作者: sdiaa (桂綸鎂) 2023年在 PTT 的推文記錄

• +3 Re: [問題] 烤豬肉片醃料選擇 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 125.230.211.23 (台灣) 2023-09-24 16:57:51
  → sdiaa: 不要加糖跟其他含澱粉的東西 容易黑... 7F 09-25 09:05
• +9 請問這樣磨刀是對的嗎？ - cookclub 板

  作者: md9830415 (DavidHsu) 218.161.1.211 (台灣) 2023-09-23 05:20:23
  → sdiaa: https://youtu.be/qmEMc5rIMUQ?si=RwCCxy8Y3pIMWqQm 20F 09-23 09:04

  → sdiaa: 有講解刀的弧線要怎麼磨... 23F 09-23 09:09
• +2 [問題] 康寧鍋焦底問題請益 - cookclub 板

  作者: tara75 (tara) 218.173.19.51 (台灣) 2023-09-17 19:36:38
  → sdiaa: 水要多到料有點浮起來的感覺才能不攪拌
  水少料緊貼鍋底 用金屬鍋一樣會焦掉 11F 09-18 02:22
• +6 [問題] 鑄鐵鍋保養 鐵鏽清不掉 - cookclub 板

  作者: s5207758s (辣沙顆利) 123.192.89.54 (台灣) 2023-09-11 00:31:15
  → sdiaa: 把黑色烤油或生鏽刷掉 裡面是金屬的亮銀色喔...
  不要煮番茄 不要長時間泡水 洗完要擦乾烤乾 8F 09-11 08:51
• +19 [問題] 將牛肉變嫩的方法？ - cookclub 板

  作者: flytoair (flytoair) 101.9.102.231 (台灣) 2023-09-10 18:48:37
  → sdiaa: 買好的肉 2F 09-10 19:29

  → sdiaa: 便宜又天生軟嫩的肉 COSTCO買整條的嫩肩肩肌 把上中下三片筋割開 就得到便宜又軟嫩的兩大片平鐵
  隨便煎或炒都好吃 44F 09-11 08:21
• +8 [問題] 特福不沾鍋這樣是壞了嗎? - cookclub 板

  作者: tomroy (離題輝。) 223.26.70.15 (台灣) 2023-09-04 11:01:29
  → sdiaa: 熱水加洗碗精 拿沒有金剛砂的菜瓜布刷 3F 09-04 12:11
• +18 [問題] 關於調味料的容器 - cookclub 板

  作者: ado1109 218.172.128.58 (台灣) 2023-08-29 14:19:36
  → sdiaa: 醬油要用日本龜甲萬的雙層擠壓瓶分裝 才不會走味
  長這樣 https://tinyurl.com/29nwb2dw 38F 08-30 12:15

  → sdiaa: 龜甲萬瓶子獨特構造可減少醬油跟氧氣接觸 https://i.imgur.com/7ywXu00.jpg 44F 08-30 17:12

  → sdiaa: https://i.imgur.com/7ywXu00.jpg 醬油不冰也不會走味 46F 08-30 17:14
• +7 [問題] Vermicular 平底鍋不發煙不沾的方法？ - cookclub 板

  作者: NiseMorisama (偽森サマー) 223.140.224.104 (台灣) 2023-08-26 21:05:39
  → sdiaa: 燒到冒煙就太熱了啦 中火 可以跑水珠或有油紋
  鐵鍋也適用的 不過用大火最室溫度的窗口一下就過去了~ 17F 08-27 14:02
• +9 [問題] 郫縣豆瓣醬味道跟台灣豆瓣醬差別大嗎 - cookclub 板

  作者: pieeleip (大沛力心) 42.79.174.200 (台灣) 2023-08-17 12:20:07
  → sdiaa: 一般的辣豆瓣醬沒什麼豆 要買豆瓣醬來加~
  我家是用哈哈豆瓣醬+辣豆瓣醬 也有些人用粗粒的豆味噌 17F 08-17 15:28
• +18 [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解 - cookclub 板

  作者: kjes924308 (BinBin) 36.237.209.204 (台灣) 2023-08-09 23:41:08
  → sdiaa: 4.1 用金剛砂菜瓜布當然是黑的阿...
  鍋子還是黑的 就是把烤油層刮下來 黑黑~
  就算刷到整咖露出金屬色 鐵的粉末也是黑黑的
  使用無金剛砂菜瓜布或鬃刷或尼龍刷 黑黑問題瞬間減少 69F 08-10 08:30
• +4 [問題] 有沒有不會間歇性加熱的電磁爐？ - cookclub 板

  作者: Omight (我來了) 112.78.80.173 (台灣) 2023-07-25 11:00:51
  → sdiaa: 變頻一樣會切換高低輸出
  只是不會完全關起來再開啟 6F 07-26 07:44
• +8 [問題] 不銹鋼鍋刮傷 - cookclub 板

  作者: foreverha 185.222.21.208 (英國) 2023-07-18 03:15:24
  → sdiaa: 拿湯匙鍋鏟也會刮花... 5F 07-18 11:06
• +9 關於瓦斯味的問題 - cookclub 板

  作者: toheart315 (不因法克) 114.136.199.117 (台灣) 2023-07-13 22:43:13
  → sdiaa: 紅火 空燃比不對 溫度不對 有點異味正常
  排除管子有漏 再調一下空燃比就好 16F 07-14 15:10
• +44 [問題] 不沾鍋真的有這麼好用? - cookclub 板

  作者: Ulairi (哥只是寂寞) 114.136.199.211 (台灣) 2023-07-14 11:21:58
  → sdiaa: 黑掉洗一洗就好 19F 07-14 15:08
• +16 [問題] 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎 - cookclub 板

  作者: DivKai (DivKai) 118.169.7.49 (台灣) 2023-07-12 13:21:32
  → sdiaa: 幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北 10F 07-12 14:48
• +2 [器具] 求心得kitchen aid不鏽鋼炒鍋 - cookclub 板

  作者: hatasice (hhh) 223.138.93.225 (台灣) 2023-07-06 12:35:54
  → sdiaa: 家樂福換購的款式底部加厚導熱底很小一塊 比較適合各類電爐在瓦斯爐恐怕只適合蒸、煮
  不沾鍋就把有金剛砂的菜瓜布藏起來或丟掉 改用沒有金剛砂的菜瓜布 就可以讓長輩用菜瓜布爽爽刷又不會沒兩下把鍋子刷壞 5F 07-06 14:55
• +6 [器具] 窒化鐵鍋清洗問題請益 - cookclub 板

  作者: tara75 (tara) 223.139.134.50 (台灣) 2023-03-09 22:46:44
  → sdiaa: 鋼絲絨或金剛砂菜瓜布刷下去鍋子一定會花掉
  出廠故意弄得黑黑的也會變成花花的 12F 03-10 08:09
• +1 [問題] 鍋子發黑還能用嗎? - cookclub 板

  作者: ownslaut (我對友情沒抵抗力啊) 211.72.111.247 (台灣) 2023-03-09 12:53:34
  → sdiaa: 煮湯很常出現火開太大 水線以上焦黑
  沒有全包鋁的不鏽鍋鍋更容易發生 要控制好火苗 要比鍋底小 4F 03-09 16:19
• +9 [問題] 賣場的這種鍋可以當電子鍋內鍋嗎？ - cookclub 板

  作者: Momogoter (小魔∫可愛白熊) 106.1.229.78 (台灣) 2023-03-06 15:40:22
  → sdiaa: 牛頭牌有出不鏽鋼內鍋... 不過似乎比原廠內鍋還貴 14F 03-06 23:58

  → sdiaa: 牛頭牌那安康內鍋就是長得跟原廠鋁鍋一樣造型的不鏽鋼鍋 17F 03-07 08:18
• +6 請問鑄鐵鍋開鍋後底部要塗油嗎？ - cookclub 板

  作者: fen0517 223.138.49.202 (台灣) 2023-03-05 16:19:37
  → sdiaa: 大廠鑄鐵鍋碳鋼鍋都是食用油去表層處理 其實不用再特別燒過差別在塗油完有沒有再去烤成黑色 24F 03-06 08:53