作者 voohong (120kg BMI48)標題 [問卦] 牛肉煮不爛是誰的問題？時間 Mon Nov 27 21:12:05 2023
欸欸又是我東南亞肥宅喇
肥宅我在超商買了冷凍牛肉
說是牛脖子位置吧
打算回家煮湯
特地用蘇打粉醃製了一個晚上
結果煮出來的牛肉還是又柴又硬
請問這是哪個步驟出了問題啊
明明我每次去吃的那家牛肉湯也是用同樣的冷凍肉啊
有沒有卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.164.182.17 (馬來西亞)
※ 作者: voohong 2023-11-27 21:12:05
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推 wild2012: 鍋子的問題1F 111.248.12.130 台灣 11/27 21:12
→ CREA …
推 CREA: 沒有加柔軟精2F 104.28.232.15 台灣 11/27 21:13
有喔，也逆著紋路切了
→ kingtama: 大拇指3F 223.139.75.188 台灣 11/27 21:13
推 RELAX999: 火太大煮太久 用舒肥煮看看4F 1.171.120.172 台灣 11/27 21:13
推 marktak: 煮鴨脖喔哥5F 101.138.183.56 台灣 11/27 21:14
→ ghchen1978: 是化工比例沒調好6F 140.117.53.16 台灣 11/27 21:14
※ 編輯: voohong (115.164.182.17 馬來西亞), 11/27/2023 21:14:59
→ blackhippo: 下次泡看看啤酒7F 1.171.170.210 台灣 11/27 21:17
推 kinghtt: 要用高壓鍋煮，不然就小火慢燉4小時
煮好再放把麵，跟清燉牛肉麵有87%像8F 1.161.11.96 台灣 11/27 21:21
推 ryanl: 煮不夠久而已，水滾後至少要持續燉煮一小時才有基本的軟嫩口感，想更軟就燉煮更久就行。10F 223.138.78.181 台灣 11/27 21:26
→ shcjosh: 燉久一點，不然就是壓力鍋或是萬用鍋，我牛腱也都丟萬用鍋，大概30分，一般鍋子可能要90分左右。13F 114.32.148.145 台灣 11/27 21:29
→ llgod: 放可樂16F 42.77.36.19 台灣 11/27 21:54
→ sdamel: 要先按摩把筋按軟17F 220.135.41.12 台灣 11/27 22:05
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