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標題 [新聞] 不是粿條肇禍？桃園名醫副市長：患者稱
時間 Sun Mar 31 14:19:46 2024
標題 [新聞] 不是粿條肇禍？桃園名醫副市長：患者稱
時間 Sun Mar 31 14:19:46 2024
1.媒體來源:
中國時報
2.記者署名:
蔡依珍
3.完整新聞標題:
不是粿條肇禍？桃園名醫副市長：患者稱醬料非常苦
4.完整新聞內文:
寶林食物中毒案狂燒，但店內粿條、香蘭葉和在來米粉3樣主要食材檢測米酵菌酸全陰性
，曾任台大名醫的桃園市副市長王明鉅透露，第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林「獨
家配方」出包，加上中毒桃園市民描述「醬料很苦」，讓他對醬料高度懷疑，直言去年桃
園法國麵包中毒事件也是蛋黃醬惹禍，除建議中央徹查醬料，桃園未來稽查也會加強檢視
醬料製程。
，曾任台大名醫的桃園市副市長王明鉅透露，第一時間查詢醫學文獻就懷疑應是寶林「獨
家配方」出包，加上中毒桃園市民描述「醬料很苦」，讓他對醬料高度懷疑，直言去年桃
園法國麵包中毒事件也是蛋黃醬惹禍，除建議中央徹查醬料，桃園未來稽查也會加強檢視
醬料製程。
曾任台大醫院副院長的王明鉅說，27日查詢2017年醫學文獻，發現米酵菌酸（
Bongkrekic acid）要在富含20％以上脂肪的環境下會迅速增長，該詞源自印尼食物「
Tempeh Bongkrek」，由椰渣發酵製成的蛋糕餅，因椰渣含大量脂肪，非常容易讓米酵菌
酸細菌生長，全世界只有印尼、中國和2015莫三比克因玉米釀酒祭典出現米酵菌酸死亡案
例，尤其50年代到80年代，印尼平均每年288次中毒、34人死亡，1969年印尼立法禁止製
造這種食品，「連明知河豚有毒也無法禁止，國家立法不許製造、生產、銷售某種食品非
常罕見！」
酸細菌生長，全世界只有印尼、中國和2015莫三比克因玉米釀酒祭典出現米酵菌酸死亡案
例，尤其50年代到80年代，印尼平均每年288次中毒、34人死亡，1969年印尼立法禁止製
造這種食品，「連明知河豚有毒也無法禁止，國家立法不許製造、生產、銷售某種食品非
常罕見！」
王明鉅說，粿仔條本身油脂沒那麼多，台灣滿地都在吃，且並非寶林自己生產製造，若真
是粿仔條出問題，供應鏈上應該很多家都中鏢，他第一時間就懷疑是該店「獨家醬料」惹
禍，加上他探視中毒桃園市民時，該男子生動描述上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑，第
一口吃下去就覺得醬料非常苦，但因為很貴還是只能吃完，之後就出現噁心嘔吐症狀。
是粿仔條出問題，供應鏈上應該很多家都中鏢，他第一時間就懷疑是該店「獨家醬料」惹
禍，加上他探視中毒桃園市民時，該男子生動描述上桌的粿仔條氣味很重、顏色很黑，第
一口吃下去就覺得醬料非常苦，但因為很貴還是只能吃完，之後就出現噁心嘔吐症狀。
王明鉅說，桃園中毒男子堪稱鬼門關前走一遭，一度肝功能失常住進加護病房，所幸身體
本質不錯，已恢復到一般病房，他是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的一例，且還有「
視吃」習慣，能出示害他中毒的粿仔條料理照片佐證。
本質不錯，已恢復到一般病房，他是目前曾病重還能清楚交代中毒過程的一例，且還有「
視吃」習慣，能出示害他中毒的粿仔條料理照片佐證。
王明鉅說，從醫學文獻、中毒男子口述，加上3樣主要食材已全數採陰、未檢出米酵菌酸
，加深他認為是醬料出包，應該徹查釐清寶林醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過
程等，尤其有無使用椰子或玉米成分的原料，他直指，像是去年中壢爆發的法國麵包中毒
事件，也是蛋黃醬禍，就是一例。
，加深他認為是醬料出包，應該徹查釐清寶林醬料的成分、來源、儲放方式和廚師調製過
程等，尤其有無使用椰子或玉米成分的原料，他直指，像是去年中壢爆發的法國麵包中毒
事件，也是蛋黃醬禍，就是一例。
王明鉅說，桃園是新移民大城，異國料理餐廳很多，獨家醬料配方往往是料理精髓，卻也
因未完全煮熟恐惹禍上身，因此未來衛生局稽查也會針對醬料原料和製程特別注意，提醒
業者小心，不要食材沒事、佐料有事。
因未完全煮熟恐惹禍上身，因此未來衛生局稽查也會針對醬料原料和製程特別注意，提醒
業者小心，不要食材沒事、佐料有事。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240331001822-260405?chdtv
6.備註:
無。
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如果還有來世，我想當一個獸人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.215.187 (臺灣)
※ 作者: humbler 2024-03-31 14:19:46
※ 文章代碼(AID): #1c2G25Hz (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711865989.A.47D.html
噓 : 桃園？1F 106.64.88.202 台灣 03/31 14:20
推 : 因為很貴還是只能吃完 XDDDDDDDD
哪裡貴2F 118.161.213.196 台灣 03/31 14:20
哪裡貴2F 118.161.213.196 台灣 03/31 14:20
推 : 這天氣 外食的辣椒醬 其實很多聞起來都酸酸的了4F 180.217.158.97 台灣 03/31 14:21
→ : 因為客家 差點小命不保QQ6F 118.161.213.196 台灣 03/31 14:21
→ : 你各位吃外食，要加辣前最好聞看看7F 180.217.158.97 台灣 03/31 14:21
→ : 原來是毒家醬料 有多毒8F 27.105.67.226 台灣 03/31 14:21
→ : 以後食物味道怪怪 就別吃了QQ9F 118.161.213.196 台灣 03/31 14:22
推 : 難道衛福部檢驗結果說謊10F 101.137.18.239 台灣 03/31 14:22
→ : 但不是說米酵菌酸 無色無味11F 150.116.177.120 台灣 03/31 14:23
→ : 做成醬料有鹽份應該就不會產生酸了12F 122.116.0.253 台灣 03/31 14:24
→ : 越來越有趣了 XD13F 114.40.140.43 台灣 03/31 14:24
噓 : 一盤要價200多的炒粿條本來就不便宜啊！14F 116.89.140.175 台灣 03/31 14:24
噓 : 不曉得在帶什麼風向，刷存在感15F 111.240.39.162 台灣 03/31 14:25
→ : 每個醫生都可以出來評論 哈XD16F 103.59.108.55 台灣 03/31 14:25
→ : 就是出來刷存在感啊
這男的也不知道耍什麼智障 別人吃都沒苦味就你有 而且都說了那是無色無味的
腦補出來的味覺？？17F 114.36.250.27 台灣 03/31 14:26
這男的也不知道耍什麼智障 別人吃都沒苦味就你有 而且都說了那是無色無味的
腦補出來的味覺？？17F 114.36.250.27 台灣 03/31 14:26
推 : 可是醬料那麼鹹的環境不是應該更不容易生出米酵菌酸嗎？21F 114.136.124.69 台灣 03/31 14:28
→ : 對啊 所以這不知道是來亂的還是怎樣23F 114.36.250.27 台灣 03/31 14:29
→ : 也只有一個說醬料苦啊24F 1.200.57.242 台灣 03/31 14:30
推 : 所以我說那個醬汁呢？25F 118.167.215.244 台灣 03/31 14:31
→ : 我看他八成吃到的是老鼠屎啦26F 114.36.250.27 台灣 03/31 14:31
噓 : 無色無味結果非常苦? 靶畫錯了嗎?27F 36.236.4.87 台灣 03/31 14:32
→ : 查證後再說 一天到晚製造恐慌28F 220.136.214.155 台灣 03/31 14:33
推 : 醋29F 118.150.192.235 台灣 03/31 14:36
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