※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-02-24 11:41:34
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 魚骨亂丟棄… 高中料理比賽 阿基師罵浪費
時間 Fri Feb 24 11:22:49 2012
罵阿基師的人
不外以下幾種
把重點放在從廚餘桶撿出
可是卻不看他也喝著廚餘桶撿出來的食材熬的湯
把重點放在魚骨該不該浪費.
卻不看阿基師請學生們比較原本的湯跟加了魚骨的湯味道差在哪
這是場有趣的比賽
由義工爸爸媽媽VS餐飲科學生
限時一個小時 煮出六人份五菜一湯
這主題就是在要求煮一份家常菜
以平常媽媽在家裡準備的時間來比賽
比賽的重點就在
時間 以及 巧思
一個小時內要煮湯 湯頭就相當的困難
這組被點出的問題點就在他們有很好的先天條件
選用魚排當主菜
而魚是肉類高湯裡面可以快速熬煮出味道的食材
有先天條件在卻不利用
所以才被噹
多些巧思垃圾也可以變食材
洋蔥湯煮到平淡無味...
我大膽的說那根本是一道洋蔥煮水
※ 引述《thisisapen (我真的怕了)》之銘言：
: 【聯合報╱記者吳文良／新北市報導】
: 2012.02.24 08:58 am
: 阿基師又罵人了！昨天他到新北市東海高中擔任料理比賽評審長，看見餐飲科學生將新鮮
: 鱸魚的骨頭丟進廚餘桶，當場從桶裡翻出，要學生煮成魚湯，自己和學生一起喝下，他說
: ：「這是教育」。
: 阿基師（本名鄭衍基）要學生與他一起喝下用撿回來魚骨頭煮的湯，再喝原先做好的洋蔥
: 湯，「味道有什麼差別，你們用心體會」、「好東西不要浪費」。
: 遭阿基師訓斥的學生，都已考取勞委會中餐烹調丙級技術士執照，他們面紅耳赤聽訓，劉
: 姓學生形容這是「震撼教育」，他們往後會更珍惜食材。
: 東海高中餐飲科邀阿基師任評審長，指導三重、蘆洲區九所國中義工爸爸、媽媽與餐飲科
: 學生進行料理對決，參賽十二組須在一小時內烹飪出六人分的五菜一湯，包括海鮮主菜、
: 肉類主菜、湯品和點心等。
: 阿基師試了其中一組的洋蔥湯淡而無味，海鮮主菜卻是煎魚排，他認為可將魚骨頭煮湯，
: 問學生「魚骨頭呢？」得知已丟進廚餘桶內，阿基師開始罵人。
: 阿基師斥責他們不珍惜食材，自己帶著學生在廚餘桶內找到魚骨頭，他要學生「節儉而不
: 吝嗇，要學習成本控制，充分利用食材。讓顧客吃得滿意、高興付錢，老闆賺錢，廚師、
: 夥計才有工作和生活。」包括校長張輝政等人陪著聽訓，卻都感謝阿基師「罵得好！」
: 阿基師講評強調，「做菜也是做人！」勉勵餐飲科學生「積極、用心、熱情、活潑」，更
: 要保持學習心、上進心及慈悲心，才有自尊心，平時應多受委屈不計較。
: 張輝政表示，浪費食材的不只是學生，連社區媽媽也有，他知道阿基師提倡「飲食環保」
: ，這次讓師生和社區都上了一課。
: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/6921250.shtml#ixzz1nGLudml4
魚骨亂丟棄… 高中料理比賽 阿基師罵浪費 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網
![[圖]]()
阿基師又罵人了！昨天他到新北市東海高中擔任料理比賽評審長，看見餐飲科學生將新鮮鱸魚的骨頭丟進廚餘桶，當場從桶裡翻出，要學生煮成魚湯，自己和學生一起喝下，他說：「這是教育」。 ...
![[圖]](http://udn.com/NEWS/MEDIA/6921250-2751582.JPG)
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◆ From: 113.196.48.18
※ 編輯: smalltwo 來自: 113.196.48.18 (02/24 11:23)
→ :搞不好那個魚骨就是人家剛熬完丟掉的...1F 02/24 11:23
→ :一樓的常識......熬過湯的魚骨跟只切過魚排差異....2F 02/24 11:24
推 :記者寫得誇張 會讓阿基師被誤會3F 02/24 11:24
→ :熬完還能幹嘛...帶回去餵貓嗎.."喝下用撿回來魚骨頭煮的湯"4F 02/24 11:24
推 :推5F 02/24 11:25
→ :平淡無味是誰當標準?6F 02/24 11:25
推 :所以沒人知道魚骨熬湯要弄碎一點嗎!?回收!?7F 02/24 11:25
推 :切完魚排的魚骨 上面還有不少肉好嗎.... 煮湯綽綽有餘8F 02/24 11:25
→ :不過既然當評審 本來教訓一下就是正常的9F 02/24 11:25
→ :光是去餐廳吃飯 一家5-6口人對同一道菜都可能鹹淡各有意10F 02/24 11:25
推 :請問有人看到新聞報導的現場畫面嘛? 看兩個多小時都只有主11F 02/24 11:26
→ :見看法了 誰說學生煮出來的湯一定是平淡無味...XD12F 02/24 11:26
→ :播提過~ 卻沒實際畫面13F 02/24 11:26
→ :學生只是煮了碗黯然銷魂湯14F 02/24 11:27
→ :阿基師是評審 當然是他當標準啊...15F 02/24 11:27
要是我煮得話一個小時我只弄得出青菜豆腐湯
※ 編輯: smalltwo 來自: 113.196.48.18 (02/24 11:27)
→ :四川人去台南吃東西->這地方東西怎麼都甜死了沒味道..16F 02/24 11:27
推 :沒有很誇張阿 他是說斥責 我從報導感覺起來是阿基師17F 02/24 11:27
→ :我相信阿基師不會睜眼說瞎話 把一道好喝的湯說成淡而無味18F 02/24 11:27
→ :所以阿基師的味道代表了所有人....真不愧是被捧上天的神19F 02/24 11:28
推 :不要再戰 搞不好記者都躲在螢幕後面暗笑我們了20F 02/24 11:28
推 :罵阿基師的人都不知道法國料理之所以傲視全球就是因為法國21F 02/24 11:28
→ :豆腐切塊切小白菜丟進去.調味 搞定XDDD22F 02/24 11:28
→ :用心良苦再用自己的身教加上言教去教學生 這樣有什麼23F 02/24 11:28
→ :人很會處理冷僻不好吃不好用的食材24F 02/24 11:28
→ :xd 人家是專業廚師被請去當評審的 不然請評審干嘛...25F 02/24 11:28
→ :好去爭論的?26F 02/24 11:28
→ :一樓 你是以為人家阿基師連是不是熬過的骨頭都分不出?27F 02/24 11:29
→ :鵝肝那樣虐待動物的東西原來是這樣子來阿 XD28F 02/24 11:29
→ :今天阿基師當評審當然就以他為標準 不然勒？29F 02/24 11:29
→ :魚肉高湯比起豬肉牛肉那些還有一個優點.魚肉不太會老30F 02/24 11:30
→ :一個小時我只弄得出青菜豆腐湯?? 這不用5分鐘就出來31F 02/24 11:30
→ :最近阿基師說什麼都會有一群人出來批 有趣32F 02/24 11:30
→ :魚骨煮湯魚骨可以直接放在碗裡啃一啃33F 02/24 11:30
→ :原來評審還管到人家用不用什麼食材嗎?@@34F 02/24 11:30
→ :五菜一湯你以為很多時間弄湯嗎35F 02/24 11:31
→ :一小時我能弄料不齊的酸辣湯36F 02/24 11:31
→ :他是現場評審 你是鍵盤評審 差別就在這裡37F 02/24 11:31
→ :五菜一湯湯很容易被忽略.但是以洋蔥為主題魚骨高湯當主軸38F 02/24 11:32
→ :省時省錢又不會糟到哪去.
→ :省時省錢又不會糟到哪去.
推 :阿基師煮過的菜比鄉民打過的字多千萬倍 那可是真功夫40F 02/24 11:37
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