作者 DAKOU (大口)標題 [問題] 芋泥（西米露）水煮？時間 Mon Jul 24 06:33:05 2023
我在網路上看到的食譜都是用蒸的，請問為何不能用水煮煮軟，或是先用果汁機打成泥再煮？
謝謝。
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據說，燃香所產生的煙是溝通的媒介，包覆著簌簌的思念與期許，裊裊而上。
就只是怕漏傳了些許訊息，是以緊緊旋繞著，反反覆覆的，直至末稍，消逝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.83.131 (臺灣)
※ 作者: DAKOU 2023-07-24 06:33:05
※ 文章代碼(AID): #1alQgayF (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690151588.A.F0F.html
推 apnaapna: 你講的這兩個方法最後得到的都是一坨帶水的芋泥，芋頭味都被稀釋了1F 07/24 08:20
→ DAKOU: 但是芋泥/西米露本來就是要加水，是加多加少的差別。4F 07/24 11:21
推 lifeful: 網路食譜是芋頭蒸過後加糖，拌進西谷米後加牛奶，這過程中的開水量越少，味道會越香濃，芋頭也會越甜。如果你本來就會加水，那差異就會比較小，影響的就是芋頭的甜度5F 07/24 12:23
推 cata: 如果西米露是椰漿或鮮奶底的甜湯 芋頭本尊是塊狀 那適合用糖芋頭的作法 用蒸熟的形狀比較完整 如果芋頭要煮熟後加糖水或奶類進果汁機打爛 那芋頭水煮熟就可以了8F 07/24 15:15
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