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標題 [新聞] 寶林案元凶偏向米酵菌酸！醫：攻擊粒線
時間 Thu Mar 28 06:52:23 2024
標題 [新聞] 寶林案元凶偏向米酵菌酸！醫：攻擊粒線
時間 Thu Mar 28 06:52:23 2024
1.媒體來源:
ETtoday
2.記者署名:
張乃文
3.完整新聞標題:
寶林案元凶偏向米酵菌酸！醫：攻擊粒線體害全身 感染食物下肚無解藥
4.完整新聞內文:
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒案件，衛福部昨晚首度召開
跨部會專家會議，會中專家初步認定「米酵菌酸」可能性較大。醫師表示，米酵菌酸可怕的
地方在於，其毒性是攻擊粒線體，因而導致全身器官衰竭，更沒有解毒劑。同時醫師說明，
此案初步認定可能不是仙人掌桿菌的原因。
跨部會專家會議，會中專家初步認定「米酵菌酸」可能性較大。醫師表示，米酵菌酸可怕的
地方在於，其毒性是攻擊粒線體，因而導致全身器官衰竭，更沒有解毒劑。同時醫師說明，
此案初步認定可能不是仙人掌桿菌的原因。
衛福部昨（27）日晚間首度針對「寶林茶室」食物中毒事件，召開跨部會專家會議。次長王
必勝會後表示，會中專家依照臨床症狀推測應是毒素引起，且初步認定「米酵菌酸」可能性
大，食藥署、台大、榮總等3檢驗單位已經下定標準品，預計下周可以收到並展開檢驗；另
一方面，法醫研究所明日將對2名死者進行解剖檢驗，王必勝強調，各種可能性都不排除，
會進行多種檢驗。
必勝會後表示，會中專家依照臨床症狀推測應是毒素引起，且初步認定「米酵菌酸」可能性
大，食藥署、台大、榮總等3檢驗單位已經下定標準品，預計下周可以收到並展開檢驗；另
一方面，法醫研究所明日將對2名死者進行解剖檢驗，王必勝強調，各種可能性都不排除，
會進行多種檢驗。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時說明，米酵菌酸常見於發酵的米製品或椰子製品
，其作用的細菌為「Burkholderia gladioli」。醫師說，米酵菌酸所引起的食物中毒非常
罕見，「但一有，就會很嚴重。」一點點就會有致死可能，臨床上更沒有所謂解毒劑，僅能
依靠支持性療法。過去台灣並沒有發生過，但在國外有過的案例，多是在會發酵的食品，如
米製品、椰子製品等。
，其作用的細菌為「Burkholderia gladioli」。醫師說，米酵菌酸所引起的食物中毒非常
罕見，「但一有，就會很嚴重。」一點點就會有致死可能，臨床上更沒有所謂解毒劑，僅能
依靠支持性療法。過去台灣並沒有發生過，但在國外有過的案例，多是在會發酵的食品，如
米製品、椰子製品等。
顏宗海表示，因為米酵菌酸常滋長在攝氏22度至33度間、pH值7.0的中性環境下。醫師引述
新加坡衛福部網站所提供的資訊，因為過去曾有過民眾自行製作需要發酵的米製品等，但基
於米酵菌酸的生長環境，建議改變其中一種特性，像是pH值調整成酸性，也就是說在製作過
程中加入些許檸檬汁或醋等，其細菌不容易滋長，預防食材受到汙染。
新加坡衛福部網站所提供的資訊，因為過去曾有過民眾自行製作需要發酵的米製品等，但基
於米酵菌酸的生長環境，建議改變其中一種特性，像是pH值調整成酸性，也就是說在製作過
程中加入些許檸檬汁或醋等，其細菌不容易滋長，預防食材受到汙染。
但顏宗海解釋，若已經是產生毒素的食物，無論加多少酸都是沒有用的，且米酵菌酸耐高溫
、無色、無味；換言之，在這些特性下，假設食物是生的時候已經污染米酵菌酸，即便經過
烹調、加酸，毒素仍會存在。
、無色、無味；換言之，在這些特性下，假設食物是生的時候已經污染米酵菌酸，即便經過
烹調、加酸，毒素仍會存在。
另外，有些推測也不排除「仙人掌桿菌」造成，但在衛福部專家會議中傾向是米酵菌酸。顏
宗海認為，這部分專家們都保持保守態度，仍建議等待檢驗結果出爐。只是，醫師說，在食
藥署的官方資料中有提到，仙人掌桿菌的菌體並不耐熱，加熱至80℃經20分鐘即會死亡，不
過也不會因此就下定論。
宗海認為，這部分專家們都保持保守態度，仍建議等待檢驗結果出爐。只是，醫師說，在食
藥署的官方資料中有提到，仙人掌桿菌的菌體並不耐熱，加熱至80℃經20分鐘即會死亡，不
過也不會因此就下定論。
顏宗海說，此次的情況算是他個人大學畢業後，職業生涯至今「少數看到那麼嚴重的食物中
毒。」，
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2708555
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台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒案件，衛福部昨晚首度召開跨部會專家會議，會中專家初步認定「米酵菌酸」可能性較大。醫師表示，米酵菌酸可怕的地方在於，其毒性是攻擊粒線體，因而導致全身器官衰竭，更沒有解毒劑。同時醫師說明，此案初步認定可能不是仙人掌桿菌的原因。 ...
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6.備註:
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※ 作者: O300 2024-03-28 06:52:23
※ 文章代碼(AID): #1c1ACfSB (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711579945.A.70B.html
推 : 1公克賣多少錢？1F 39.14.33.120 台灣 03/28 06:53
推 : 所以已經驗出來了 對吧2F 114.35.166.239 台灣 03/28 06:55
推 : 網軍滿腦政治攻擊3F 122.117.185.66 台灣 03/28 06:56
推 : 講那麼多專業實在...4F 114.32.34.241 台灣 03/28 06:58
推 : 對啦驗出來就是了啦不要吃米製品5F 111.251.211.196 台灣 03/28 06:58
推 : 沒有驗出來 現在都是瞎猜階段6F 101.10.9.58 台灣 03/28 06:59
→ : 恐攻或是阿共陰毛了吧7F 42.79.163.215 台灣 03/28 06:59
→ : 都不要去追木耳下毒就好，米啦米啦8F 111.251.211.196 台灣 03/28 06:59
→ : 我發現媒體很喜歡這樣做新聞9F 101.10.9.58 台灣 03/28 07:00
噓 : 是要幾篇 等驗出來確定再發好不好10F 42.72.192.245 台灣 03/28 07:00
→ : 已經有覺青在洗是中共進口的米了11F 111.251.211.196 台灣 03/28 07:00
→ : 拿上面的 去問下面的醫生 這樣好像下面掛名12F 101.10.9.58 台灣 03/28 07:01
推 : 這毒也太厲害了吧！破百度烹調還不會死13F 42.77.245.68 台灣 03/28 07:01
→ : 不要瞎猜14F 61.62.79.97 台灣 03/28 07:01
→ : 這麼毒，往仇人食物中加一點，不就殺人於無形15F 218.166.210.58 台灣 03/28 07:01
→ : 這麼好用，恐怖份子怎麼不用17F 111.251.211.196 台灣 03/28 07:02
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