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標題 Re: [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？
時間 Mon Nov 27 09:03:31 2023
標題 Re: [問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？
時間 Mon Nov 27 09:03:31 2023
※ 引述《sevenzgod (7z)》之銘言：
: 如題
: 牛肉湯
: 顧名思義就是牛肉煮成的湯
: 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯
: 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟
: 牛肉湯的味道大多來自牛骨的脂肪
: 溫體牛多半脂肪很少就算用新鮮的牛肉沖
: 也只有淡淡的肌紅蛋白味
: 整碗牛肉湯的鮮味跟溫體牛真的沒啥關係
: 會覺得牛肉湯很好吃
: 單純瘦肉半熟很好吃
: 脂肪越少的肉多半熟度都會越低
: 就跟菲力牛排一樣
: 今天如果拿一般的牛里肌也和溫體牛差不多
: a5和牛的脂肪多不代表每個部位脂肪多
: 網路上隨便找張a5和牛菲力的部位
: http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
: 這絕對比台灣牛好吃多
: 呵呵
: 說a5和牛不適合做牛肉湯 真的是頭殼壞掉
: 連牛肉的部位適合做什麼料理都不懂
: 真的是有夠可憐
牛肉湯就是種料理手法，
說拿a5牛肉去作牛肉湯不吃，
根本就井底之蛙。
日本又不是沒有類似牛肉湯的烹煮法，
連壽喜燒都有A5牛肉了。
A5牛就是一種材料，料理得好都好吃。
只是台灣的牛肉湯沒人幹這種拿a5牛肉
去料理的事。
不然一碗是要賣多少？
庶民美食都不庶民了。
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※ 作者: chirex 2023-11-27 09:03:31
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