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Disp BBS
作者
kyouya
(約克郡的小羊)
標題
[問卦] 東坡肉和控肉有差嗎?
時間
Tue Oct 8 01:17:56 2024
最近看黑白大廚一直出現東坡肉
忽然好想吃東坡肉
但東坡肉也不好找
是不是可以用控肉代替啊?
這兩者有什麼區別嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.162.16 (臺灣)
※ 作者:
kyouya
2024-10-08 01:17:56
※ 文章代碼(AID): #1d11V81D (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728321480.A.04D.html
推
FannWong
: 切的方法不一樣
1F 1.165.14.10 台灣 10/08 01:18
→
nikewang
: 韓式東坡肉怎麼跟中華民國版東坡肉不同?
他們竟然是切成片狀去滷
2F 125.134.212.72 南韓 10/08 01:18
推
hydroer
: 彰化控肉屌打。真的。中式東坡肉又油又膩
又肥,吃不了幾塊。
4F 103.170.233.60 日本 10/08 01:25
推
ssaic2006
: 我比較疑惑東坡牛尾到底是什麼鬼…
6F 114.40.203.173 台灣 10/08 01:34
推
Supasizeit
: 我都吃烤方
7F 203.204.195.174 台灣 10/08 01:36
→
GeogeBye
: 東坡肉有捆綁play
8F 59.126.127.15 台灣 10/08 01:38
→
berryc
: 需要牙齒咬的沒資格叫東坡肉
9F 1.171.152.54 台灣 10/08 01:52
→
MRHF
: 推薦你上海鄉村濟南店烤方,吃一口就知道差
別了
10F 1.160.37.172 台灣 10/08 01:56
→
Takhisis
: 蘇杭餐廳的也不錯
12F 223.137.59.14 台灣 10/08 02:02
→
leohayashi1
: 東坡肉講究的是肥而不膩,控肉那個
還是要有那個Q度啦,客人取向不同,
廣式白斬雞皮嫩肉滑,跟台灣人喜歡
吃的白斬雞口感也有分別一個道理
東坡肉的確要去蘇杭餐廳才正宗啦,
創東坡肉的蘇東坡在朝時期就是遊走
於江浙一帶
東坡肉不一定有綑綁其實真正的做法
是水煮五花肉至斷血水,之後再修肉
成為方塊定型再下去滷製,這樣就無
需綑綁,方方正正
會有綑綁play是因為台灣東坡肉會捨
不得切掉連接到肋骨那塊肉,這樣就
不平整,就要綑綁定型
13F 111.241.80.188 台灣 10/08 02:12
推
ponepone
: L大 好強呀! 推推
27F 111.252.198.64 台灣 10/08 02:42
推
Cuchulainn
: 13F 專業
28F 114.40.60.118 台灣 10/08 02:50
推
roder
: 專業
29F 220.136.195.48 台灣 10/08 03:14
推
cobras638
: 13F專業
30F 114.37.104.119 台灣 10/08 03:14
推
t95912
: 東坡肉 油質比較多 然後入口即化那種 控
肉一堆根本咬不動又柴
13樓東坡肉系?
31F 61.227.146.76 台灣 10/08 03:15
推
key555102
: 有夠專業
34F 106.64.134.77 台灣 10/08 03:50
推
sunny8757
: 13樓拜託帶我去吃
35F 1.200.72.156 台灣 10/08 03:58
推
khastw
: 推個
東坡肉只吃過好吃的,是沒吃過咬不動的啦..
36F 111.71.215.70 台灣 10/08 05:01
推
cashko
: 東坡肉比較好吃,入口即化
38F 118.167.137.243 台灣 10/08 05:03
推
jay0215
: 雖然起源都是偉大中國的蘇杭,但是控肉跟
東坡肉根本不能比,控肉只算東坡肉下位版
39F 118.167.226.205 台灣 10/08 05:16
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