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標題 [食記] 承億酒店 両鍋-和牛雜炊日式鍋物
時間 Sat Jan 6 00:24:26 2024
標題 [食記] 承億酒店 両鍋-和牛雜炊日式鍋物
時間 Sat Jan 6 00:24:26 2024
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：承億酒店 両鍋
地 址：高雄市前鎮區林森四路189號B1
電 話：07 330 9999
營業時間：11:30-21:00
價位範圍：$1000-1800/人
鄰近捷運：輕軌 高雄展覽館站
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完整圖文介紹:
https://pse.is/5hu26s
![[圖]](https://www.thomaskhh.com/wp-content/uploads/2023/11/collageAAA-3.png)
https://i.imgur.com/qQ2DLkl.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/qQ2DLklh.jpg)
承億酒店除了高樓層的餐廳區外
在B1樓層, 也有經營日式鍋物和烘培坊,
冬天氣溫下降最適合就是吃鍋物 ,
之前經過就一直看到這邊的日式刷刷鍋餐廳-両鍋
不過訂位時才知道他們是飯店自己經營的品牌,
主打活海鮮還有日本和牛 ,精緻的日式昆布鍋
主打活海鮮還有日本和牛 ,精緻的日式昆布鍋
想要吃精緻火鍋料理我覺得還蠻不錯,
而且這邊停車非常的好停完全不用搶,
從最近的輕軌站走過來也只需要5分鐘,
地點真的蠻方便的~
両鍋傳承了承億酒店有點復古又帶有現代化融入的感覺
門前鐵花窗加上大膽用色,
並不是很傳統的日式鍋物風格
店家有兩邊的用餐區,
分別是內部桌子型比較適合聚會先訂位,
如果一個人想要吃得好又不會尷尬也很適合,
因為吧臺的位置非常多,
就像日本銀座很多日式火鍋店都是下班一個人來吃的感覺
吧臺部分都是高腳椅店內有點像板前壽司店的風格
低消一個人是480, 個人跟雙人套餐為主
所以大家是不會共用鍋子,在後疫情時代這種個人鍋感覺比較衛生
一群比較不熟的朋友聚餐也還是可以吃鍋物~
承億酒店 両鍋
套餐都會包含暖心雞湯, 豐富的菜盤還有餐後甜點
https://i.imgur.com/ruuEsQ2.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/ruuEsQ2h.jpg)
這邊的餐具選擇都蠻精緻的,
滿滿和風感, 連餐桌墊都是有厚度非一次性的餐桌紙
每人都有自己的湯勺, 撈網, 濾油勺,
餐巾, 紙濕紙巾完整供應~
最貼心的是桌邊都有提供電源跟USB供電,
手機臨時沒電也不用擔心,
另外現在大家都要滑手機,
但是吃鍋湯湯水水比較危險
所以桌子有一個玻璃空間, 可以放手機不用放桌面,
個人覺得蠻貼心的透明面也比較不會怕忘記~
活龍蝦為每日限量供應售完為止,
建議須提前預訂,
在處理龍蝦前會先放到桌上讓客人確認或拍照
龍蝦蠻有活力的, 活龍蝦絕對是讓人期待
想要吃的新鮮, 記得訂位的時候先保留避免現場撲空~
每人送上的小菜還有沾醬,
沾醬選擇有和風醬跟胡麻醬
搭配上臺灣傳統的青蔥蒜頭辣椒可以自行調配,
但是我個人最推薦就是胡麻醬沾肉,
和風醬沾海鮮最有日式感~
https://i.imgur.com/Zbh0e99.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/Zbh0e99h.jpg)
龍蝦海陸套餐 +A5 和小牛排 $3280
套餐部分每人都會附上個人菜盤,
副食我們今天兩邊都有做升級
一般來講可以選擇白飯, 烏龍麵等等,
套餐還會包含餐前雞湯可以暖胃, 餐後甜點
整體來說份量非常足夠,
想要吃活海鮮蠻推薦可以直接點海陸套餐
真的吃得很精緻, 肉品也很到位~
單點 松阪豬肉 $380
肉盤如果覺得想要多吃一點都可以用單點的部分加點
今天選擇加點一份松阪豬, 色澤漂亮口感Q彈,
https://i.imgur.com/e8Cc8Cq.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/e8Cc8Cqh.jpg)
A5牛小排的色澤真的是很漂亮,
油脂含量多，擁有豐富的牛肉風味
符合日本最高等級油肉比例,
細膩油花入口即化, 油感不會很重,
今天拿到這一盤個人真的蠻喜歡,
淡粉紅色的色澤很漂亮, 油花真的是完美~
一開始就使用黃金昆布高湯來先燙和牛,
比較不會被其他食材的味道影響,
3到5秒7分熟最完美, 可以直接吃到入口即化的感覺~
海鱺魚, 新鮮透抽, 生蠔生食級干貝
搭配上現場處理的活波士頓龍蝦,
整個海鮮盤每份都非常新鮮~
生蠔有另外提供獨立的沾醬
兩顆生蠔都非常大顆飽滿,
也完全沒有腥味~
在優質水域養殖的海鱺
肉質清爽甘甜, 完全去骨只吃清肉的
搭配上完全沒有霜凍味的透抽,
大小可以吃到肉質比較Q彈的厚實感
就算煮久一點也不會乾
生食級干貝, 可以不用煮到全熟,
讓干貝有點外Q內嫩感,干貝每顆都蠻大的
龍蝦處理得很專業,
只要輕輕一撥龍蝦肉就可以挑出來,
享用起來很方便~
海鮮有提供一個漏斗轉一次是3分鐘
搭配每一種不同海鮮的特性,
這樣就不會煮過頭非常的方便~
蔬菜盤品質可以說在高雄吃過的火鍋裡面數一數二
用心挑選的品質真的可以很簡單的看得見,
蔬菜就算不沾醬也非常的鮮甜
種類也非常的多整體搭配都是天然的食材
手工丸子直接用冷藏方式呈現,
千層腐竹的口感,
真的很像在日本關東煮裡面吃到的那種感覺
還有兩隻去殼蝦子, 完全沒看過菜盤附的有這麼大隻~
湯頭部分統一都是提供日式的黃金昆布湯
清澈的湯體, 無論是煮肉和海鮮都有很棒的搭配
https://i.imgur.com/U2p3p03.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/U2p3p03h.jpg)
牛肉燥飯 +$125
餐廳特別研發的牛肉燥飯
採用的是和牛牛肉加上肉燥兩種混搭而成
整體的口感濃厚但是不會太鹹
很有和風丼飯的感覺
推薦可以升級多一份主餐的感覺
副食升級 雜炊 +$75
今天我們其中一份副食升級到雜炊
這邊的雜炊除了一般的海苔, 蛋
還會另外提供蝦肉
享用完火鍋之後利用海鮮肉品煮完的精華湯頭
濃縮成粥, 也是很道地的日式刷刷鍋吃法
很推薦幾個人其中可以加點一份
煮出來的份量還蠻多的一人一小碗品嚐看看,
像我們今天有點龍蝦,
湯頭直接就是龍蝦湯濃郁的香氣真的很讚
我最後把蝦頭也丟下去煮了整個奢華滿點XD
餐後甜點
甜點可以選擇冬日限定的芋圓紅豆湯來個溫暖的暖冬,
也可以來個經典的古早味冰棒,
冰棒很可愛,
選擇苗栗柑橘, 臺灣在地口味
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.218.38 (臺灣)
※ 作者: vhygdih 2024-01-06 00:24:26
※ 文章代碼(AID): #1bc2qz9M (Kaohsiung)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1704471869.A.256.html
※ 編輯: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 01/06/2024 00:27:03
可能是開放式，加上桌數也不是很多
但是地下室拉麵的味道還蠻重XD
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推 : 請問這間吃完身上會不會有很重的食物味道？想找吃完身上不會沾染味道的火鍋店1F 01/06 00:30
我覺得他是蠻通風的可能是開放式，加上桌數也不是很多
但是地下室拉麵的味道還蠻重XD
→ : 牛老大還有牧鍋都比較不會臭，也不知道為什麼3F 01/06 00:43
※ 編輯: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 01/06/2024 01:02:44→ : .....好貴4F 01/06 01:17
推 : 低消$480我還吃得起… 再貴就不行了5F 01/06 01:43
推 : 好生火6F 01/06 02:36
推 : B1冷氣不夠冷，夏天去那邊吃飯是折騰自己。而且價位偏高7F 01/06 08:13
→ : 謝謝原po及推文allpafighter大的回覆，我再找時間去試試9F 01/06 08:17
→ : 上次去b1 整個空間很臭 空氣不流通又悶 不曉得是不是拉麵店關係11F 01/06 09:41
→ : 我也想個大完便不會臭的朋友
我也想找個大完便不會臭的朋友13F 01/06 13:57
我也想找個大完便不會臭的朋友13F 01/06 13:57
推 : 原來b1真的有營業喔？我去過幾次都空蕩蕩的15F 01/06 14:30
→ : 之前承億B1剛營運經過這家 看了一下價位就pass了XD16F 01/06 16:10
→ : B1不適合做飲食的，不然你通風要做很好17F 01/07 07:36
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