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標題 Re: [食譜] 在家烤玉米
時間 Fri Dec 29 00:52:55 2023
標題 Re: [食譜] 在家烤玉米
時間 Fri Dec 29 00:52:55 2023
關於烤玉米這事 有陣子著迷了一下
試過蠻多配方組合的 但這個配方為底
有興趣調整一下抓一下自己口味應該還能用
豬油 100g
五香粉 20g
梅粉10g
醬油膏 70g
花生醬 70g
芝麻醬 50g
甜雞醬 160g
沙茶醬 100g
如果狀況允許
把沙茶打碎這樣塗的時候比較卡的進縫隙
玉米烤至微乾刷去表面
https://i.imgur.com/fY8XPj3.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/fY8XPj3.jpg)
https://i.imgur.com/EdSBFvn.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/EdSBFvn.jpg)
https://i.imgur.com/gHPlHCQ.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/gHPlHCQ.jpg)
不管是那種玉米 比較忌諱是先蒸或先煮熟
這樣內部含水太高烤不會香
整個的重點我覺得還是在把表面的殼烤硬刷破
沒辦法好好做這步驟還是乖乖去買就好
https://i.imgur.com/AF27BIa.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/AF27BIa.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/W2j6SVo.jpg)
另外師大水柳伯有刷一種白白的醬 有知道的人拜託告訴我是什麼
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.64.22 (臺灣)
※ 作者: hiroshiii 2023-12-29 00:52:55
※ 文章代碼(AID): #1bZQVfFc (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703782377.A.3E6.html
推 : 看畫面就值得給推！1F 12/29 01:43
推 : 確實
好像是蛋白加豬油?2F 12/29 02:32
好像是蛋白加豬油?2F 12/29 02:32
推 : 讚！4F 12/29 03:29
推 : 豬油5F 12/29 09:43
※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:07※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:42
推 : 看起來好好吃6F 12/29 10:21
推 : 謝謝分享7F 12/29 11:22
推 : 白白的醬是豬油8F 12/29 15:10
推 : 可以試試看把沙茶醬換沙茶粉，我覺得有另外一種風味，你這看起來好好吃，現在越來越少看到從生的開始烤然後開始搭配鐵刷的了9F 12/29 18:34
推 : 好厲害，看照片都覺得好香12F 12/29 20:27
推 : 光看配方就饞了13F 12/29 20:50
推 : 流口水，感謝分享14F 12/29 21:30
→ : 看著看著就餓了15F 12/30 00:27
推 : 比較意外的是竟然有梅粉跟甜雞醬！16F 12/30 00:29
推 : 看起來好好吃17F 12/30 01:25
→ : 感覺不像豬油+蛋白，比較像是豬油+棉花糖 ，它甜甜的部分真的很像，但用棉花糖焦很快，所以不知道是什麼。沙茶粉的話我有試過，但效果差強人意，甚至我把油膏換成白醬油+麥芽糖，但效果都沒那麼好。18F 12/30 01:36
推 : 好奇查網路食記是寫水柳伯用蛋白醬，另再查蛋白醬有看到類似沙拉醬的食譜，長得挺像介於濃稠豬油或蛋白霜之間，蛋清、白砂糖、檸檬汁、鹽油、全脂牛乳
不過對照食記圖片，阿伯的醬好像白液狀，不像那個沙拉醬半透明霜狀22F 12/30 09:35
不過對照食記圖片，阿伯的醬好像白液狀，不像那個沙拉醬半透明霜狀22F 12/30 09:35
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