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標題 [問題] 魚不新鮮 容易沾鍋？？
時間 Wed May 8 12:54:23 2024
標題 [問題] 魚不新鮮 容易沾鍋？？
時間 Wed May 8 12:54:23 2024
過年時買的黄魚冰在冷凍櫃
今天中午煎黄魚
退冰後
魚整體軟趴趴
感覺有點怪怪
因為魚還蠻大隻的
就用刀子在魚身划了三刀
刀子一下 魚肉就深入見骨
這刀子有這麼鋒利嗎？
我很纳悶？？
熱完鍋後，下鍋
靠，怎麼沾鍋？？
以我單身多年 煎魚的經驗
不可能丫
https://i.imgur.com/C0ynXLU.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/C0ynXLUh.jpg)
我老母聽聞走過來一看
說了一句
這魚是不是不新鮮？
說她剛才摸魚覺得軟趴趴的@@
唉，幹，是丫，沒有錯
我剛才也是有這種感覺
今天我又學到了
原來魚肉不新鮮容易沾鍋？？
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同場加映
https://i.imgur.com/MtaIxsj.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/MtaIxsjh.jpg)
這是那隻魚的蛋
我煎的
足以證明我煎魚技術是沒有問題
對吧？☺
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.236.153 (臺灣)
※ 作者: twnail 2024-05-08 12:54:23
※ 文章代碼(AID): #1cEmM1Ga (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1715144065.A.424.html
推 : 魚肉組織鬆散了 冷凍太久或二次冷凍都會這樣1F 05/08 13:21
推 : 純推單身多年廚藝精湛2F 05/08 13:44
推 : 黃魚本來就很軟不敢劃刀，你再去買新鮮的試試看你的技術3F 05/08 14:40
→ : 應該是冷凍後加熱容易出水4F 05/08 14:51
推 : 我是來推一下那盤蛋的！好想幫你擠點美乃滋....5F 05/08 17:42
→ : 鹽巴？6F 05/08 19:44
推 : 可惡，想吃福氣魚卵7F 05/08 22:15
推 : 煎不好=魚不新鮮，所以蛋是新鮮的？8F 05/08 22:42
推 : 根據我多年翻冷凍死魚的經驗，沒有影響。
會不會沾跟油溫比較有關係，影響油溫的因素很多。9F 05/08 23:36
會不會沾跟油溫比較有關係，影響油溫的因素很多。9F 05/08 23:36
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