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作者 ZoHan (ZoHan)
標題 [食譜] 近乎完美復刻吉野家牛丼
時間 Sun Sep 24 20:43:35 2023

以下為四人份食材

牛五花火鍋肉片300g

半顆洋蔥

水 200 cc

Mizkan 麵味露 100cc

黑糖10 g

烹大師高湯粉 10g

味霖 30cc

微甜白酒 60cc

作法：

液體粉狀全加入鍋中煮開

放入洋蔥煮軟 大約要五分鐘 中火烹調

肉片需像涮涮鍋一樣 一片涮熟再放下一片

再煮五分鐘 加入少許薑汁即可


這份網路搜到的食譜

吃起來跟吉野家八十七趴像

吉野家的風味其實也有一直在微調

所以只能八十七趴像不能再高了

要用超級肥的牛五花 否則口感差很多就不像了

用麵味露跟黑糖相較單純的醬油與糖

達成溫和協調的牛丼底蘊

試試唄

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.22.68 (臺灣)
※ 作者: ZoHan 2023-09-24 20:43:35
※ 文章代碼(AID): #1b42xvPw (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695559417.A.67A.html
推 hips: 還要生薑，七味粉，半熟蛋1F 09/25 01:49
→ linfon00: ....這份食譜看起來 都是糖啊2F 09/25 08:33
推 natsuyuki: 日式料理很多都必須加糖啊 味醂　砂糖 料理酒都是必備的3F 09/25 09:41
→ frobo: 版上很久以前有一篇吉野家食譜我很喜歡，他的重點
是用了果醋去調和味道，這份感覺做起來會偏甜一點5F 09/25 09:48
推 Kukuxumusu: #1V-xmyaM 中的日本廚師是看吉野家成分表去猜試的 有用蘋果果汁去中和甜味的樣子7F 09/25 14:13
[食譜] 吉野家風味牛丼 - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊
作者: chen31 (NORTHSTAR) 本食譜參考自youtube_URASHIBUYA裏涉屋 (ptt擋了參考網址但是搜尋下面的關鍵字就找的到了! 2019/Sept 07的發表) <<完コピ度99.9％　吉野家の牛丼 【完全コピーに挑戦!】Vol.3>> 一直很喜歡吉野家的牛丼，之前參考了各家發表的食譜卻發現不像記憶中的味道， 搬到西岸之後發現吉野家有出牛丼冷凍調理包，簡直像到了天堂 :P

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