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作者 teeo (teeo逾200間中資企業列T )
標題 [問題] 賣場一整塊的肉怎麼分次用？
時間 Wed Sep 13 15:28:38 2023

賣場的一整塊豬肉
自己切一切也是挺好用的
但是
每次這樣拿出來放鉆版
剩下再放回去冰
肉很容易污染到就很快壞掉

請問大家有什麼方法處理嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.2.142 (臺灣)
※ 作者: teeo 2023-09-13 15:28:38
※ 文章代碼(AID): #1b0MIePH (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1694590120.A.651.html
推 hedgehogs: 一次切好分裝，每次拿夠用的1F 09/13 15:37
→ ocis: 在賣場就請他分切，回來烘培紙包一包放塑膠袋冷凍
要吃的那塊泡鹽水解凍當天臨時有變沒吃繼續泡鹽水也沒關係2F 09/13 16:01
推 Deltak: 賣場肉很容易壞掉嗎？我傳統市場買回分切冷凍也沒壞掉過4F 09/13 17:01
推 alex1156: 砧板跟刀酒精消毒 肉先用餐巾紙擦乾5F 09/13 17:21
推 KARENPP: 請老闆直接切，或是自己回家切好再分裝冷凍6F 09/13 17:35
推 lifeful: 就算沒有要一次切到好，至少先切分成一次會用到的肉塊大小7F 09/13 18:23
→ dosoleil: 都在賣場買了 請他切片切塊也很方便吧
如果是美式賣場的話 那就自己練刀工9F 09/13 20:05
→ pikalu: 自己切好真空就好吧11F 09/13 20:17
→ erisiss0: 刀切12F 09/13 21:02
推 creepy: 這時候就是買切肉器的時候13F 09/13 21:51
→ teeo: 因為我放幾天後發現味道有變，假如排除肉原本有問題，所以我推測是拿進拿出時候污染到！原來要真空收藏啊！14F 09/13 23:17
推 Barbarianww: 我都買一堆冰冷凍啊，冷藏冰很多天的話不管怎麼樣都會壞吧...16F 09/13 23:35
→ dosoleil: 我之前肉分一週慢慢切慢慢煮也沒事 是不是沾到水了又沒有擦乾or放吸水棉18F 09/13 23:44
→ wer90156: 分裝、排水真空、冷凍，之前買一大條鮭魚也這樣用20F 09/14 03:33
推 t11223342002: 該不會是沒冷凍吧？21F 09/14 03:51
推 Deltak: 你是不是沒有切就直接冰或是冷藏，肉那麼大塊，
直接冰中心溫度降不夠快就容易壞，建議就是切片冰冷凍。不然就是你冰箱不夠冷，東西放太多22F 09/14 07:34
推 mepass: 買回來就先切了啊25F 09/14 12:43
推 paulsama: 一樓正解26F 09/14 16:05
推 jfw616: 解凍冷凍？27F 09/14 17:48

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