作者 jim9003 (Jim)標題 [問題] 新手刀具選擇（內有選手）時間 Sun Jan 7 18:18:48 2024
最近開始自己煮 一次大概煮3人份
主要都是切馬鈴薯、蔥花、雞胸肉
目前用的是不知道拿來的刀 切到很抓狂
感覺食材都是被割開不是切開的
所以開始研究一下菜刀
看了一個禮拜下來 預算1500內 主要選手如下
1.臻 頂級三合鋼萬用料理刀
台灣製不知道有沒有比較好（？）
2.藤次郎 三德刀 F-301or F-311
這個品牌的聲量很高 而且是VG10
不知道入門款是不是一樣推
3.藤寅作 DP不鏽鋼VG10 FU-311
聽說是藤次郎副廠 也不少人提到這牌
4. 台中建成刀剪行
剛好人在台中 直接去店裡挑也許有驚喜
以上為選手們，麻煩各位前輩推薦
如果有更好的選擇歡迎提出，感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.3.20 (臺灣)
※ 作者: jim9003 2024-01-07 18:18:48
※ 文章代碼(AID): #1bcdgAV- (cookclub)
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DP系列好像爆預算了
推 jjer: 藤寅作跟藤次朗是同一家，我兩間都有買，裡面的說明手冊相同，記載的工廠地址也相同2F 01/07 18:38
※ 編輯: jim9003 (49.213.168.83 臺灣), 01/07/2024 19:48:32
推 jjer: 預算購買藤就不要買臻了，藤的CP值不會讓您後悔的。
磨刀石也可以考慮一併選購4F 01/07 19:50
推 loser1: 人在台中 去建成 買那個 8吋 龍紋剛牛刀
不會磨刀沒關係 每個一兩個月拿去給他磨一磨就好10F 01/07 23:18
→ sdiaa: 刀不利磨一磨就利了12F 01/07 23:36
→ GEoilo: 網路買500塊的六協片刀給外人磨利就好，初學者不用買太好的刀
剛開始不是在切菜就是在切手，片刀比較好學抵著切，過半年再看看用刀習慣及常處理的食材來考慮需要的刀具
很多婆媽都能爛片刀+碗底就煮一輩子啊～13F 01/08 00:00
推 jfw616: 4.支持國貨
其實你那不知道哪裡來的刀..應該只是不利而已
你去買一把300塊錢得刀
就很鋒利了18F 01/08 00:06
→ nekosgr93: 反而覺得初學最好買到一定等級的
刀工靠的是利刀練出來的
你拿鐵尺切一輩子還是在壓食材
以前在廚房初期買過一角別作
後期換藤次郎
那個初始鋒利度天壤之別
你要先體會過什麼叫鋒利才能磨的出那個利度22F 01/08 00:30
推 lifeful: 省錢的做法是便宜刀+磨刀器，等你想升級時自然會捨得買刀能實際跑一趟刀具行感受一下也是不錯的29F 01/08 01:42
推 magic999: 會用日亞的話 買藤寅作就好 品質跟藤次郎一樣 差在銷售線一個國內一個海外31F 01/08 07:41
推 coppi: 藤次郎33F 01/08 09:13
→ jfw616: 基本上只要是新刀,鋒利是一定有的..34F 01/08 10:00
推 loser1: 樓上，新刀為了運輸是尚未完全開鋒，要給刀店開一下35F 01/08 10:18
→ aseaeel: 先買個ikea磨刀器就解決了...36F 01/08 11:07
推 jfw616: 那我就不知道了...我買的都開鋒了..
300塊錢一把的應該沒人特地再花錢去開鋒吧37F 01/08 11:07
→ sdiaa: 建成有300元VG10~ 有免加錢幫開鋒40F 01/08 12:01
→ bigwate: 買一塊磨刀石，推刃之黑幕100041F 01/08 12:45
推 m3791913: 刀不利而已磨過就好。如果是真新手的話用過一把夠利的刀也是好事，大概知道怎樣叫銳利比自己瞎磨省事多42F 01/08 13:36
推 fzrpower: 沒聽過什麼未完全開鋒的，不要自已亂發明名詞好嗎 XD
賣刀的又不一定是刀具店，漁具店大賣場甚至攤販都可以賣大賣場買刀員工會幫你磨一下 ?44F 01/08 14:20
推 p10121987: 新刀沒所謂的沒開鋒吧 至少買過的日本刀具都是買來就很利 在刀具店買有的會提供額外磨利的服務而已47F 01/08 15:58
推 jior: 沒有磨刀石用家裡陶瓷碗背面拉幾下也行，遲早都要學的，然後我也建議買片刀，你挑的刀型其實切馬鈴薯比較費力，片刀會好用很多49F 01/08 16:19
推 godswd: 廚刀出廠都是開鋒的，除非你講的是像武士刀那種具殺傷力的刀具，為了運送販售才會不開鋒，否則刀店也不會主動幫你開鋒或者修刃
沒概念的話，去現場選會比較好，選把順手重心習慣的比鋒利重要，刀型也不見得是你列的款式就適合你52F 01/08 16:23
→ sputniky: 磨刀器，新手就不要追求什麼好刀，先拿正確、知道
怎麼用比較重要…57F 01/08 17:22
推 loser1: 就是毛能不能切得斷的差別..........59F 01/08 18:31
→ hito21: 好事多八百多 五件組 新手不心疼阿...不好用還可以退
重點還是刀工 太厲的新手反而要小心
單一把的話就隨便找500以內的吧 新手不用太講究60F 01/08 20:22
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