作者 rubqeen (阿皮)標題 Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？時間 Thu Sep 19 20:05:09 2024
S大您好
看了這篇豆腐文受教了
想請問板豆腐也是同樣的狀況嗎？
煎前已經先用廚房紙巾按乾，油量也佔了豆腐半個身體，中火還是煎很久，而且還脫皮，
整個欲哭無淚...
也有思考是不是鍋子挑不對？
或是應該再讓鍋子更熱再下去？
上次用陶瓷鍋悶煎顏色就很漂亮有恰恰，雖然花費時間沒有比較短；這次用炒鍋煎，反而
脫皮
真的很想煎出好吃的豆腐，還請S大解惑了 謝謝！
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※ 作者: rubqeen 2024-09-19 20:05:09
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推 linfon00: 要很多油嗎？ 我用鐵鍋煎也沒放特別多油,下鍋前擦乾豆腐而已 然後下鍋以後小火煎就不要去動它了 一段時間再翻面這樣煎而已1F 09/20 02:40
→ neak: 不沾鍋就好4F 09/20 06:50
推 whitefox: 市場有些豆腐攤賣的是餐廳級故意作很硬的
永和四維街85號中藥行門口,很搶手早上8點就沒了
一板 55元5F 09/20 07:40
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