作者 dces6107 (呂玄)標題 [問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法時間 Wed Oct 4 23:26:24 2023
從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已
方法就是用牙籤從第二節挑蝦線，然後常常挑斷掉，有時候讓肉有點破爛
不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法
之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來，但是忘記是怎麼做的
然後我家的人都很愛吸蝦頭，黃黃的那個蝦膏(生殖腺)
所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了
只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情
換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道
都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分，把蝦胃挑出來，這樣才乾淨
但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉，蝦頭好像都沒東西了
然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉
再用剪刀把腹部開一條線出來
好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨
但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老
不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題
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真正獵人的標記
我沒有後代、沒有僕從、也沒有崇拜者
我的存在、我的學識、我的直覺......
我把這一切都留給你
祝你好運，獵人
─────來自聖巢最偉大的捕食者─────
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※ 作者: dces6107 2023-10-04 23:26:24
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→ aseaeel: 開背去腸泥阿 還更入味 太老就是你時間再縮短1F 10/04 23:43
→ optimistdog: 就給吸啊，其實煮熟也就那樣，喜歡海味的根本不介意然後這文要問的是挑蝦腺的方法2F 10/05 01:28
推 wxxx: hollow knight 推4F 10/05 01:40
→ afatjie: 冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道冷凍蝦有無好方法6F 10/05 09:09
推 l23456789O: 他們愛吃給他們吃啊 主要是腸泥 吃到沙沙的很掃興8F 10/05 10:11
→ cata: 冷凍蝦應該開背是唯一解了9F 10/05 10:59
推 chamber: 愛吃就給他們吃飽吧，觀念沒辦法改了，你可以幫自己留幾個清乾淨的自己吃。10F 10/05 13:16
推 banana321: 冷凍蝦，我都活水沖，蝦有點軟就直接剪刀開背12F 10/05 15:49
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