作者 sakyouz (sakyouz)
標題 [食記] 兵庫伊丹有村架純媽媽開的預約制小酒館
時間 Wed May  3 23:31:21 2023


☁☁☁完整圖文網誌版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/p/20232
【實訪】有村架純母親經營的「日本酒バル 酌」,兵庫伊丹完全預約制小酒館 - 日和 Hiyori
[圖]
這週走訪了位於兵庫縣南側的伊丹市內,有村架純母親經營的小酒館「日本酒バル 酌」用餐。日本酒バル 酌僅有在晚上營業,目前採全預約制。店內主要提供日本酒及日式料理,依照季節會不定期調整菜單。超過150種類、來自日本各地的日本酒,可說是這裡最主要的賣點,內文也會向大家分享這回的用餐心得。 ...

 

https://i.imgur.com/3rRBMez.jpg
[圖]


兵庫縣伊丹車站旁,有村架純母親經營的「日本酒バル 酌」
══════════

# 每日下午5:30營業,2018年開始改成全預約用餐制
有村架純的出身地是兵庫縣伊丹市,中學父母離異後由母親一手帶大,自上京開始演藝事
業前都在老家一帶生活。有村媽媽於2016年開始在伊丹市內經營日本酒バル 酌,最初有
接當日散客,2018年後轉變為完全預約制。店內主要提供日本酒及日式料理,依照季節會
不定期調整菜單。超過150種類、來自日本各地的日本酒,可說是這裡最主要的賣點,關
於詳細的酒品名單/口感/價格可見官網介紹。


在正式介紹之前,首先附上大家最好奇的,本次用餐真實感想:

・網羅日本全國的日本酒種類多元且稱得上美味,能感受到店家的精心挑選。
・客人意外不少,其中又以單人常客居多
・料理品質中等偏上但價格明顯過高,一個人保守估計至少¥5,000~¥8,000以上。
・餐點製作時間偏長,我們17:30當第一組客人入座,快21:00才吃完離店。
・有村媽媽的年紀(約55歲),保養的算是很好,臉型和神情和有村藍里極為相似。
・店名叫「日本酒バル」,比起居酒屋更像是小酒館,有村媽媽會陪著熟客喝酒聊天,個
人覺得像是高級版スナック。

日本酒バル 酌最初開業時門口使用的是透明玻璃,改裝後現已改為牆面設計。不知道是
不是為了要強化隱私性,不推開門很難想像店內的氛圍。



# 日本酒バル 酌店內空間,琳瑯滿目日本酒陳列區
日本酒バル 酌除了有村母親外還有一位料理師傅及兩位打工的店員,猜想她應該每天都
會顧店。店內僅有兩張四人桌席及可容納約六人的吧檯座位。內部禁止吸菸及通話,另外
沒有許可不能拍照(就算有許可也幾乎只能拍攝料理)。靠近入口處的冰箱依照辛口、甘
口等口感放置了為數眾多的日本酒,仔細看會發現有很多沒看過的種類。


平時很少提及,我其實酒量蠻好的(微醺後30分鐘醉意會立刻減弱&再怎麼醉也能自己回
的了家且不會斷片),日本酒/啤酒/紅酒都是我的最愛。

當天首先點了來自山形的梅酒和加賀鶴紅茶酒,兩者口感皆很香醇,紅茶酒尤其能喝得到
偏濃郁的茶香。



# 自家製一品料理&日本酒推薦
酒品上桌後,店員接連送上當日的お通し,分別是使用大葉包裹的鮭魚壽司及長時間燉煮
的牛腱&牛蒡。前者搭配微酸的醋飯口感清爽;後者肉質軟嫩,香氣四溢,是款很適合下
飯的逸品。


常住在日本多年,到現在依然很不習慣小酒館/居酒屋普遍存在的「お通し」及「席料」
文化,好吃就算了,如果不是想吃的料理,總有被強迫消費的感覺…。

沙丁魚醃酸梅,份量偏小,味道稱不上驚豔但這項料理搭配算是不多見。

日本酒飲み比べ,特別挑選了甘口/水果味偏濃/辛口共三種類試飲,包含了及屋守、咲耶
美及八反錦。其中我最喜歡來自東京豐島區自家釀造的屋守,與群馬縣產的咲耶美相比香
氣更為濃郁,好喝到自己都想要上網下訂一整瓶。


鱔魚天婦羅,可佐以檸檬及海鹽提味。肉質鮮甜、口感也完全不會油膩,得到我們一致好
評。吃到一半有村媽突然過來問我是怎麼知道這裡的,由於事發太過突然想不到理由(直
接說是因為妳女兒也太直接),沒想到她竟然主動問我:「もしかして架純ちゃん?」,
只好有點不好意思地點頭回應XD


只要是菜單中有出現的海鮮,都能另製成壽司。金目鯛壽司本身就有加入芥末及醬汁調味
,個人覺得。

用以收尾的明太子義大利麵,麵條口感偏硬,外層有特別裹上橄欖油。明太子的味道恰到
好處,搭配上海苔提味稱得上是美味。



---

☁☁☁完整圖文網誌版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/p/20232



店  名:日本酒バル 酌
造訪日期:2023年/4月
地  址: 兵庫県伊丹市中央4丁目4陝꼠伊丹中央ビル 1F
電  話: 072-764-7172
每人平均價位:每人預算至少¥5,000以上(お通し沒有明確定價,每人估計約¥2,000左
右)
營業時間:下午5:30至晚上11:00
*完全預約制
官  網:https://www.instagram.com/nihonsyusyaku/




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.200.214 (臺灣)
※ 作者: sakyouz 2023-05-03 23:31:21
※ 文章代碼(AID): #1aKdvC6Y (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1683127884.A.1A2.html
HunsKing: 我還是第一次知道有村媽媽在開小酒館1F 05/04 00:19
littleme1125: お通し要2000左右?????  挖靠2F 05/04 00:21
aids893001: 有賣雞排嗎...?3F 05/04 00:44
Alano: 這個就不是給你cp值的當然4F 05/04 01:12
amgn997: 網誌看了舒服5F 05/04 08:08
yeh0216: 哇真的好貴的お通し6F 05/04 08:11
Kaede5908: 有點貴 推食記7F 05/04 11:55
yuzuki: 地方媽媽8F 05/04 12:37
imchrisliu: 好喜歡有村架純9F 05/04 12:44
zoo00215: 推一個!11月關西賞楓順道排這個行程好了10F 05/04 15:20
s1an: 岳母開的11F 05/04 17:09

--
作者 sakyouz 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄