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作者 s7503228 (情報屋)
標題 Fw: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
時間 Tue Aug 27 18:31:17 2024

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作者 s7503228 (情報屋)
標題 [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
時間 Tue Aug 27 15:09:01 2024

詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼，搖勻，不要攪拌)
https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
[圖]
在很多作品中都會被致敬，像金牌特務或影之強者
https://i.imgur.com/XUyzzmR.jpeg
https://i.imgur.com/50L5mE7.jpeg
https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
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最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake)，最後加一顆橄欖，檸檬皮油則是看酒吧
https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
[圖]
苦艾在調戲琴酒的這段也有提過，苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼
https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
[圖]
順帶一提，雖然說名字是苦艾酒，但基本上是甜的，不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth)，如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini

搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰)，使得成酒不會這麼濃厚，口感更加輕盈
https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
[圖]
攪拌法則是相反，減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚
https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
[圖]

不過這也只是大方向啦，原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確，當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感

像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的，材料是威士忌、香艾酒與苦精
https://i.imgur.com/oyioFON.png
[圖]
曼哈頓(Manhattan)
https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
[圖]
所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯，右邊那格是雪克(shack)杯)
https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
[圖]

而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin，是純粹把Gin換成Vodka，因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼，Bartender應該也聽得懂
https://i.imgur.com/TXhhark.png
[圖]

所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是：「我要一杯用伏特加的馬丁尼，不要這麼烈」


雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度，不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的，淡是能比原版淡，但還是很烈XD

https://i.imgur.com/qO9afrU.png
[圖]

簡而言之就像是你泡了一碗泡麵，你覺得太鹹，加了一點水，現在覺得濃度剛剛好，但你最後還是把泡麵湯喝完的概念

但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼，因為太烈:P

倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD
https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
[圖]
基本上還是琴酒、不甜苦艾酒，但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮

相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒，雖然每間酒吧製作的方式不太一樣

像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡，然後是短飲杯
https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
[圖]
而小酌則是做了長飲版本，還加了烤過的果乾增加香氣
https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
[圖]

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https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg
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推 decom: 你不要那麼專業好嗎？.jpg1F 08/27 15:13
齁搭啦！
→ NekomataOkay: 在下都請bartender 點燃然後看著它燒2F 08/27 15:13
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水？

調酒調完通常剩10%~20%左右了
→ NekomataOkay: 直到bartender 受不了幫在下蓋掉火3F 08/27 15:14
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
推 odanaga: 我以為來到酒版4F 08/27 15:15
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
推 ne3zoders: 我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那味道5F 08/27 15:15
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
→ clothg34569: 搖晃可以蠻大降低酒感的7F 08/27 15:16
對 喝下去口感差滿多的XD
推 Strasburg: 珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖8F 08/27 15:17
推 wl01517915: Martini真的有烈，第一次喝比喝了三杯old fashion還有感9F 08/27 15:17
→ clothg34569: 自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了11F 08/27 15:17
推 serding: 好鹹12F 08/27 15:18
→ SHIRAYUKI: 對簽名檔有興趣。13F 08/27 15:18
→ s7503228: 把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了14F 08/27 15:18
※ s7503228:轉錄至看板 Wine                                        08/27 15:19
→ clothg34569: 上次調一杯白色佳人 也是最後直接垂直搖一分鐘
把30度的調酒搖到比10度的Highball還順口XD15F 08/27 15:19
威士忌感覺還是比較容易有酒感 不知道是不是因為木桶味的關係？
推 sft005: shake完水太多了 我還是喜歡stir build17F 08/27 15:20
推 ataky: 老闆 來杯牛奶不要冰塊18F 08/27 15:20
所以暗影大人點了蘋果汁
https://i.imgur.com/XGiEXpw.png
[圖]
→ sft005: 應該說如果不想喝太濃烈 就不要點馬丁尼阿XD19F 08/27 15:21
確實是 喜歡琴酒乾脆叫Gin fizzXDD
推 runacat: 用心長文推20F 08/27 15:23
推 tso1633128: 認真知識文推
最近才在死神之眼的遊戲裡看到捏他21F 08/27 15:25
→ sft005: gin rickey - americano - vesper - martini 剛好下課23F 08/27 15:25
→ s7503228: 我也滿喜歡God father24F 08/27 15:25
→ minoru04: 跟老外去喝酒他們前幾杯都還很講究 進入醉鬼模式之後
就跟把酒倒廚餘桶沒啥差別了25F 08/27 15:25
→ efkfkp: 請問調酒有沒有入門款？沒有喝過超過一千元的酒，同事聚餐只會金牌一支一支亂灌27F 08/27 15:26
推 AfterDark: 阿爾法原作就有嘴他不懂酒29F 08/27 15:27
推 kobe30418: 我喜歡尼格羅尼或是美國佬的那個苦味30F 08/27 15:27
→ ARCHER2234: 調酒入門款就punch啊
或是黃金三角，檸檬汁+基酒+利口酒31F 08/27 15:27
推 sft005: 入門款就Gin系列改成Sloe Gin去做 酒精低一半還有莓果香33F 08/27 15:28
→ s7503228: 你可能就喜歡Campari吧XD34F 08/27 15:28
推 thbw666: 棒的 真是棒的35F 08/27 15:28
→ ARCHER2234: 覺得太濃就再加入汽水充滿36F 08/27 15:28
推 TeamFrotress: 科普給推37F 08/27 15:28
推 leeberty: https://www.youtube.com/shorts/6t3QBbfpgeU38F 08/27 15:28
推 polanco: 這一段的伏特加感覺好清純 連在調情都看不出來39F 08/27 15:29
→ AfterDark: 是說酒+汽水是ok的嗎？40F 08/27 15:29
→ s7503228: 調酒入門款喔...去7-11買horoyoi吧 那種甜甜的東西誰都很容易入門的
酒加汽水是調酒滿常態的操作XD41F 08/27 15:29
→ leeberty: 直接點燃bartender吧44F 08/27 15:29
→ ARCHER2234: 調的入門還是喝的入門不一樣45F 08/27 15:29
→ AfterDark: 我不太喝酒 只是看我哥跟嫂嫂有時候會混汽水46F 08/27 15:29
→ ARCHER2234: 加汽水一定不會錯啊，punch就是47F 08/27 15:29
→ AfterDark: 會加速酒精吸收嗎？48F 08/27 15:29
→ ARCHER2234: 會啊，氣泡表面積極大
表面積啦49F 08/27 15:30
→ s7503228: 去酒吧的調酒入門的話我是推薦自由古巴(可樂+白蘭姆+檸檬)、mojito(薄荷+氣泡水+白蘭姆)、gin fizz(琴酒+氣泡水)51F 08/27 15:30
推 sft005: 胃壁碰到二氧化碳會加快吸收酒精的速度 這個是有證實的54F 08/27 15:30
推 kobe30418: 薑汁汽水或是氣泡水、可樂吧55F 08/27 15:31
→ AfterDark: q記得之前還會看智障酒吧的yt 看他講酒還蠻有趣的56F 08/27 15:31
→ s7503228: 如果是外面隨便買就是便利商店的horoyoi了 秀嘎哪賽57F 08/27 15:31
推 clothg34569: 入門款要看喜不喜歡酒精感58F 08/27 15:31
→ kobe30418: campari加氣泡水就是我說的美國佬59F 08/27 15:31
→ AfterDark: 是說這種調酒是喝爽的還是喝醉的阿？60F 08/27 15:32
→ kobe30418: 日本人最愛的高球是威士忌加氣泡水61F 08/27 15:32
→ sft005: 便利商店款 我推男梅 超級好喝62F 08/27 15:32
→ s7503228: 看人吧 調酒要醉很容易啊 都是混酒 但我是在當喝飲料 都喝甜的 不喜歡太烈63F 08/27 15:32
推 yumenemu610: 用心推 純飲派路過來看看ルリ:365F 08/27 15:32
→ kobe30418: 喝氣氛的 喝不醉 而且一杯300以上66F 08/27 15:32
→ sft005: 美國佬還要苦艾酒67F 08/27 15:33
推 ARCHER2234: 當然是爽的阿
要喝醉來來威士忌吹瓶不就好了
來個68F 08/27 15:33
→ kobe30418: 買一罐威士忌 都不用100 喝三杯調酒就爆了
100071F 08/27 15:33
→ ARCHER2234: 老頭子們都馬純飲，還不加冰，無言73F 08/27 15:34
推 AfterDark: 那沙瓦算哪類的阿74F 08/27 15:35
→ s7503228: 罐裝調酒75F 08/27 15:35
推 kobe30418: 算飲料76F 08/27 15:36
→ AfterDark: 我最多就喝到青蘋果沙瓦這種而已77F 08/27 15:36
→ sft005: 沙瓦就是sour 酸酸甜甜的類型78F 08/27 15:36
→ AfterDark: 以前小時候還會喝 只是有一次好像跟海鮮還是什麼混到害我狂吐後就變得不太能接受了79F 08/27 15:36
→ s7503228: 這樣講好了 你就當酒吧的調酒是咖啡店現做的咖啡 罐裝調酒是便利商店那種咖啡 大概就知道差別81F 08/27 15:37
→ sft005: 例如經典調酒Whiskey Sour83F 08/27 15:37
→ AfterDark: 喔 原來
朋友圈有時候也會討論酒 只是沒在喝不太能體會
好像有有一瓶藍色的什麼酒我忘了84F 08/27 15:38
推 none049: 還以為點錯版，話說調酒上面加水果到底是配酒的還是裝飾?87F 08/27 15:38
這東西叫Garnish 基本上就是飾品 但能不能吃還是看種類


常見的像這種烤過的檸檬、柳橙果乾 可以吃嗎？
https://images.plurk.com/1ZCIk8hM0hGgn1WIuLxcDV.jpg
[圖]
https://images.plurk.com/5TMRHBU5J4SP7dKkFcVWg0.jpg
[圖]
https://images.plurk.com/1p6uqXzhoQNWlNbvebsHDG.jpg
[圖]
可以啊 但Bartender會說很少人吃那個

比較容易直接推薦你吃的是像這種烤過的鳳梨乾
https://images.plurk.com/2ihEFBalT7glm3ME1jAr3I.jpg
[圖]

還有其實這種直接放在旁邊(有些會放在杯子上)的小點心也是給你吃的Garnish
https://images.plurk.com/4gkkNdFXOBT9mdnNKNUYHI.jpg
[圖]
https://images.plurk.com/1eVlrkN6GhPISfVBx9EQ30.jpg
[圖]

像這種裝飾花裝飾草 可以吃嗎？
https://images.plurk.com/CLw6sZRc8VATJpC2EJz5O.jpg
[圖]
https://images.plurk.com/1k2FSbKNuxLZC8Sj32XIWU.jpg
[圖]
欸嘿 其實還是可以

只是Bartender會建議你不要吃 雖然是食用乾燥花 但就是乾乾澀澀的也不好吃

噓 gjack: 這版大都肥宅，肥宅只愛喝快樂水88F 08/27 15:39
→ s7503228: 不一定欸 我找幾張照片給你看好了89F 08/27 15:39
推 sft005: 果皮的話是會先噴汁增加香氣 其它大多裝飾
烘烤果乾也是增加香氣90F 08/27 15:40
推 MoonMan0319: 我超愛琴酒，但是對於vermouth我只能說…微妙XD92F 08/27 15:40
→ moonlind: 所以調酒現場作為原料的酒都有哪些啊？93F 08/27 15:41
最基本一定有的就六大基酒

琴酒、蘭姆酒、威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭

利口酒就幾十種了 看店家酒單備料 很難說明確有多少

而且還有各種糖漿、苦精...等等一大堆
推 AfterDark: 很多吧 那一整櫃耶94F 08/27 15:41
推 wj115: 其實苦艾酒應該翻香艾酒 艾碧斯才是苦艾酒== 啊不過隨便啦都用多久了95F 08/27 15:42
→ moonlind: 假設我想點沒任何技術含量 就是倒一杯的 那我該點啥97F 08/27 15:42
→ sft005: 光基酒類就至少要20種以上 利口酒也差不多98F 08/27 15:42
推 chrisjeremy: 太專業了 我只喝可樂咖啡99F 08/27 15:42
推 kobe30418: 真的不一定 有的是香氣 有的是裝飾 有的真的也能吃100F 08/27 15:43
→ sft005: 沒任何技術含量就是high ball 氣泡水+威101F 08/27 15:43
→ kobe30418: 藍色的很多 琴酒也有藍色的102F 08/27 15:44
推 k23: 阿爾法記性很好，以前就知道他不喜歡酒了103F 08/27 15:44
推 none049: 至少要20種以上……比起研究先弄哪種，應該先研究該買個冰箱還櫃子專門放酒了104F 08/27 15:44
推 AfterDark: 好像是琴酒的樣子106F 08/27 15:45
推 wj115: Garnish 學問很大喔 視覺味覺嗅覺都有影像 不單純好看107F 08/27 15:46
→ Duc916: 螺絲起子，伏特加果汁，用十字起子攪拌108F 08/27 15:47
→ sft005: 藍色通常用藍柑橘利口酒 比較漂亮
我通常只拿來做分層好看用109F 08/27 15:47
推 wj115: 最簡單就喝邱吉爾馬丁尼啊 真正最簡單的馬丁尼111F 08/27 15:48
推 AfterDark: 我記得好像濃度好像不低 那時候他們討論我只有簡單看看112F 08/27 15:49
推 usoko: 我有一次跟朋友去喝 朋友點的馬丁尼整杯灑在我牛仔褲上114F 08/27 15:49
推 howdo1793: 不要這麼專業115F 08/27 15:50
→ usoko: 但酒精一下就蒸發了 只剩下琴酒的香氣 我很感謝那位朋友
花了200多賦予了我牛仔褲香氣116F 08/27 15:50
推 moonlind: 還好你朋友沒有節省到去舔....118F 08/27 15:51
→ usoko: 我跟我朋友都不是甲 他只能認賠再點一杯了119F 08/27 15:51
推 kobe30418: 龐德那段我記得是因為敵人在那 他當時不想喝太醉120F 08/27 15:52
推 a1487546: 推介紹121F 08/27 15:52
→ kobe30418: 我記得以前常去喝的時候 最多年輕人喝的都是長島冰茶跟環遊世界122F 08/27 15:53
→ s7503228: 藍柑橘利口酒可以做一杯蠻有名的日式威士忌調酒 也是很烈 叫國王谷XDD124F 08/27 15:53
推 usoko: 是說Dry vermout比想像中難用 以前我買一瓶真的沒什麼酒譜有用到 最後就倒掉了126F 08/27 15:53
→ kobe30418: 真的要喝不建議點白蘭地基酒的像是側車 因為比一般的貴128F 08/27 15:54
→ usoko: 也不是說完全沒酒譜能用 只是一看就不太合我胃口130F 08/27 15:54
推 xbearboy: 沒技術含量就點個60%的原酒威士忌（X131F 08/27 15:55
→ usoko: 覺得brandy基酒的調酒太貴可以自己買Cherry brandy來調132F 08/27 15:56
→ xbearboy: 記得常溫不加冰（其實你可以回家喝133F 08/27 15:56
→ s7503228: 白蘭地很多酒吧會用天馬藍牌啊 其實也不貴134F 08/27 15:56
推 kobe30418: 新手可以試試New York Sour 漂亮也好喝135F 08/27 15:58
推 feedingdream: 沒真的喝過多少調酒，但印象中汽水和檸檬汁是調酒超常見的原料。136F 08/27 15:58
推 mabilife: 調酒感覺喝起來好難懂138F 08/27 15:58
→ s7503228: 給剛入門喝烈酒調酒的人建議很普遍都會加汽水沒錯 也會做的比較淡139F 08/27 15:58
推 louis0724: 你調酒系？141F 08/27 15:59
→ feedingdream: 然後推文提牛奶，用到牛奶的調酒好像也不少。142F 08/27 15:59
→ s7503228: 也不會難懂 就單純你喜不喜歡而已 喝久了你就慢慢了解哪種基酒你不喜歡 就比較不會踩雷XD
我喝調酒系
牛奶一般澄清用的比較多啦 不然都用奶酒143F 08/27 15:59
→ feedingdream: 話說上週買了日本一的Barステラアビス看裡面的調酒也蠻有意思的。147F 08/27 16:01
推 usoko: 用牛奶的其實不多 不是用奶酒就是直接用鮮奶油
例如白色俄羅斯就是 肥宅調酒必喝149F 08/27 16:02
推 chewie: 忘記聽到哪位酒保的評論 龐德的喝法有點奇怪XD151F 08/27 16:02
→ s7503228: 就真的很怪啊 都喝馬丁尼了還不要太烈wwww152F 08/27 16:04
推 abd86731: 我以為點進來會是組織的瑟圖...153F 08/27 16:06
→ wj115: 皇家夜總會的版本比較有趣 有加Kina Lillet 不單純伏特加馬丁尼
而且vesper用搖的就比較有道理 畢竟比較甜比較順口154F 08/27 16:08
推 cornerneko: 吧台，給我來杯水(可燃）157F 08/27 16:11
推 NiMaDerB: 夏天的調酒我都5分鐘內就要喝完 不然會變難喝158F 08/27 16:13
推 clothg34569: 入門的酒來說 威士忌金賓/Jack Daniel 蘭姆酒Bacardi琴酒英人 龍舌蘭Jimador 伏特加Costco買個最便宜的白蘭地不熟  再補個君度橙酒就能調出一大堆了吧159F 08/27 16:18
推 MarchelKaton: 聽說正統的馬丁尼喝法應該是攪拌才對？
曾經看過有人笑龐德不會喝馬丁尼162F 08/27 16:24
推 Arkzeon: 這個我記得在十幾年前電影版有人說明過。皇家夜總給了一個漂亮的彩蛋。歷代龐德的優雅台詞，說明的很精彩，跟原po說的一樣。shake跟攪拌的差異就是些微的濃度跟口感，但剛出道的龐德根本什麼都不懂。講白就是裝。裝紳士就對了。所以後面龐德撲克輸慘以後去吧台要了杯酒，吧台問他要搖還是要拌，龐德回他「你他媽覺得我在乎嗎」。164F 08/27 16:25
推 scotthsu: 覺得調酒是個很高深的職業，但本身不喝酒170F 08/27 16:25
→ Arkzeon: 當然也有反方的說法是，龐德在執行任務，加減需要喝套水成分比較高的，減少酒精攝取。跟啤酒加冰塊一樣。
他的shake馬丁尼就是瞎扯蛋。但因為他太帥了。他是龐德。所以帥到自成一派了。171F 08/27 16:26
→ s7503228: 的確是原始版本的馬丁尼就是純攪拌 所以他才要特別聲明改用搖的175F 08/27 16:30
推 venusringo: 貴版真多優雅迷人的男士
懂酒就是帥177F 08/27 16:32
推 winds4141: 太專業了吧179F 08/27 16:41
推 jackjoke2007: 永遠支持sidecar180F 08/27 16:50
推 littleMad: 漲知識 推181F 08/27 17:05
推 rc56321987: 推知識文182F 08/27 17:26
推 c24253994: 調酒系？183F 08/27 17:26
推 salamender: 禮儀 成就 不凡184F 08/27 17:48
推 a5180352: 其實酒本來就是自己喝開心就好 改成shake來增加融水也沒啥問題185F 08/27 17:49
推 blackstyles: 乙醇火要昏暗的酒吧才看得到187F 08/27 17:49
推 bunnyteeth: 推認真知識文188F 08/27 18:07
推 Bartelby: 推 長知識189F 08/27 18:10
推 honey4617912: 你調酒系？190F 08/27 18:11
推 xaxa0101: 長知識推191F 08/27 18:12
推 leokokoro: 優文192F 08/27 18:20
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:30:56
推 FanHalen: 推193F 08/27 18:30
→ s7503228: 仔細想想這篇好像也能轉電影版194F 08/27 18:31

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※ 轉錄者: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:31:17
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:33:05
推 DameTime777: 推
長知識1F 08/27 19:01
推 Vassili242: 他在偶心中永遠是風度翩翩的豬肉王子3F 08/27 20:02
推 mirrorhide: 原來是這個典故！4F 08/27 20:11
推 nightinggirl: 長知識了呢～5F 08/27 20:17
推 Winter1525: 我以為點到西恰6F 08/27 21:10
→ s7503228: 因為這篇我本來就發C洽 塞了一堆漫畫圖XD7F 08/27 21:46
推 peterw: 推8F 08/27 23:36
推 UrFather: 買內沐一日棒 尖姆斯棒☺9F 08/28 03:27
推 w2776803: 我不喝酒10F 08/28 10:16
推 ZoraYyang: 推11F 08/28 11:29
推 igodbl: 推12F 08/28 16:46

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