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作者 teeo (teeo逾200間中資企業列T )
標題 [問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同？
時間 Sun Dec 10 17:17:56 2023

請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢？

一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊

可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.102.183 (臺灣)
※ 作者: teeo 2023-12-10 17:17:56
※ 文章代碼(AID): #1bTO96pX (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702199878.A.CE1.html
推 ddyyii: 電鍋有水氣，會稀釋熬出來的湯頭1F 12/10 17:58
推 xulu0: 內鍋加蓋就不會稀釋了2F 12/10 17:59
→ jimmyfk: 白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎?3F 12/10 22:01
推 jfw616: 火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來
瓦斯煮的只是鍋具不一樣
味道不會差太多
有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的4F 12/10 22:17
→ fatmoon3388: 以前都用電燉鍋（厚陶的有夠重）燉湯，真的美味！但實在花太多時間了，現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。8F 12/10 23:37
推 eveno: 電燉鍋（陶鍋）燉湯慢但方便好喝。10F 12/11 10:09
推 david789321: 盲測最準11F 12/11 11:48
推 wagamamajan: 電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛，食材跟液體要滾才容易釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好12F 12/11 17:11
推 LUWE: 沒聽過浴火鳳凰嗎？經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵14F 12/11 21:00

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