作者 hito0509 (永不放棄!!)標題 [新聞] 名古屋知名拉麵進駐高雄百貨 叉燒沒熟?時間 Wed Oct 16 01:12:01 2024
1.媒體來源:自由
2.記者署名:林樹銘
3.完整新聞標題:名古屋知名拉麵進駐高雄百貨 叉燒沒熟?業者:低溫長時間熟成
4.完整新聞內文:
南部中心/林樹銘、陳芷萍 高雄市報導
日本名古屋知名拉麵日前進駐高雄百貨公司,吸引不少民眾朝聖,卻有民眾拍下照片,說
豬肉叉燒看起來太生了,問大家敢吃嗎?引起網友討論。業者也出面回應,表示豬肉叉燒
是按照日本當地的做法,低溫長時間熟成。為了避免引發誤會,未來會增加全熟的品項,
供消費者選擇。
拉麵裏的這塊豬肉叉燒,顏色逼近生豬肉的原色,讓民眾拍下影片PO文說,這麼生大家敢
吃嗎?網友熱烈回應,多數人都說不敢吃,還有人直接斷定沒熟,要他別吃,以免把寄生
蟲吃下肚。不過當事人還是很勇敢的吞下肚。當事人林先生表示,「當下看到是覺得有點
太過生了,但是我還是把它吃掉了,吃起來口感是好的,味道也是沒有問題。」
這碗引發討論的拉麵,出自於日本名古屋知名拉麵店,日前才剛進駐高雄的百貨公司,以
雞肉長時間熬煮出白色湯頭為特色,搭配豬肉叉燒和雞叉燒,以及一些野菜,沒想到短短
開幕幾天,豬肉叉燒有沒有熟,意外成為焦點。日本拉麵業者出面說明,「豬肉叉燒是以
日本主流的製作方式,以低溫調理的方式做出來的,以低溫長時間去做調理出來的叉燒,
雖然看起來有點紅色,可是它確實是熟的。」其他民眾也說,「吃起來它的味道算是很好
吃,也沒有到生的味道。」其實當事人自己吃了之後,也覺得很好吃,肉不是生的。
類似低溫長時間讓肉類熟成的做法,像是舒肥,都能讓肉質更加鮮嫩多汁,在西方料理裏
廣泛運用。高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授程玉潔指出,美國USDA農業部在2011年的時候
,就已經公告說豬肉只要加熱到63度,持續大概三分鐘就可以合乎衛生的標準。
為避免飲食習慣的不同而產生誤會,業者表示,會在菜單上多做說明,同時也會增加全熟
的品項,供消費者選擇。
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※ 作者: hito0509 2024-10-16 01:12:01
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推 ilovemiao: 蛋3F 61.227.201.164 台灣 10/16 01:13
→ puritylife: 這種熟是熟 但不是很喜歡這種的口感4F 219.70.196.116 台灣 10/16 01:13
噓 aggressorX: 笑死人 台灣人質疑日本拉麵店有沒有熟 先關心你他媽百貨公司食安吃死人5F 61.230.129.176 台灣 10/16 01:16
噓 dong80: 業配新聞 用爭議來炒作新聞搞知名度7F 61.30.135.234 台灣 10/16 01:20
推 wolfgofff: 沒熟喔 加點暖就熟了8F 42.74.204.123 台灣 10/16 01:25
→ darkMood: 之前到台北吃過一家類似的,嚇死我啦
雖然知道是低溫熟成,但超不習慣的啊9F 175.182.28.76 台灣 10/16 01:26
推 kyosukeakiba: 沒興趣,名古屋えんそば來再叫我。11F 114.44.154.49 台灣 10/16 01:26
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只吃蘇丹紅20F 180.176.208.45 台灣 10/16 03:47
→ birdy590: 其實日本廚師是最喜歡引用法式調理的
真正去留法的就不少 回來還未必做西餐拉麵叉燒用舒肥的也不只這一家 個人不愛22F 119.14.42.10 台灣 10/16 04:25
推 shirokase: 前三樓某島食物板常客25F 42.72.30.198 台灣 10/16 05:54
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