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標題 [新聞] 台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改
時間 Tue Apr 2 04:21:40 2024
標題 [新聞] 台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改
時間 Tue Apr 2 04:21:40 2024
台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改善
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/03/30/4624873_1_1.jpg
![[圖]](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/03/30/4624873_1_1.jpg)
（南市衛生局提供）
2024/03/30 16:46
〔記者王姝琇／台南報導〕近日台南市衛生局派員前往轄內
供應粿條及河粉類的餐飲業者進行稽查，結果4家業者現場
均未能出具健康檢查報告，其中3家未能提供「粄條」來源
文件，已令業者限期改善。
供應粿條及河粉類的餐飲業者進行稽查，結果4家業者現場
均未能出具健康檢查報告，其中3家未能提供「粄條」來源
文件，已令業者限期改善。
衛生局指出，近期寶林茶室餐廳爆發食品中毒事件引起各界
關注，為了市民飲食安全，持續派員前往供應粿條及河粉類
的餐飲業者進行查核。結果4家業者未能出具健康檢查報告
，已令業者限期改善，倘屆期複查不合格，將依法處6萬元
以上2億元以下罰鍰；其中3家未能提供「粄條」來源文件，
倘複查不合格，將依法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
關注，為了市民飲食安全，持續派員前往供應粿條及河粉類
的餐飲業者進行查核。結果4家業者未能出具健康檢查報告
，已令業者限期改善，倘屆期複查不合格，將依法處6萬元
以上2億元以下罰鍰；其中3家未能提供「粄條」來源文件，
倘複查不合格，將依法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
市長黃偉哲呼籲，餐飲業者應重視製程、環境衛生及自主管
理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，
由於粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易使微生
物繁殖，如保存不當易造成食品中毒之發生，故生產後，於
批發、零售或餐飲業使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以
下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。
理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，
由於粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易使微生
物繁殖，如保存不當易造成食品中毒之發生，故生產後，於
批發、零售或餐飲業使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以
下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。
烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於7° C以下或熱藏保存
於60° C以上，不宜反覆加熱。另外，公告規模之餐飲業者應
依規定事先投保產品責任保險，倘未事先投保則依食品安全
衛生管理法處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
於60° C以上，不宜反覆加熱。另外，公告規模之餐飲業者應
依規定事先投保產品責任保險，倘未事先投保則依食品安全
衛生管理法處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
自由時報
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4624873
台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改善 - 生活 - 自由時報電子報
![[圖]]()
近日台南市衛生局派員前往轄內供應粿條及河粉類的餐飲業者進行稽查，結果4家業者現場均未能出具健康檢查報告，其中3家未能提供「粄條」來源文件，已令業者限期改善。衛生局指出，近期寶林茶室餐廳爆發食品中毒事件引起各界關注，為了市民飲食安全，持續派員前往供應粿條及河粉類的餐飲業者進行查核。結果4家業者未能出具 ...
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4粿條業者 拿不出健檢報告
2024-03-30
https://i.imgur.com/D6i0lRA.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/D6i0lRA.jpg)
報告，要求限期改善，若複查不合格將開罰。（衛生局提供）
記者葉進耀∕台南報導
米酵菌酸食物中毒案備受矚目，市府衛生局派員稽查四家粿
條、河粉餐飲業者，結果均未能出具從業人員健康檢查報告
，其中三家業者亦未能提供粄條來源文件，當場令業者限期
改善，屆期複查不合格，將依法開罰。
條、河粉餐飲業者，結果均未能出具從業人員健康檢查報告
，其中三家業者亦未能提供粄條來源文件，當場令業者限期
改善，屆期複查不合格，將依法開罰。
台北市寶林茶室餐廳捲入食物中毒案，受害者曾食用粿條、
河粉等料理，也確定為「米酵菌酸」所致。衛生局指出，為
保障民眾飲食安全，廿九日下午派員至四家供應粿條及河粉
類的餐飲業者稽查。
河粉等料理，也確定為「米酵菌酸」所致。衛生局指出，為
保障民眾飲食安全，廿九日下午派員至四家供應粿條及河粉
類的餐飲業者稽查。
針對食品保存環境、食品衛生部分，四家業者均符合規範，
卻無一家能出具從業人員健康檢查報告，當場令業者限期改
善，屆期複查不合格，則依食安法開罰六萬元以上、兩億元
以下罰鍰。
卻無一家能出具從業人員健康檢查報告，當場令業者限期改
善，屆期複查不合格，則依食安法開罰六萬元以上、兩億元
以下罰鍰。
此外，其中有三家業者因現場未能提供粄條來源文件，衛生
局後續將追蹤複查，若複查不合格，將依食安法開罰三萬元
以上、三百萬元以下罰鍰。
局後續將追蹤複查，若複查不合格，將依食安法開罰三萬元
以上、三百萬元以下罰鍰。
衛生局說，粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易
使微生物繁殖，如保存不當易造成食品中毒，故生產後，於
批發、零售或餐飲業使用時，皆應盡可能冷藏保存於攝氏七
度Ｃ以下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。
烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於七度Ｃ以下或熱藏保
存於六十度Ｃ以上，不宜反覆加熱。
使微生物繁殖，如保存不當易造成食品中毒，故生產後，於
批發、零售或餐飲業使用時，皆應盡可能冷藏保存於攝氏七
度Ｃ以下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。
烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於七度Ｃ以下或熱藏保
存於六十度Ｃ以上，不宜反覆加熱。
中華日報
https://www.cdns.com.tw/articles/985510
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.71.174 (臺灣)
※ 作者: nightwing 2024-04-02 04:21:40
※ 文章代碼(AID): #1c2nTPpd (Tainan)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1712002905.A.CE7.html
→ : 哪四家1F 04/02 08:42
推 : 這是勞安法規定 員工都需有健檢資料
看起來聘人但沒做吧2F 04/02 09:01
看起來聘人但沒做吧2F 04/02 09:01
推 : 所以是哪四家？還是最近都別吃河粉4F 04/02 09:11
→ : 衛服部不是驗出結果和米食類無關 而是和椰黍類有關？怎麼還在查河粉 資料要更新啦5F 04/02 09:51
→ : 廣越好吃7F 04/02 11:38
推 : 不是查到北部那河粉／粿條是玉米澱粉做的 不是米食8F 04/02 12:17
推 : 沒河粉標章，失敗9F 04/02 13:13
→ : 現在最新進度是砧板有問題
應落實廚房清潔檢查吧10F 04/02 15:30
應落實廚房清潔檢查吧10F 04/02 15:30
噓 : 店名公布啊12F 04/03 07:23
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