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作者 sakyouz (sakyouz)
標題 [食記] 兵庫伊丹有村架純媽媽開的預約制小酒館
時間 Wed May  3 23:31:21 2023

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https://hiyori.cc/article/p/20232
【實訪】有村架純母親經營的「日本酒バル 酌」，兵庫伊丹完全預約制小酒館 - 日和 Hiyori
[圖]
這週走訪了位於兵庫縣南側的伊丹市內，有村架純母親經營的小酒館「日本酒バル 酌」用餐。日本酒バル 酌僅有在晚上營業，目前採全預約制。店內主要提供日本酒及日式料理，依照季節會不定期調整菜單。超過150種類、來自日本各地的日本酒，可說是這裡最主要的賣點，內文也會向大家分享這回的用餐心得。 ...

 

https://i.imgur.com/3rRBMez.jpg
[圖]


兵庫縣伊丹車站旁，有村架純母親經營的「日本酒バル 酌」
══════════

# 每日下午5:30營業，2018年開始改成全預約用餐制
有村架純的出身地是兵庫縣伊丹市，中學父母離異後由母親一手帶大，自上京開始演藝事
業前都在老家一帶生活。有村媽媽於2016年開始在伊丹市內經營日本酒バル 酌，最初有
接當日散客，2018年後轉變為完全預約制。店內主要提供日本酒及日式料理，依照季節會
不定期調整菜單。超過150種類、來自日本各地的日本酒，可說是這裡最主要的賣點，關
於詳細的酒品名單/口感/價格可見官網介紹。


在正式介紹之前，首先附上大家最好奇的，本次用餐真實感想：

・網羅日本全國的日本酒種類多元且稱得上美味，能感受到店家的精心挑選。
・客人意外不少，其中又以單人常客居多
・料理品質中等偏上但價格明顯過高，一個人保守估計至少￥5,000～￥8,000以上。
・餐點製作時間偏長，我們17:30當第一組客人入座，快21:00才吃完離店。
・有村媽媽的年紀（約55歲），保養的算是很好，臉型和神情和有村藍里極為相似。
・店名叫「日本酒バル」，比起居酒屋更像是小酒館，有村媽媽會陪著熟客喝酒聊天，個
人覺得像是高級版スナック。

日本酒バル 酌最初開業時門口使用的是透明玻璃，改裝後現已改為牆面設計。不知道是
不是為了要強化隱私性，不推開門很難想像店內的氛圍。



# 日本酒バル 酌店內空間，琳瑯滿目日本酒陳列區
日本酒バル 酌除了有村母親外還有一位料理師傅及兩位打工的店員，猜想她應該每天都
會顧店。店內僅有兩張四人桌席及可容納約六人的吧檯座位。內部禁止吸菸及通話，另外
沒有許可不能拍照（就算有許可也幾乎只能拍攝料理）。靠近入口處的冰箱依照辛口、甘
口等口感放置了為數眾多的日本酒，仔細看會發現有很多沒看過的種類。


平時很少提及，我其實酒量蠻好的（微醺後30分鐘醉意會立刻減弱＆再怎麼醉也能自己回
的了家且不會斷片），日本酒/啤酒/紅酒都是我的最愛。

當天首先點了來自山形的梅酒和加賀鶴紅茶酒，兩者口感皆很香醇，紅茶酒尤其能喝得到
偏濃郁的茶香。



# 自家製一品料理＆日本酒推薦
酒品上桌後，店員接連送上當日的お通し，分別是使用大葉包裹的鮭魚壽司及長時間燉煮
的牛腱＆牛蒡。前者搭配微酸的醋飯口感清爽；後者肉質軟嫩，香氣四溢，是款很適合下
飯的逸品。


常住在日本多年，到現在依然很不習慣小酒館/居酒屋普遍存在的「お通し」及「席料」
文化，好吃就算了，如果不是想吃的料理，總有被強迫消費的感覺…。

沙丁魚醃酸梅，份量偏小，味道稱不上驚豔但這項料理搭配算是不多見。

日本酒飲み比べ，特別挑選了甘口/水果味偏濃/辛口共三種類試飲，包含了及屋守、咲耶
美及八反錦。其中我最喜歡來自東京豐島區自家釀造的屋守，與群馬縣產的咲耶美相比香
氣更為濃郁，好喝到自己都想要上網下訂一整瓶。


鱔魚天婦羅，可佐以檸檬及海鹽提味。肉質鮮甜、口感也完全不會油膩，得到我們一致好
評。吃到一半有村媽突然過來問我是怎麼知道這裡的，由於事發太過突然想不到理由（直
接說是因為妳女兒也太直接），沒想到她竟然主動問我：「もしかして架純ちゃん？」，
只好有點不好意思地點頭回應XD


只要是菜單中有出現的海鮮，都能另製成壽司。金目鯛壽司本身就有加入芥末及醬汁調味
，個人覺得。

用以收尾的明太子義大利麵，麵條口感偏硬，外層有特別裹上橄欖油。明太子的味道恰到
好處，搭配上海苔提味稱得上是美味。



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店　　名：日本酒バル 酌
造訪日期：2023年/4月
地　　址： 兵庫県伊丹市中央４丁目４陝꼠伊丹中央ビル 1F
電　　話： 072-764-7172
每人平均價位：每人預算至少￥5,000以上（お通し沒有明確定價，每人估計約￥2,000左
右）
營業時間：下午5:30至晚上11:00
*完全預約制
官　　網：https://www.instagram.com/nihonsyusyaku/




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※ 作者: sakyouz 2023-05-03 23:31:21
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