作者 lifesg (無價之寶)標題 [問卦] 去餐廳幾乎都是吃到料理包嗎?時間 Thu Jun 20 23:13:30 2024
最近看到一個在講中央廚房的討論
說現在我們去餐廳吃到的菜，就算是做工很複雜，也往往是調理包製作的。
也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序，送到餐廳的時候都是一包一包的。
再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。
雖然我覺得衛生最重要啦...如果說有做到衛生，好像也沒有不能接受。
但是一方面又覺得餐廳的菜賣那麼貴，不就是因為吃工錢嗎?
然後費用是支付廚師的專業手藝。
那如果都在中央廚房，用機器做好大部分程序，
就會覺得價錢不太合理。
影片裡說八成的餐館都是用這樣的方式出菜，
不知道真的比例有那麼高嗎?
那麼難到那種路邊99元的現炒店，反而更能吃到廚師的現炒手藝?
大餐廳反而吃料理包?
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※ 作者: lifesg 2024-06-20 23:13:30
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推 thegreatlcx: 五樓去餐廳都吃廚師的包皮垢1F 101.12.147.208 台灣 06/20 23:14
噓 elec1141: 排版2F 114.43.208.11 台灣 06/20 23:14
→ a27588679: 調理包不用人做嗎？3F 180.177.33.135 台灣 06/20 23:15
噓 Stupidog5566: 你要迅速又便宜就是走這套模式4F 180.217.10.217 台灣 06/20 23:15
推 easyfish: 調理包也是有等級的5F 114.47.202.66 台灣 06/20 23:15
→ scores: 台灣還沒有這樣 那是中共那邊
台灣一堆熱炒店就在你面前炒6F 1.171.96.209 台灣 06/20 23:15
→ showwin: 你去家裡附近復健科看看 一堆那種要翻炒8F 180.217.32.140 台灣 06/20 23:16
推 heavensun: 是的 從生肉要煮到入味 要很久9F 125.228.79.97 台灣 06/20 23:16
→ showwin: 菜鍋的廚師 容易受傷月薪還六七萬 自己用微波爐加熱調理包便宜多了10F 180.217.32.140 台灣 06/20 23:16
→ darkMood: 笑死。12F 175.182.33.34 台灣 06/20 23:17
→ heavensun: 所以中央廚房料理包 是大廚師料理的13F 125.228.79.97 台灣 06/20 23:17
推 WaWa3: 預製菜14F 114.40.37.168 台灣 06/20 23:17
噓 brucetu: 醒醒 你付的費用是店租15F 114.136.168.51 台灣 06/20 23:17
推 STi2011: 小時候還在老家市區吃過泡麵....16F 36.232.71.24 台灣 06/20 23:18
推 Iakane: 非連鎖店可能不是吧17F 111.253.217.87 台灣 06/20 23:19
推 GTOyoko5566: 對岸外賣平台最嚴重啊
想吃現炒的找蒼蠅小館18F 36.236.55.143 台灣 06/20 23:21
推 Mammals: 你看現在餐飲業徵廚師的有很多嗎?
所謂中央廚房就是調理包出廠，餐廳加熱擺盤20F 39.12.42.21 台灣 06/20 23:24
→ eva19452002: 文青店都是這種23F 118.232.66.139 台灣 06/20 23:24
→ b9513227: 除了熱炒店 一堆都預製的 嘻嘻24F 219.91.93.232 台灣 06/20 23:24
推 douCai: 等個十分鐘就會有客人靠么了25F 219.71.93.163 台灣 06/20 23:27
→ eva19452002: 我都懷疑義大利麵店都是用料理包26F 118.232.66.139 台灣 06/20 23:27
推 Stupidog5566: 樓上 去yt搜尋叉雞的薩利亞影片27F 180.217.10.217 台灣 06/20 23:30
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