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作者 anshley (想念卻不想見的人)
標題 Re: [難過] 熱菜不能直接放冰箱嗎？
時間 Thu May 11 10:28:12 2023

食物溫度若低於60度
細菌就會開始快速滋生

所以千萬別用電鍋保溫模式保溫食物好幾個小時

熱熱的食物放冰箱
說冰箱會壞掉是老一輩的觀念
現在看來就是冰箱比較耗電以及可能影響到冰箱內原本鄰近食物保鮮的溫度而已


我建議的做法是
剛煮完的熱食用鍋子裝著泡冷水快速降溫個20分鐘後再進去冰箱
因為冷水接觸散熱絕對會比冰箱氣冷散熱快

你很熱的東西放進冰箱
降溫這段時間一樣是細菌溫床啊
縮短這段降溫時間就可以有效抑制細菌滋生



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.59.64.240 (臺灣)
※ 作者: anshley 2023-05-11 10:28:12
※ 文章代碼(AID): #1aN5A-wO (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1683772094.A.E98.html
※ 同主題文章:
[難過] 熱菜不能直接放冰箱嗎？
05-11 00:05 voohong
Re: [難過] 熱菜不能直接放冰箱嗎？
05-11 10:28 anshley
※ 編輯: anshley (116.59.64.240 臺灣), 05/11/2023 10:29:33
推 iLeyaSin365: 沒錯 我也想過這問題
也許放冷凍庫 急冷1F 111.83.7.216 台灣 05/11 10:30
推 VoV: 但急冷容易破壞食物結構,很多復熱會變難吃3F 69.50.94.84 荷蘭 05/11 10:33
推 VVizZ: 食品業都是直接放-30度冷凍庫阿
不急冷的話就要95度以上的時候就密封起來罐頭食品的作法4F 220.130.142.210 台灣 05/11 10:34
→ VoV: 但罐頭多了殺菌程序7F 69.50.94.84 荷蘭 05/11 10:36
推 VVizZ: 高溫煮沸本身就是殺菌程序8F 220.130.142.210 台灣 05/11 10:42
→ jameshcm: 人家要堅持手洗內衣褲一輩子幹嘛管人家?打死不信任洗衣機是她家的事,不用管她們https://i.imgur.com/GDr9JGC.jpg
https://i.imgur.com/wRZG4KR.jpg9F 111.254.174.214 台灣 05/11 10:55
[圖]
 
[圖]
→ jameshcm: 給科學實測數據她們也不信，就隨她們吧上面數據是把約60度的熱湯放入冷藏中層溫度計在最上一層(熱往上升)監測的結果ps.這台是199x年出廠的惠x浦雙門冰箱13F 111.254.174.214 台灣 05/11 11:05
推 benson721: 這問題我也想過XD17F 118.168.163.124 台灣 05/11 11:43
推 marke18: 對呀 煮的過程就已經在殺菌了18F 114.44.12.115 台灣 05/11 15:28

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