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標題 [食譜] 無骨紅咖哩雞腿（萬用鍋）
時間 Mon Sep 30 00:36:46 2024
標題 [食譜] 無骨紅咖哩雞腿（萬用鍋）
時間 Mon Sep 30 00:36:46 2024
之前自己嘗試去整隻雞的骨之後，一直有買一堆雞棒棒腿去骨後爽吃的想法
今天就決定付諸實現，先不說效果如何，至少笑果是滿驚人的XD
我是自己一個人住公司宿舍，買了一個萬用鍋做飯，在標題註明一下讓想找的人比較好找
牌子就不寫，免得被人以為葉配，反正看到照片就知道了
牌子就不寫，免得被人以為葉配，反正看到照片就知道了
底下敘述步驟時會加註時長和壓力值，讓其他不同牌子可以比對
底下份量是我的一人兩餐份，比照正常人的話應該可以一家四口吃一餐
食材：（全部都是附近超市買的）
棒棒腿 8根
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
任意菇類 1份（我這次買鴻喜菇）
調味料：
紅咖哩醬 1包
椰奶 1罐
椰糖 約1/3塊
薑、米酒、鹽、白胡椒等醃料去腥料隨意
姑且提一下，我買的紅咖哩醬是「有心」牌，因為超市裡就只有賣這個牌子
這一包分量剛好我煮一鍋，其他牌子我沒見過也不知道分量如何
椰糖是看許多紅/綠咖哩食譜都會加所以這次買來試試看，有沒有差我也不好說
不過那些食譜的椰糖份量都是「匙」，但我買到的是六大塊一條裝，自己還要先啃過
滿好吃的就是
作法：
1.把棒棒腿去骨，底下是去骨棒棒腿和其他人的合照
https://i.imgur.com/zm65szw.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/zm65szwh.jpeg)
2.肉洗過後，隨意加鹽米酒白胡椒等自己想加的調味料，放冰箱醃著
骨頭洗過後，放鍋中加水以及薑鹽米酒白胡椒等去腥料，冷水煮滾並盡量撇去浮沫
然後用煲湯模式下去熬雞湯
3.洋蔥切大塊，紅蘿蔔滾刀切塊，菇類準備好
底下是煮好的雞湯和處理好的其他食材的合照，紅色那包是咖哩醬
https://i.imgur.com/zNHjiaW.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/zNHjiaWh.jpeg)
4.加一些油，開中火（烤肉模式）煎雞腿，煎到都有上色且筷子能插透後起鍋
底下是只有去骨雞腿才能達到的效果和笑果
https://i.imgur.com/1ioyocx.jpeg 一鍋塞八根
![[圖]](https://i.imgur.com/1ioyocxh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/Lk2ADXqh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/80FVwfAh.jpeg)
5.把洋蔥炒軟、菇類水份炒乾、紅蘿蔔隨意翻炒過後分別起鍋
https://i.imgur.com/yHtzS6m.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/yHtzS6mh.jpeg)
6.加一些油，把紅咖哩醬炒出香氣後，加入椰奶煮滾並確保咖哩醬均勻散佈在裡面
https://i.imgur.com/dEpQLvW.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/dEpQLvWh.jpeg)
![[圖]](https://i.imgur.com/WRC2b63h.jpeg)
7.棒棒腿下鍋，燉個大概5分鐘
https://i.imgur.com/yiRtbc2.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/yiRtbc2h.jpeg)
8.其他所有食材和高湯全部下鍋，煮滾後轉健康蒸（8分鐘20壓力），結束即完成
https://i.imgur.com/q5DETbv.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/q5DETbvh.jpeg)
9.一半當今天午餐，一半當明天午餐
https://i.imgur.com/Cl7pkxc.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/Cl7pkxch.jpeg)
這次除八根棒棒腿的骨頭，花了我大概40分鐘到1小時
不過跟之前去骨整雞一樣，吃的時候不用管骨頭就是爽快
雞骨熬高湯算是額外要素吧，就只是不想浪費骨頭，物盡其用而已
另外這樣的雞腿會保留他該有的肉口感，不過本身就不會太透咖哩味
如果想要讓雞肉更軟爛更入味，又不想把不耐煮的蔬菜給煮消失
可以先只加棒棒腿、高湯和耐煮蔬菜，用燉雞模式去煮，再中途加料加入其他蔬菜
......早知道我當初就這樣做了，下次試試看
以上，感謝收看
請大家不吝指教
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何謂黃金精神
http://i.imgur.com/qxYjJ5H.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.172.123 (臺灣)
※ 作者: o07608 2024-09-30 00:36:46
※ 文章代碼(AID): #1c-O8WXP (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727627808.A.859.html
→ : "笑果驚人" XD1F 09/30 03:53
→ : 椰漿煮出油味道完全不同
全聯有3個牌子2F 09/30 06:22
全聯有3個牌子2F 09/30 06:22
→ : 我記得是買小磨坊，不過我也不知道有什麼差就是0.04F 09/30 06:53
→ : 我是建議煮完、煮爛後再去骨應該花不到五分鐘
有骨頭去燉煮也能多些鮮味會好吃一點～5F 09/30 18:16
有骨頭去燉煮也能多些鮮味會好吃一點～5F 09/30 18:16
→ : 推AROY-D 的綠咖哩 用什們煮根本不重要阿 特刻意反而300兩全連嘉樂福都有販售...廠商記得找我代言...3Q
雞腿燉煮前可以亂刀華幾刀 更好吸汁
時間感覺不用那們久 雞腿縮成雞翅腿了...7F 09/30 18:51
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