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標題 [請益] 蒸地瓜技巧
時間 Tue Oct 24 15:02:40 2023
標題 [請益] 蒸地瓜技巧
時間 Tue Oct 24 15:02:40 2023
心血來潮想要蒸個地瓜
我是直接放整顆地瓜下去電鍋
第一次外鍋放量米杯約6格的水量
電鍋跳起後我再悶半小時
但是感覺地瓜還有點硬
便在重複加6格水量繼續蒸
第二次起鍋後雖然地瓜外皮摸起來有軟
但撥開後中間仍沒熟透
而且吃起來有點苦味（因為沒熟的關係嗎？）
參考了一下板上的一些討論
首先確認應該不是瓷盤的問題
但有發現到大家的地瓜好像都不是整條放？
都會做對切或是切成片後去皮
所以問題是家用電鍋功率比較差嗎？
那是不是在家就很難整條地瓜丟下去蒸啊QQ
附上失敗成品照
https://i.imgur.com/XOhlGMK.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/XOhlGMKh.jpg)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.68.254 (臺灣)
※ 作者: aerosecced 2023-10-24 15:02:40
※ 文章代碼(AID): #1bDsmIWJ (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698130962.A.813.html
推 : 沒熟沒錯，越厚本來就要蒸越久啊～這麼大條可能要蒸40分鐘以上
會苦可能是被蟲咬過，俗稱臭香？1F 10/24 15:09
會苦可能是被蟲咬過，俗稱臭香？1F 10/24 15:09
→ : 可能壞掉了4F 10/24 15:10
→ : 先泡60~70度溫水1小時再去蒸5F 10/24 15:13
ok謝謝推 : 應該是被蟲咬過臭香了..6F 10/24 15:16
推 : 蒸的時間太短，最少也蒸個30分鐘再悶7F 10/24 15:24
推 : 地瓜直接放鐵架上，我差不多蒸一杯加1格，悶20分鐘，有點熟又不會太軟 ，非常中間還有點生這樣8F 10/24 16:33
→ : 加三杯到四杯水去蒸10F 10/24 17:29
推 : 一般來說電鍋跳起來後再悶個一小時一定會熟透！你這個是地瓜被蟲咬過壞掉了（如上面版友說的臭香）， 斷面左上方黑黑的小洞就是證明～臭香的地瓜怎麼蒸都會脆脆的不會軟，買地瓜時要仔細挑選，看地瓜外皮有沒有可疑的小洞11F 10/24 19:41
了解看來我還需要加油哈哈推 : 這地瓜品質欠佳，請先學怎麼挑地瓜或是找品質較穩定的店家15F 10/24 19:58
→ : 其實你可以直接用耐熱袋包起來後水煮40分鐘16F 10/24 21:37
推 : 你不介意的試試看直接放電鍋內鍋 外鍋放一杯半的水17F 10/24 21:50
推 : 今年非常缺地瓜現在的品質貴又不好吃。
地瓜硬心不是沒熟是品質的問題，無論你煮多久都是硬心。18F 10/24 22:27
地瓜硬心不是沒熟是品質的問題，無論你煮多久都是硬心。18F 10/24 22:27
推 : 像這樣的地瓜我一定會削皮+切塊，才可以判斷有無臭香
就算品質好，你蒸的時間太短20F 10/24 22:43
就算品質好，你蒸的時間太短20F 10/24 22:43
推 : 看起來就臭香了22F 10/25 05:04
推 : 地瓜壞了，結案23F 10/25 08:06
真的不是我的問題嗎XD推 : 這個地瓜壞了，然後我蒸地瓜外鍋都用一杯水以上24F 10/25 08:39
※ 編輯: aerosecced (39.12.121.42 臺灣), 10/25/2023 10:36:33推 : 氣候問題真的影響蠻大的，我今年也是買到好多臭香的地瓜……>"<25F 10/25 11:02
推 : 地瓜一律削皮切塊蒸，蒸30分以上27F 10/25 12:43
推 : 也可以試試削皮切片用煎的，加點塩調味也好吃28F 10/25 13:35
→ : 地瓜我都小農市集買 特別好吃
小條的話(小7ㄧ條20元）ㄧ杯水可以 比較大條要兩杯29F 10/25 16:00
小條的話(小7ㄧ條20元）ㄧ杯水可以 比較大條要兩杯29F 10/25 16:00
→ : 照片上看起來是壞了31F 10/25 17:37
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