉減產,轉向西班牙、
丹麥、加拿大採購,推升了國際豬價,使得當時進口豬價毫無優勢。去年起疫區國家都陸續
復養,國際豬價恢復平穩,因此進口豬肉才增加,「主要是價格因素」。


2022 年牛肉進口量來到歷史新高的 16 萬 7685 公噸,雞肉進口量也回到 24 萬 3016 公
噸,農業部未來如何拉抬本土畜產的市佔率?江文全說明,進口牛肉攻佔牛排等西式料理,
國產牛則多用在牛肉湯,近年來也有農民將本土牛肉做低溫熟成、鎖定牛排市場,農業部也
會輔導協助,進口雞肉絕大多數為白肉雞,國人的白肉雞消費量增加,但有色肉雞(俗稱土
雞)的消費量卻下滑,因為有色肉雞價格高、分切規格品也不普及,未來會輔導業者做屠體
分切、開發即食性的加工食品。


水果蔬菜產量下滑 水果進口量攀升 馬鈴薯需求減少
去年的蔬菜與水果生產量也比 2021 年分別下滑 13.1 與 136.5 千公噸,其中鳳梨佔水果
減產量約 15%,柑橘類生產量也下滑,水果出口量下降 2.1%。不過蔬菜進口量比去年減少
31.4 千公噸,水果進口量則增加 32.2 千公噸,讓蔬菜自給率回升、果品自給率下降。另
外水果進口比例上升至 20.1%,等於每五顆水果,就有一顆是進口,進口水果大宗為蘋果、
其次為柑橘類。



姚志旺分析,去年天氣普遍乾熱,造成蔬菜產量減少,但整體蔬菜產銷穩定,讓貿易商減少
蔬菜進口量。但像今(2023)年颱風較多,蔬菜產量更明顯減少,貿易商可能趁勢進口更多
蔬菜。農糧署針對天氣變化劇烈,將逐漸鼓勵菜農設施栽培,並搭配後端冷鏈運輸,設法穩
定國內蔬菜產銷。


水果產量下降,不僅是天氣劇變影響果樹開花、結果率,姚志旺坦言,去年天氣炎熱,導致
許多水果病蟲害嚴重,壓低產量。而且中國持續暫停進口台灣鳳梨、鳳梨釋迦、文旦,讓這
些水果減產。但台灣仍有蘋果、葡萄、奇異果等較難在國內栽培的水果需求,進口水果需求
依舊強勁。


姚志旺認為,台灣水果若要產銷穩固,「需要長遠經營行銷」,農糧署會在水果盛產季在國
內推銷,輔導研發價格好、保存期長的加工品,還要不間斷外銷至各國市場。他並補充,今
年又逢中國暫停進口台灣芒果,農糧署也正規劃擴大芒果外銷市場,也會鼓勵鳳梨、釋迦等
果農繼續外銷。


國人的薯類生產量繼續上升,其中馬鈴薯的進口量與攝取量下滑,反觀甘藷的國內生產量與
攝取量則有些許攀升。姚志旺說明,馬鈴薯主要從美國進口,近年因為當地生產成本與運費
增加,讓馬鈴薯價格上升,影響進口量,也因此帶動台灣生產馬鈴薯,希望逐步取代進口馬
鈴薯。


林傳琦解釋,台灣的甘藷產業相對穩定,國內也有部分農友建立品牌,透過加工為甘薯條、
薯片等方式推廣,可能取代部分的馬鈴薯市場。他並表示,農產加工品的需求量不如鮮食,
後續農糧署不只會推廣甘藷多元加工,也會朝向建立外銷,透過出口提升國產甘藷的鮮食需
求。


遠洋漁獲衝高自給率,但國產魚市占率僅三成
2022 年水產類自給率 131.9%,雖仍高於 100%,但 2021 年水產的進口量為 45 萬 9307
公噸,2022 年卻增加到 51 萬 5677 公噸。漁業署長張致盛表示,這是因為疫情趨緩後,
國內餐飲供應恢復正常,才會擴大進口水產品。但以《漁業年報》統計來看,2017 年至 20
22 年間,每年的水產進口量約 48 萬至 53 萬公噸,數字落差原因在於每年捕獲量不固定
、會受到天候影響,且水產品加工有庫存調節性。換言之,2022 年進口量與往年無異。

水產自給率乍看之下最高,但事實上,市面上國產海鮮並不多。湧升海洋創辦人徐承堉指出
,台灣的水產自給率之所以突破 100%,關鍵在於納入遠洋漁獲,但遠洋捕撈的水產大多直
接轉口銷售掉,國人買到的本土水產都是養殖和近海捕撈的漁獲,但國內養殖面積以及近海
捕撈量都在減少,不太可能「自給率超過 100%」,反而聯合國糧農組織 2020 年的統計數
據顯示,「台灣的國產魚供給率只有三成」


嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢也說明,台灣雖有包含台灣鯛、鱸魚、石斑魚等養
殖水產,或是鬼頭刀、鮪魚等捕撈水產,「但都不是消費者主要食用的魚種」,這些水產品
經常超過一半是外銷。而且台灣大眾習慣食用蝦、鮭魚、螃蟹等水產,因為自給率不高,仰
賴大量進口,才會有水產大量出口、也大量進口的現象。若要加強台灣水產自產自銷,他認
為要持續對大眾進行食魚教育,讓國人更願意食用台灣自產的漁獲


註:糧食平衡表 (Food Balance Sheet) 可視為每個國家的資產負債表,主要呈現一個國家
糧食生產、利用及庫存的變化。基本的計算方式為:產量+進口量-出口量-庫存變動 =
國內供給量
世界各國(包括台灣)的農業主管單位每年會把該國的數字提供給聯合國糧農組織 (FAO),
FAO再整理這些數字,放在網站中供大家查詢。查詢後可以明顯看出台灣進口海鮮的數量在
2007 年為 178,635 噸,佔當年國內總供應量 771,712 噸的 23.15%,但是自該年後台灣海
鮮進口量快速上升,2019 年已達 467,488 噸,佔當年國內 708,815 噸總供應量 65.95%

了。



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2022年報》糧食自給率近十年新低!食肉量首度超過米麥穀,水果、肉品、海鮮進口量上揚 | 上下游
[圖]
2022年《糧食供需年報》於 10 月 2 日出爐,糧食自給率再度下降至 30.7%,國人食米量也再創史上最低的 42.9公斤。農業部分析,因水果、水產、肉品進口量上升,讓整體糧食自給率創下近十年新低;至於食米量再度失守,則是外食與外送平台改變國人飲食習慣,減少食用米飯。 去年國人每年食肉量飆升至  ...

 


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※ 作者: qazsedcft 2023-10-04 08:44:13
※ 文章代碼(AID): #1b7BLV6D (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1696380255.A.18D.html
hermanwing 
hermanwing: 雞蛋呢1F 39.12.104.63 台灣 10/04 08:44
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knives: 幹,台灣自產漁獲賣得跟豬肉一樣便宜,還4F 211.21.37.96 台灣 10/04 08:45
HNCB2880 
HNCB2880: 何不食肉糜5F 223.136.68.101 台灣 10/04 08:45
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Expend: https://i.imgur.com/Viw9lxF.jpg6F 211.20.230.64 台灣 10/04 08:45
knives: 不吃爆,講什麼幹話7F 211.21.37.96 台灣 10/04 08:45
hermanwing 
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[圖]
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titay333: 最好吃肉太多會影響健康 吃米太多就不會49F 101.139.219.59 台灣 10/04 08:52
Expend 
Expend: https://i.imgur.com/1uYVBR7.jpg50F 211.20.230.64 台灣 10/04 08:52
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Expend: 不重電怎麼幫塔綠班撈錢?種米給817蠢蛋吃?52F 211.20.230.64 台灣 10/04 08:53

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