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作者
littleSH1221
(寫信問我)
標題
[問題] 必勝客披薩製作有sop嗎?
時間
Sat Mar 11 15:44:10 2023
最近199披薩
吃了三次美式臘腸
其中只有一次感覺起司比較多
整個香味跟口感都好很多
其他兩次都是番茄醬比較多
整個披薩感覺都濕濕的
都是鬆厚餅皮
三家不同的店買
我也想他們披薩是不是沒有統一sop
所以出來的口味都不太一樣?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.170.120 (臺灣)
※ 作者:
littleSH1221
2023-03-11 15:44:10
※ 文章代碼(AID): #1a335Clb (fastfood)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1678520652.A.BE5.html
推
zinunix
: SOP跟分量表都有,問題在製作的人會不會按表操課
1F 03/11 17:21
推
israelii
: 我之前買鐵板牛柳披薩,第一次覺得很好吃,所以後來再
另店面回購,吃起來跟噴一樣!真不知道為啥會差那麼多
2F 03/11 17:22
→
zinunix
: 起司不用杯子直接手抓量,抹醬之前不刮杓都是問題
鐵牛的話,因為是秤重,所以醬多或是料多最終就差很多
4F 03/11 17:22
推
akitolin
: 用量杯跟用手抓量的差別
6F 03/11 19:08
推
raistlin349
: 放料順序跟量杯都有 但是老鳥通常憑感覺抓料 忙的話
差異就更大了
7F 03/11 19:09
→
peter861248
: 忙的時候誰還有空跟你在用杯子
全看心裡標準給不給過而已
給過就直接進烤箱了
9F 03/11 20:53
→
cheat
: 光是烤箱溫度 和時間都能偷改了 各分店差異大正常
12F 03/11 22:46
→
zerhbbo78
: 原來不只我遇過 上次也遇到濕濕的 感覺就烤的時間不夠
13F 03/12 03:03
推
JustWinslow
: 工作忙時誰還在照sop
14F 03/12 06:36
噓
vwpassat
: 毛岸英沒照SOP,在敵軍空襲時應要做蛋炒飯吃,就被炸死
了!
15F 03/12 10:57
→
ocis
: 有食譜沒有SOP
17F 03/12 14:34
推
DustinFu
: 有sop但忙起來能不能按表操課就是另外一回事了
料都有統一量杯,再者有sop還是要看操作者的手法好不好
像是底醬塗抹均不均勻,灑料的順序跟鋪放有沒有平均
這個都會影響烤出來後整體口感
如果真的在意口感盡量不要挑大節日或是假期去購買
遇到忙的餐期時段品質落差會很大QQ
18F 03/12 19:12
推
mike6413925
: SOP都有,但工讀生不見得會乖乖
24F 03/12 22:09
--
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