作者 tenshou (tenshoufly)標題 Re: [問卦] 王剛新餐廳賣「瘦身魚」是智商稅嗎時間 Tue Sep 10 09:31:54 2024
※ 引述《rainnawind (正太學研究者雨颯)》之銘言：
: 王剛前陣子在成都新開了一家川菜餐廳
: 最近最大爭議就是一直被嫌貴，連探店影片底下也有人在吵
: 研究了一下，他賣的水煮魚號稱是採用「瘦身魚」
: 也就是魚買來不現賣，而先要在店裡的水缸養「瘦」幾個月
: 據說這種餓養的手法可以讓肉質更緊實且沒有腥味
: 查證一下這種技法最近在中國魚類料理圈內還算小有名氣
: 不賣傳統的肥魚而是經過這種精瘦處理減少油脂，提升美味
: 但很多消費者不買帳，認為實在太貴了
: 他餐廳一份兩人份的水煮鰱魚要價149元人民幣
: 換算台幣將近700塊，以街邊明廚亮灶的小餐廳來說確實非常貴
: 還有很多人壓根不信「瘦身魚」和普通魚吃起來會有什麼區別
: 直言根本是智商稅
: 所以「瘦身魚」到底會不會比較好吃啊？
: 有沒有八卦？
台灣好的餐廳早就賣瘦身魚機十年了，正統的
河魚就是需要在魚缸養一段時間才能去除土味
，養瘦一點魚肉也可以更緊實，所以這本來就是
高檔餐廳處理河魚的方式，跟智商稅沒有關連，
當然如果你吃不出什麼是河魚土味那就隨便吃吃
就好也沒差啦。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.227.187 (臺灣)
※ 作者: tenshou 2024-09-10 09:31:54
※ 文章代碼(AID): #1ctw6Cys (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1725931916.A.F36.html
→ vowpool: 的確 去現撈海鮮餐廳魚缸水都超級清澈
肯定是沒在餵1F 125.227.40.62 台灣 09/10 09:33
推 whitefox: 魚缸活海魚大部份是用毒魚的3F 118.150.192.235 台灣 09/10 09:34
推 MeaninglessL: 他有明碼標價愛買不買自己負責啊4F 223.137.7.122 台灣 09/10 09:35
推 roywow: 河魚沒有淨水養一段時間 真的超噁爛5F 223.137.85.143 台灣 09/10 09:38
→ Newtype: 我記得海鮮餐廳也是有大魚缸放魚蟹蝦啊6F 61.227.196.97 台灣 09/10 09:38
推 Anyotw: 窮人不在乎土味的7F 101.10.44.199 台灣 09/10 09:38
→ Newtype: 還是現在不流行了8F 61.227.196.97 台灣 09/10 09:39
→ dead11: 不喜歡就不要去就好 王剛黑鬼叫什麼9F 118.231.128.128 台灣 09/10 09:39
推 benlinskyin: 味道調重一點就吃不出來了XD10F 42.79.231.142 台灣 09/10 09:39
推 Anyotw: 味道調重一點就好…他賣的剛好是川菜。不懂他用這個技術幹嘛XD11F 101.10.44.199 台灣 09/10 09:41
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