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標題 [問卦] 煎蛋達人給我進來
時間 Wed Nov 29 01:58:57 2023
標題 [問卦] 煎蛋達人給我進來
時間 Wed Nov 29 01:58:57 2023
大家空巴挖 窩似龜頭少女辣
以前常吃到一種外層偏焦掉的酥脆口感 蛋黃熟了但沒完全熟的半熟狀態
龜頭少女已經嘗試了兩個月了 還去YT搜了一堆
但就是沒辦法達到酥脆的口感 到底是要怎麼煎的 = =
龜頭少女嘗試流程如下
開火燒鍋 冒煙倒油
曾經有幾次倒很多油 多到可以蛋放下去後還可以用鍋鏟撈油淋上蛋
但也沒達到那種效果 這還是看HK大廚的做法 他做出來的確實是我想要的狀態
但那油量我媽看到可能會拿菜刀砍我= =
倒油冒煙後下蛋 等一下撒鹽 等一下翻面 基本就這樣
就是煎不出焦脆的蛋白半熟的蛋黃ㄚㄚㄚ
幹幹幹 有沒有煎蛋達人說一下這蛋的八卦= =
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最慘的藍畫面時機
https://imgur.com/golRJan
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.100.199 (臺灣)
※ 作者: wyiwyi 2023-11-29 01:58:57
※ 文章代碼(AID): #1bPYfqaT (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701194356.A.91D.html
→ : 外面脆油要夠多 然後鍋子夠熱再下蛋1F 114.32.148.145 台灣 11/29 02:00
推 : 少女怎麼會有龜頭？2F 223.137.107.164 台灣 11/29 02:01
→ : 水煮得比較難 而且吃起來比較清爽3F 114.32.14.43 台灣 11/29 02:01
→ : 不要翻面
不要翻面 做單面煎 難度比較低4F 118.232.104.122 台灣 11/29 02:01
不要翻面 做單面煎 難度比較低4F 118.232.104.122 台灣 11/29 02:01
→ : 半熟的我會用大火煎 外酥內軟6F 114.32.14.43 台灣 11/29 02:01
推 : 聽你講的好奇長怎樣 有HK大廚影片嗎?7F 111.255.9.69 台灣 11/29 02:01
→ : 我都不加油 改倒三碗水進鍋 滾了之後8F 101.10.14.85 台灣 11/29 02:02
→ : 一開始中小火 然後中火9F 36.230.83.166 台灣 11/29 02:02
→ : 蛋打進去打散 最後加點鹽跟蔥花10F 101.10.14.85 台灣 11/29 02:02
→ : 鍋子只能油 絕對不要濕11F 36.230.83.166 台灣 11/29 02:02
推 : 把蛋打進碗裡面 攪拌均勻 再倒入熱鍋裡 最好再加點番茄 出鍋後就很好吃了12F 180.217.76.223 台灣 11/29 02:03
→ : 然後小火*14F 36.230.83.166 台灣 11/29 02:03
→ : 單面煎 想吃熟一點就配合鍋蓋用悶的15F 118.232.104.122 台灣 11/29 02:03
→ : 我都直接水煮蛋16F 101.10.97.149 台灣 11/29 02:03
→ : 去烹飪版 你走錯地方了17F 101.138.48.3 台灣 11/29 02:03
推 : 下蛋前要先灑鹽
蛋殼要選厚的18F 1.200.148.171 台灣 11/29 02:04
蛋殼要選厚的18F 1.200.148.171 台灣 11/29 02:04
推 : 不沾鍋油倒少一點，火侯自己多試幾遍20F 125.230.42.57 台灣 11/29 02:05
噓 : 用那種垃圾塗層的不沾鍋當然失敗21F 61.228.227.165 台灣 11/29 02:06
噓 : 你是男生22F 114.36.132.121 台灣 11/29 02:06
推 : 買貴一點的不沾鍋+鍋蓋23F 223.141.136.107 台灣 11/29 02:08
→ : 對 蛋也很重要 新鮮的蛋+蛋黃厚實的24F 114.32.14.43 台灣 11/29 02:10
推 : 油溫要很高再下蛋，有點炸蛋的感覺25F 180.176.140.130 台灣 11/29 02:11
→ : 油跟火阿...不要怕媽媽，勇敢一點26F 27.51.105.71 台灣 11/29 02:11
→ : 油是一定要的 因為你想要的是炸蛋那種邊27F 118.232.104.122 台灣 11/29 02:13
噓 : 供三小28F 180.217.25.5 台灣 11/29 02:16
推 : 很多便當店供應荷包蛋，確實不是煎的，是用炸的，火一直都很大沒在小火
而且那個油，也不是新鮮油，是回鍋油，不然炸出來的顏色不漂亮29F 180.176.140.130 台灣 11/29 02:17
而且那個油，也不是新鮮油，是回鍋油，不然炸出來的顏色不漂亮29F 180.176.140.130 台灣 11/29 02:17
推 : 煎蛋試了兩個月都失敗 乾脆叫你媽煎33F 27.242.35.136 台灣 11/29 02:29
推 : 熱鍋，下鍋前才放油，冷油35F 36.231.170.211 台灣 11/29 02:41
推 : 熱鍋熱油 見好就收才不會太老36F 205.154.255.171 美國 11/29 02:44
推 : 鍋子很重要要用小的平底鍋倒一點油就好先用小火熱鍋等稍微冒煙打蛋上去等然後一樣小火等蛋一邊熟再翻面把蛋包起來再兩邊煎一下你之後就會弄了37F 114.27.16.107 台灣 11/29 02:54
→ : 鍋熱油多小火加蓋不翻面45F 111.242.100.139 台灣 11/29 03:12
推 : 油溫46F 111.240.142.3 台灣 11/29 03:25
推 : 火大才會酥脆焦47F 27.52.194.140 台灣 11/29 04:50
→ : 鍋要熱 油要多 用不沾鍋也行
像上面影片 類似炸蛋也行48F 1.169.75.190 台灣 11/29 05:01
像上面影片 類似炸蛋也行48F 1.169.75.190 台灣 11/29 05:01
推 : 要酥脆就是要大火重油 半煎半炸50F 114.136.164.242 台灣 11/29 05:02
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