作者 breathair (拆了？簡單了)標題 Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的時間 Mon Nov 27 11:51:44 2023
愛吃牛的，應該都知道
台南牛肉湯
特色應該是溫體牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香氣，入口即化不同
溫體牛吃的是溫體獨特的甜味
這種甜味冷凍後就會消失
而且只能吃大概6，7分熟
一煮老就沒甜味，又柴
跟溪湖羊肉一樣
吃的也是溫體羊特有的鮮甜
舉例來說
烏魚子跟魚子醬
味道，處理方式各不同，雖然都魚卵
沒人把他當相同食材做比較吧？
所以
只要是新鮮的溫體牛，吃起來
差異都不會太大啦
台南牛肉湯一堆
應該只是因為台南人特愛吃溫體牛吧
真正台南特產應該是野生紅蟳/處女蟳
一堆地層下陷長紅樹林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼進口的好吃多了，又便宜
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.26.148 (臺灣)
※ 作者: breathair 2023-11-27 11:51:44
※ 文章代碼(AID): #1bP19IYY (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701057106.A.8A2.html
※ 同主題文章:
Re: [問卦] 牛肉湯的迷之信仰是哪裡來的
11-27 11:51 breathair
→ sce76: 信仰就是：可以肉燥飯吃到飽1F 175.182.22.146 台灣 11/27 11:52
→ iamandre: 因為台南那裏就有個牛肉屠宰場
所以地利之便2F 42.76.22.6 台灣 11/27 11:54
→ k44754 …
噓 k44754: 乳牛4F 112.78.93.67 台灣 11/27 11:55
→ iamandre: 我是覺得他們自豪的那些是好吃 但現在都太貴 台灣人做生意都是不夠大氣的
全台羊肉店也是 小小塊 沒幾片 麵少少的 賣那嚜貴5F 42.76.22.6 台灣 11/27 11:56
--