作者 vi000246 (Vi)標題 Re: [討論] 台菜餐館為何那麼少？時間 Wed Oct 18 14:59:29 2023
很簡單 因為中菜備料麻煩 烹飪麻煩 售價又低
假設你賣炒飯 每天要甩鍋甩幾個小時
手腕受得了嗎?
中菜很多要做甩鍋的動作
反觀義式都是燉飯、義大利麵
加個醬就可以上桌了
日式美式也很簡單 炸一炸 煎一煎 拌一拌
不需要花很多力氣
最麻煩最累的就是炒的動作
然後售價又低 一盤炒飯100塊
炒得累死
義大利麵能賣200塊 加醬拌一拌而已
日式豬排飯也是炸一炸 小菜都冷的現成的
廚藝0分也做得出來
早午餐也是一堆炸物煎物，售價也是200起跳 吃氣氛的
只能說賣中菜的都是佛心來著的
又累賺得又少
只有小吃攤這種租金低的店面才能薄利多銷
大家且吃且珍惜
不要以後通通倒掉都變飲料店或是網美店
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.88.1 (臺灣)
※ 作者: vi000246 2023-10-18 14:59:29
※ 文章代碼(AID): #1bBu9JdS (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1697612371.A.9DC.html
※ 同主題文章:
Re: [討論] 台菜餐館為何那麼少？
10-18 14:59 vi000246
→ VoV: 台式很看功夫1F 69.50.94.18 荷蘭 10/18 15:02
推 STi2011: 所以很多辦桌菜越來越少見了2F 59.125.79.58 台灣 10/18 15:05
推 VVizZ: 誰叫你不買自動炒菜機3F 220.130.142.210 台灣 10/18 15:05
→ ymx3xc: 台菜沒有售價低喔，熱炒店才售價低中菜台菜很多功夫菜 一道都800起跳4F 111.246.191.108 台灣 10/18 15:07
一樣啊 同售價的台菜跟他國料理比
台菜要花的功夫多很多
一塊NT2000塊的牛排煎到熟要花很多力氣備料烹飪嗎?
好像不用吧
壽司生魚片也是 不用在熱得要命的廚房工作
工作品質差很多
※ 編輯: vi000246 (60.248.88.1 臺灣), 10/18/2023 15:13:11
→ ymx3xc: 沒喔~ 很多價位高的台菜中菜 料理程序複雜要功夫沒錯，但這種都是先預製好的半成品，客人來了加熱就好
出菜速度照樣很快的~
如果你是指備料問題，每種料理都要~重點是 就算是預製好的加熱品 東西一樣超好吃 賣得貴也賣得動.6F 111.246.191.108 台灣 10/18 15:15
推 caramelputin: 義大利麵的醬有現成跟自製啊。
我覺得你把炒的動作放大，但其實其他料理也有費工與技術的地方。13F 111.82.42.185 台灣 10/18 15:54
→ VVizZ: 炒是費力 他要講的是費力
炒飯的店每個廚師都要戴護具16F 220.130.142.210 台灣 10/18 16:07
是啊 一樣是開餐館 靠技術會比靠體力做得更久
退休不需要常常去醫院復健
推 EXTECH: 炒飯微波大法，記得翻攪，還會冒煙18F 42.76.229.106 台灣 10/18 16:11
推 sidney78: 中餐廳裡面 就是苦力活19F 42.79.128.139 台灣 10/18 16:32
推 hsin1106: 這些菜自助餐都有低配版 除了年節聚餐 平常約吃這個會被嫌20F 42.74.247.126 台灣 10/18 16:39
→ aerosecced: 台菜要真的頂尖太難吧 不然去吃熱炒就好22F 39.12.72.193 台灣 10/18 16:43
噓 lordgginin: 說義大利麵 燉飯很簡單是不是沒進過廚房24F 123.193.134.93 台灣 10/18 17:38
中餐廳待過一年耶 你待過嗎?
推 Fifteam: 200塊的義大利麵會難到哪裡？26F 101.9.102.219 台灣 10/18 17:47
噓 toyamaka: 義大利麵燉飯哪裡難，我離開餐飲後在家煮出來和餐廳一樣的味道27F 27.53.99.33 台灣 10/18 17:51
而且醬可以一次煮一大鍋
不像中餐是客人來點餐才開始做
真的很懶人
※ 編輯: vi000246 (60.248.88.1 臺灣), 10/18/2023 18:07:33
→ xsoho: 真的現做義大利燉飯要很久吧，不要拿台灣那種偷吃步的
不過最好賺的應該是海鮮，隨便一條海魚炸一炸就能賣個七八百
白鯧則能賣個一千元 qq29F 111.83.67.121 台灣 10/18 18:49
噓 chicken8: 又一個自以為兩句話講完人家做菜的34F 119.77.142.34 台灣 10/18 19:31
噓 starbygod: 燉飯超麻煩超費時 手超酸的好嗎
你要吃三流的加醬白飯是你的事35F 42.77.60.231 台灣 10/18 19:47
→ wizozc495711: 義大利麵燉飯 現做的真的很少 不是偷工減料 是出餐跟不上等著被客訴37F 111.251.97.20 台灣 10/18 19:48
噓 LoveJapan: 一般偷吃步的燉飯超難吃39F 1.34.102.20 台灣 10/18 20:10
推 tw15: 卻1040F 61.71.133.118 台灣 10/18 21:50
噓 QWERT301: 有看過地獄廚房？
而且台菜明明超多 自助餐 熱炒店一堆41F 61.228.174.50 台灣 10/19 03:14
→ bloodclod: 那你有待過義大利廚房嗎？
也許成品只要組合加熱很快沒錯，但事前備料超麻煩(也才有後續的輕鬆)44F 39.14.33.163 台灣 10/19 03:58
--